{"id":1904,"date":"2014-02-18T02:29:57","date_gmt":"2014-02-18T02:29:57","guid":{"rendered":"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/?p=1904"},"modified":"2022-06-06T14:29:21","modified_gmt":"2022-06-06T14:29:21","slug":"2005-cap-xiii-cadena-valor-arandano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/?p=1904","title":{"rendered":"CADENA DE VALOR DEL AR?NDANO"},"content":{"rendered":"

CAP\u00cdTULO 13:\u00a0CADENA DE VALOR DEL AR\u00c1NDANO<\/h1>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

El ar\u00e1ndano ha tenido en el \u00faltimo tiempo una notable expansi\u00f3n en varias regiones del\u00a0pa\u00eds. Su crecimiento estuvo ligado exclusivamente a una demanda mundial creciente que se\u00a0<\/span>origina en los pa\u00edses desarrollados. El mercado presenta en el mediano plazo un horizonte\u00a0<\/span>promisorio lo que generar\u00e1 importantes inversiones en el pa\u00eds.<\/span><\/em><\/p>\n

En Argentina, la zona que mayor auge ha mostrado para su producci\u00f3n se encuentra en\u00a0<\/span>Concordia, en la provincia de Entre R\u00edos, mientras que la provincia de Buenos Aires tambi\u00e9n\u00a0<\/span>cuenta con importantes plantaciones. En torno del mismo se est\u00e1 constituyendo un encadena<\/span>miento que encierra una gran potencialidad.<\/span><\/em><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n

13.1 Caracter\u00edsticas generales<\/strong><\/p>\n

El ar\u00e1ndano o blueberry es una fruta silvestre, perteneciente a la familia de los berries1<\/span><\/sup>. El\u00a0<\/span>fruto es una baya casi esf\u00e9rica de 7 a 15 mil\u00edmetros, de color azul, que contiene peque\u00f1as semi<\/span>llas y presenta un sabor agridulce. Se destaca por su efecto antienvejecimiento y por sus benefi<\/span>cios en la lucha contra el estr\u00e9s. Otras aplicaciones se relacionan con sus propiedades desinfec<\/span>tantes, laxantes y para mejorar la miop\u00eda. Adem\u00e1s contiene bajas calor\u00edas, pocas grasas, es rico\u00a0<\/span>en fibras y minerales, y alta concentraci\u00f3n de vitamina C.\u00a0<\/span>El ar\u00e1ndano es nativo de Norteam\u00e9rica donde es cultivado generalmente en regiones del es<\/span>te, medio oeste y noroeste de Estados Unidos.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Seg\u00fan los especialistas, una planta de ar\u00e1ndanos puede vivir hasta 45 a\u00f1os. Se estima que su\u00a0plenitud, en cuanto a producci\u00f3n por planta, se alcanza en el s\u00e9ptimo a\u00f1o de cultivo. Al ser una\u00a0<\/span>fruta fina debe tenerse especial cuidado durante la cosecha y poscosecha, como ser la aplicaci\u00f3n\u00a0<\/span>de fr\u00edo para que mantenga su calidad hasta que sea consumido. El fruto se deteriora r\u00e1pidamen<\/span>te luego de ser cosechado, de hecho su vida comercial es inferior a un mes. Su rasgo de pereci<\/span>bilidad impone que la exportaci\u00f3n deba realizarse v\u00eda a\u00e9rea cuando se destina a zonas alejadas.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Para su producci\u00f3n requiere de suelos sueltos, \u00e1cidos y bien drenados. Un reciente estudio de\u00a0la Facultad de Ingenier\u00eda de la Universidad Nacional de Cuyo, advierte que el viento y las hela<\/span>das constituyen un problema para el desarrollo del cultivo de ar\u00e1ndanos. Otro factor que incide\u00a0<\/span>negativamente es el polvo de tierra que se adhiere a la fruta lo que le hace perder calidad. El ar\u00e1n<\/span>dano es sensible tanto al d\u00e9ficit como al exceso de agua, de manera que en muchos casos se re<\/span>quiere de un sistema de riego artificial por goteo, mientras que para combatir las heladas debe\u00a0<\/span>evaluarse la necesidad de riego por aspersi\u00f3n.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Para la recolecci\u00f3n se debe emplear mano de obra especializada -es decir con experiencia en\u00a0labores de cosecha de otros frutos- ya que se realiza de forma manual para el posterior envasa<\/span>do y embalaje. Esta pr\u00e1ctica se lleva a cabo de forma selectiva, seg\u00fan los \u00edndices de madurez de\u00a0<\/span>\u00a0<\/span>fruto (color y tama\u00f1o).<\/span><\/p>\n

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1\u00a0<\/span><\/sup>Adem\u00e1s del ar\u00e1ndano, los berries incluyen frambuesa roja, mora y zarzamora, frutilla y grosella.<\/span><\/p>\n

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\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0La recolecci\u00f3n mecanizada se emplea cuando el fruto se destina a la in<\/span>dustria. El almacenamiento se hace en c\u00e1mara frigor\u00edfica para el ar\u00e1ndano fresco, que puede lle<\/span>gar a alcanzar una vida \u00fatil de entre 14 y 28 d\u00edas.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Por otra parte el ar\u00e1ndano fresco se presenta en el mercado en cubetas PET reciclables de 170\u00a0gramos o en bandejas de 125 gramos en cubetas PET biodegradables, dependiendo del destino.\u00a0<\/span>A su vez, \u00e9stas se contienen de a doce en bandejas de cart\u00f3n conformando as\u00ed unidades comer<\/span>ciales de 2,04 y 1,5 kilogramos. Finalmente esas bandejas se agrupan de a cuarenta unidades\u00a0<\/span>(80,6 o 60 kilogramos netos de frutas) en cajas construidas con poliestireno expandido y una ba<\/span>rrera exterior compuesta por una l\u00e1mina de aluminio. Entre las bandejas se agrega material re<\/span>frigerante (hielo seco o gel), para mantener la cadena de fr\u00edo hasta su destino. Tal como se men<\/span>cion\u00f3 anteriormente, el transporte es por v\u00eda a\u00e9rea o en atm\u00f3sfera controlada si es por v\u00eda mar\u00ed<\/span>tima.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

El ar\u00e1ndano se puede cultivar en casi todo el pa\u00eds, aunque son convenientes las zonas que produzcan en contraestaci\u00f3n para aprovechar los mayores precios. Es decir, los ar\u00e1ndanos se adap<\/span>tan a distintos climas seg\u00fan la variedad, siendo requisito fundamental las horas de fr\u00edo necesa<\/span>rias para fructificar<\/span>2<\/span><\/sup>.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Una investigaci\u00f3n de una fundaci\u00f3n privada3<\/span><\/sup>, afirma que en Argentina hay dos especies con\u00a0<\/span>importancia comercial: el ar\u00e1ndano Alto o \u00abhighbush\u00bb, y en segundo plano el ar\u00e1ndano Ojo de\u00a0<\/span>Conejo o \u00abrabbiteyes\u00bb.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

El ar\u00e1ndano Alto produce la fruta de mayor tama\u00f1o, calidad y sabor, alcanzando alturas de\u00a02,5 metros. A su vez, existen tres tipos principales: Sur, Norte y Alturas medias. La primera es\u00a0<\/span>la que requiere menos fr\u00edo de las tres (menos de 600 horas), la segunda necesita de 750 a 1.000\u00a0<\/span>horas de fr\u00edo y tienen la capacidad de resistir temperaturas de hasta -30\u00ba C. Por \u00faltimo, el tipo\u00a0<\/span>Alturas Medias precisa de 800 a 1.000 horas de fr\u00edo y es el que m\u00e1s resiste las bajas temperatu<\/span>ras, pudiendo sobrevivir a temperaturas de hasta -45\u00ba C. A su vez, dentro de estos tres grupos en<\/span>contramos diversas variedades de las cuales se destacar\u00e1n la misty y la o`neal.\u00a0<\/span>El ar\u00e1ndano Ojo de Conejo presenta variedades m\u00e1s resistentes a enfermedades, tienen ma<\/span>yor longevidad, en general son m\u00e1s r\u00fasticas y resisten a un PH m\u00e1s alto. Tambi\u00e9n soportan me<\/span>jor el calor y la sequ\u00eda. Su maduraci\u00f3n es m\u00e1s tard\u00eda que la de los ar\u00e1ndanos altos; el per\u00edodo en<\/span>tre floraci\u00f3n y maduraci\u00f3n del fruto, oscila entre 90 a 120 d\u00edas, seg\u00fan la variedad (los ar\u00e1ndanos\u00a0<\/span>altos est\u00e1n en un promedio de 90 d\u00edas). El tama\u00f1o de la fruta de los \u00abOjo de Conejo\u00bb es inferior\u00a0<\/span>a la de los ar\u00e1ndanos altos, mientras que su sabor no es tan bueno. Sin embargo posee mejor con<\/span>servaci\u00f3n en poscosecha, y los rendimientos de fruta son mayores, en relaci\u00f3n a los ar\u00e1ndanos\u00a0<\/span>\u00abAltos\u00bb. Los cultivares de Ojo de Conejo, tienen un requerimiento de horas de fr\u00edo que oscilan\u00a0<\/span>entre 200 a 600 horas. Asimismo necesitan de polinizaci\u00f3n cruzada para obtener alto cuaje de\u00a0<\/span>fruta, que se logra plantando dos o m\u00e1s variedades diferentes. El tipo ar\u00e1ndano alto es de auto<\/span>polinizaci\u00f3n pero al combinarse dos o m\u00e1s variedades se obtiene fruta de mayor tama\u00f1o.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Ambos tipos de arbustos pueden alcanzar m\u00e1s de 4 metros de altura y deben ser podados, aunque con algunas diferencias: mientras en los \u00abhighbush\u00bb se lo hace para controlar un exceso de\u00a0<\/span>floraci\u00f3n, en los \u00abrabbiteyes\u00bb se controla el exceso de vigor mediante la poda.\u00a0<\/span>Respecto de las variedades, en Argentina la m\u00e1s plantada es la o`neal, que es de producci\u00f3n\u00a0<\/span>temprana, de bajo requerimiento de fr\u00edo y de baja acidez del fruto, lo que hace que aparezca an<\/span>tes en la cosecha. A esto hay que sumarle que la o`neal es una variedad antigua, que estaba dis<\/span>ponible, y es una variedad p\u00fablica. Hay otras variedades privadas que hoy pueden ofrecer otras\u00a0<\/span>ventajas, pero que tienen un considerable costo en los viveros y que adem\u00e1s poseen una oferta\u00a0<\/span>limitada.<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00a02<\/sup>\u00a0<\/span>Se consideran horas de fr\u00edo a aquellas no mayores a los 7\u00ba C.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

3<\/sup>\u00a0\u00abCurso de Producci\u00f3n e Inversi\u00f3n en Ar\u00e1ndanos\u00bb. Organizado por la Fundaci\u00f3n Bank Boston. Disponible en www.capab.org<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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13.2 El mercado mundial<\/strong><\/p>\n

Dicha fruta est\u00e1 incorporada a la dieta de los habitantes de los pa\u00edses desarrollados, donde\u00a0desde hace un tiempo se viene produciendo un cambio en los patrones de consumo, orientados\u00a0<\/span>b\u00e1sicamente a productos naturales con componentes ben\u00e9ficos para la salud. Es por ello que las\u00a0<\/span>frutas finas han constituido uno de los grupos de productos m\u00e1s din\u00e1micos del comercio alimen<\/span>tario mundial durante la d\u00e9cada pasada.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00a0Se estima que el \u00e1rea\u00a0<\/span>sembrada con ar\u00e1ndanos en\u00a0<\/span>el mundo es de unas 30.000\u00a0<\/span>hect\u00e1reas, con un volumen\u00a0<\/span>de m\u00e1s de 344.000 toneladas\u00a0<\/span>de producci\u00f3n en el a\u00f1o an<\/span>terior<\/span>4<\/span><\/sup>. El Cuadro 13.1\u00a0<\/span>muestra como se compone\u00a0<\/span>la producci\u00f3n mundial de\u00a0<\/span>ar\u00e1ndanos, seg\u00fan el pa\u00eds\u00a0<\/span>productor. Se podr\u00e1 notar que Estados Unidos viene representando m\u00e1s del cincuenta por ciento\u00a0<\/span>de la producci\u00f3n anual mundial. Lo sigue en importancia Canad\u00e1, quien ha incrementado su par<\/span>ticipaci\u00f3n en los \u00faltimos cinco a\u00f1os, y m\u00e1s atr\u00e1s Polonia y Ucrania. En el a\u00f1o 2004, las dos pa\u00ed<\/span>ses productores de ar\u00e1ndanos m\u00e1s importantes representaron el 84% de la producci\u00f3n.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

En el Gr\u00e1fico 13.1, y se<\/span>g\u00fan datos de la Organiza<\/span>ci\u00f3n de las Naciones Unidas\u00a0<\/span>para la Agricultura y la Ali<\/span>mentaci\u00f3n (FAO), se obser<\/span>va que en el 2003 el princi<\/span>pal exportador es Canad\u00e1,\u00a0<\/span>con 69% del total de volu<\/span>men f\u00edsico exportado. En se<\/span>gundo lugar est\u00e1n Estados\u00a0<\/span>Unidos y Chile con el 13% y\u00a0<\/span>12% respectivamente. Co<\/span>mo se podr\u00e1 notar el pa\u00eds ve<\/span>cino es el principal exporta<\/span>dor del Hemisferio Sur. Esto\u00a0<\/span>tiene que ver con que las plantaciones de ar\u00e1ndanos comenzaron mucho antes que en nuestro\u00a0<\/span>pa\u00eds, y a su vez el cultivo se encuentra m\u00e1s extendido. Tanto Estados Unidos como Canad\u00e1 tam<\/span>bi\u00e9n son pa\u00edses con grandes vol\u00famenes de importaciones. En el a\u00f1o 2004, el primero import\u00f3\u00a0<\/span>cerca de 29 mil toneladas de ar\u00e1ndanos, mientras que el segundo lo hizo en pr\u00e1cticamente 9 mil\u00a0<\/span>toneladas.<\/span><\/p>\n

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4\u00a0<\/sup>Datos provistos por la AACREA.<\/span><\/p>\n

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Los principales consumidores son pa\u00edses desarrolla<\/span>dos: Estados Unidos, Gran\u00a0<\/span>Breta\u00f1a, Francia y Alema<\/span>nia, donde el consumo de\u00a0<\/span>ar\u00e1ndano es tradicional por\u00a0<\/span>lo que existe demanda du<\/span>rante todo el a\u00f1o. Por ejem<\/span>plo, en los Estados Unidos,\u00a0<\/span>quien es el mayor productor\u00a0<\/span>y demandante del mundo, el\u00a0<\/span>consumo anual fue, en el\u00a0<\/span>a\u00f1o 2004, de 0,37 kilogra<\/span>mos por habitante: el mayor\u00a0<\/span>nivel de los \u00faltimos once\u00a0<\/span>a\u00f1os (v\u00e9ase el Gr\u00e1fico 13.2).\u00a0<\/span>Por su parte, el consumo to<\/span>tal, en el mismo lapso de\u00a0<\/span>tiempo, creci\u00f3 al 8% promedio anual.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00a0Estos pa\u00edses consumidores, y fundamentalmente Estados Unidos, est\u00e1n desabastecidos en la\u00a0<\/span>temporada de invierno lo que representa una oportunidad para pa\u00edses exportadores como Argen<\/span>tina y Chile. En Estados Unidos la producci\u00f3n se realiza entre mediados de abril hasta fines de\u00a0<\/span>septiembre, por lo que la contraestaci\u00f3n estar\u00eda comprendida por los meses de octubre a marzo.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Seg\u00fan datos provistos por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), hist\u00f3ricamente los mayores precios se obtienen entre las semanas catorce y diecis\u00e9is (mes de Abril),\u00a0<\/span>y entre las semanas cuarenta y dos a cuarenta y seis (meses de Octubre-Noviembre). En el pri<\/span>mer momento los precios superan los US$ 15 por kilogramo FOB, con picos mayores a los US$\u00a0<\/span>25 por kilogramo FOB en la segunda etapa.\u00a0<\/span>Por el lado de Chile, el principal competidor de Argentina, constituye el principal exportador\u00a0<\/span>de ar\u00e1ndanos del Hemisferio Sur y es la tercera en importancia a nivel mundial en cuanto a ex<\/span>portaciones. Las primeras exportaciones de Chile se produjeron hacia fines de los ochenta, mu<\/span>cho tiempo antes que nuestro pa\u00eds.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0<\/span><\/p>\n

La producci\u00f3n en Chile\u00a0va desde la IV a la X Re<\/span>gi\u00f3n. En los \u00faltimos a\u00f1os las\u00a0<\/span>exportaciones chilenas de\u00a0<\/span>ar\u00e1ndanos han tenido un cre<\/span>cimiento vertiginoso, ya que\u00a0<\/span>-tal como lo muestra el Gr\u00e1<\/span>fico 13.3- en el a\u00f1o 2004 las\u00a0<\/span>mismas aumentaron m\u00e1s del\u00a0<\/span>doble respecto de las del\u00a0<\/span>2002. Adem\u00e1s, para el 2005\u00a0<\/span>se espera nuevamente sobre<\/span>pasar la marca del 2004, su<\/span>perando los US$ 50 millo<\/span>nes. Adem\u00e1s es importante\u00a0<\/span>recalcar que las ventas chilenas est\u00e1n muy concentradas: entre Diciembre y Marzo, las exporta<\/span>ciones en esos meses abarcaron m\u00e1s del 85% de lo exportado en cada a\u00f1o. Asimismo, el princi<\/span>pal cliente es Estados Unidos quien le compra el 80% del total exportado.<\/span><\/p>\n

La gran ventaja que tiene Chile en comparaci\u00f3n con nuestro pa\u00eds es el hecho que gran parte\u00a0de sus env\u00edos los realiza v\u00eda mar\u00edtima lo que permite al productor chileno obtener un retorno ma<\/span>yor que el productor argentino ante igualdad de precios para exportaciones<\/span>5<\/span><\/sup>.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

13.3 El cultivo en Argentina<\/strong><\/p>\n

La producci\u00f3n de ar\u00e1ndanos puede ser llevada a cabo en cualquier regi\u00f3n, si bien su localizaci\u00f3n es fundamental para la rentabilidad del proyecto. En Argentina, la difusi\u00f3n del ar\u00e1ndano\u00a0<\/span>comienza a principios de la d\u00e9cada de los noventa, pero no es hasta 1994 -cuando Estados Uni<\/span>dos habilita las importaciones de ar\u00e1ndanos desde nuestro pa\u00eds- que se empieza a ver a la pro<\/span>ducci\u00f3n para la exportaci\u00f3n con mayor inter\u00e9s. Desde los inicios de la producci\u00f3n no se ha vis<\/span>to que el consumo interno sea importante; de hecho pr\u00e1cticamente la totalidad de la cosecha se\u00a0<\/span>destina a la exportaci\u00f3n.\u00a0<\/span>El Gr\u00e1fico 13.4 y el Ma<\/span>pa 1 presentan la distribu<\/span>ci\u00f3n de la producci\u00f3n de\u00a0<\/span>ar\u00e1ndanos en el pa\u00eds, mien<\/span>tras que el Cuadro 13.2\u00a0<\/span>muestra el calendario de co<\/span>sechas en Argentina. Se po<\/span>dr\u00e1 notar que la Regi\u00f3n del\u00a0<\/span>Noreste (NEA) es la que\u00a0<\/span>m\u00e1s alto porcentaje presenta\u00a0<\/span>del total de zonas disponi<\/span>bles para la producci\u00f3n de\u00a0<\/span>Argentina (40%). Se estima\u00a0<\/span>que entre un 72% y un 86% de lo producido por esta Regi\u00f3n corresponde al Departamento Con<\/span>cordia -al cual se har\u00e1 referencia m\u00e1s adelante- y el resto a otras localidades de Entre R\u00edos y a la\u00a0<\/span>provincia de Corrientes.<\/span><\/p>\n

\"\"\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

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5\u00a0<\/sup>Para tener una idea del costo para el productor, en Argentina los ar\u00e1ndanos se transportan hacia todos los destinos v\u00eda a\u00e9rea y\u00a0<\/span>una m\u00ednima propor<\/span>ci\u00f3n v\u00eda mar\u00edtima, de manera que el flete constituye un factor que afecta a la rentabilidad del productor local.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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El ar\u00e1ndano tiene su mayor desarrollo en provincias\u00a0<\/span>de la Regi\u00f3n Pampeana,\u00a0<\/span>principalmente Entre R\u00edos, y\u00a0<\/span>Buenos Aires en segundo lu<\/span>gar; aunque tambi\u00e9n Tucu<\/span>m\u00e1n se proyecta como una\u00a0<\/span>potencial zona de importan<\/span>cia ya que est\u00e1 expandiendo\u00a0<\/span>fuertemente su superficie\u00a0<\/span>plantada y adem\u00e1s es la re<\/span>gi\u00f3n que toma los mayores\u00a0<\/span>precios del a\u00f1o. Asimismo, en la Patagonia, donde la producci\u00f3n se concentra en los valles cor<\/span>dilleranos, a\u00fan es baja la superficie de cultivo, pero se cuenta con un ambiente muy similar a su\u00a0<\/span>h\u00e1bitat original en el Hemisferio Norte, con suelos \u00e1cidos, bien drenados y f\u00e9rtiles y aguas de\u00a0<\/span>riego neutras a levemente \u00e1cidas.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Por su parte, el Gr\u00e1fico 13.5 muestra c\u00f3mo variaron los precios por kilogramo exportado en la\u00a0temporada 2004\/2005. Como se observar\u00e1 los mayores precios se pagaron a inicios del per\u00edodo\u00a0<\/span>considerado, coincidente con el ingreso de Entre R\u00edos y la regi\u00f3n Centro del pa\u00eds. Los precios ba<\/span>jan considerablemente cuan<\/span>do cosechan la zona norte de\u00a0<\/span>Buenos Aires y San Luis. La\u00a0<\/span>zona Sur cosecha cuando los\u00a0<\/span>precios son bajos, justamen<\/span>te porque Chile ingresa al\u00a0<\/span>mercado.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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El ingreso de Argentina\u00a0al mercado mundial se pro<\/span>duce b\u00e1sicamente en la se<\/span>gunda ventana de exporta<\/span>ci\u00f3n. Seg\u00fan informaci\u00f3n\u00a0<\/span>provista por la CAPAB, his<\/span>t\u00f3ricamente el 60% de los\u00a0<\/span>env\u00edos se concentraron en\u00a0<\/span>Noviembre, mientras que en\u00a0<\/span>Octubre y Diciembre se dis<\/span>tribuye otro 35%.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Por otra parte, el Cuadro\u00a013.4 muestra c\u00f3mo fueron\u00a0<\/span>evolucionando las exporta<\/span>ciones de ar\u00e1ndanos frescos.\u00a0<\/span>Se puede notar el r\u00e1pido cre<\/span>cimiento que tuvieron en un\u00a0<\/span>lapso de once campa\u00f1as<\/span>6<\/span><\/sup>: en\u00a0<\/span>la correspondiente a 1994\/95\u00a0<\/span>las exportaciones f\u00edsicas\u00a0<\/span>eran inferiores a una tonela<\/span>da, mientras que en la \u00faltima\u00a0<\/span>campa\u00f1a representaban m\u00e1s\u00a0<\/span>de 1.500 toneladas. Entre la\u00a0<\/span>\u00faltima campa\u00f1a y la corres-<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n

6\u00a0<\/sup>En Argentina, una campa\u00f1a abarca el per\u00edodo de Septiembre-Octubre hasta Marzo-Abril.<\/span><\/p>\n

\n

pondiente a 1998\/99, donde se exportaron por US$ 16.159.000 y US$ 1.000.000 respectivamente, la tasa de incremento promedio fue del 59% anual, lo que demuestra la gran din\u00e1mica que tu<\/span>vo la producci\u00f3n de esta fruta en tan poco tiempo. Las estimaciones para el a\u00f1o 2005 pronosti<\/span>can exportaciones por volumen de 2.500 toneladas -que representar\u00edan mil toneladas m\u00e1s que las\u00a0<\/span>exportadas durante el 2004- y con cotizaciones que fluctuar\u00e1n entre US$ 10 y US$ 25 por kilo<\/span>gramo, lo que tambi\u00e9n representar\u00eda una fuerte alza en el valor exportado.\u00a0<\/span>En cuanto al destino de las exportaciones, como se ha mencionado, Estados Unidos es el prin<\/span>cipal cliente, tal como muestra el Cuadro 13.4, abarcando m\u00e1s del 60% de las exportaciones de\u00a0<\/span>la campa\u00f1a anterior. El 13% corresponde al Reino Unido, mientras que un 8% representan las\u00a0<\/span>compras provenientes de Pa\u00edses Bajos.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Las proyecciones para\u00a0las exportaciones en el futu<\/span>ro van a tener mucho que\u00a0<\/span>ver con la superficie cultiva<\/span>da que se estime, siempre\u00a0<\/span>que se mantenga la hip\u00f3tesis\u00a0<\/span>de que en el mediano plazo\u00a0<\/span>ser\u00e1 irrelevante el mercado\u00a0<\/span>interno. Las estimaciones\u00a0<\/span>hasta el a\u00f1o 2010, prev\u00e9n\u00a0<\/span>importantes crecimientos en\u00a0<\/span>la superficie cosechada para\u00a0<\/span>los pr\u00f3ximos dos a\u00f1os y m\u00e1s\u00a0<\/span>moderadas para los a\u00f1os\u00a0<\/span>subsiguientes y anteriores al\u00a0<\/span>2010. Lo mismo ocurrir\u00e1, y\u00a0<\/span>tal como se aprecia en el Gr\u00e1fico 13.5, con los rendimientos por hect\u00e1rea, pero que crecer\u00e1n a\u00a0<\/span>mayores tasas que el \u00e1rea cultivada. Esto implicar\u00eda que la producci\u00f3n estar\u00eda creciendo a tasas\u00a0<\/span>m\u00e1s que considerables. Este \u00faltimo aspecto est\u00e1 directamente relacionado con la edad de las\u00a0<\/span>plantaciones, donde a medida que \u00e9stas se van convirtiendo en m\u00e1s adultas se pueden obtener\u00a0<\/span>mayor cantidad de frutos por planta.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

El an\u00e1lisis anterior puso de relieve el gran crecimiento que habr\u00e1 en el mediano plazo. Si bien\u00a0aumentar\u00e1n considerablemente los vol\u00famenes enviados al exterior, se debe esperar una tenden<\/span>cia inversa en el precio al cual se comercialicen los ar\u00e1ndanos, debido a que, por un lado se es<\/span>pera un incremento en la oferta mundial, y por otro se espera que Estados Unidos logre abaste<\/span>cerse en lo que actualmente constituye su contraestaci\u00f3n.\u00a0<\/span>Por otra parte, una cuesti\u00f3n relacionada con el sector es la modalidad de comercializaci\u00f3n del\u00a0<\/span>ar\u00e1ndano en Argentina. Por lo general es por medio de la consignaci\u00f3n, es decir, la venta del pro<\/span>ducto en destino al precio all\u00ed vigente al momento de la venta. Otras dos maneras son: vender a\u00a0<\/span>un precio preestablecido seg\u00fan las expectativas de las condiciones del mercado que tenga el im<\/span>portador, o simplemente vender el producto a un exportador local. Es importante destacar que las\u00a0<\/span>ventas al exterior est\u00e1n comercialmente concentradas, ya que de los catorce exportadores que\u00a0<\/span>operaron en el a\u00f1o 2004, dos tuvieron la mitad de las ventas, mientras que los primeros cuatro\u00a0<\/span>sumaron el 80% de los env\u00edos. Seg\u00fan fuentes consultadas, de las siete empresas comercializado<\/span>ras m\u00e1s importantes, dos son de capitales estadounidenses, otras dos provienen de Chile, y las\u00a0<\/span>tres restantes de capitales nacionales.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Relacionado con el aspecto anterior, la disponibilidad de infraestructura para el empaque y\u00a0almacenamiento es necesaria para efectivizar la exportaci\u00f3n. Al ser una inversi\u00f3n muy onerosa\u00a0<\/span>y que se justifica s\u00f3lo si los vol\u00famenes procesados son grandes, muchos productores se asocian\u00a0<\/span>para compartir dicha erogaci\u00f3n.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Si bien en nuestro pa\u00eds la producci\u00f3n de ar\u00e1ndanos para la exportaci\u00f3n parece ser un negocio\u00a0muy atractivo, hay que tener en cuenta que es una inversi\u00f3n de largo plazo. Esto se ve reflejado\u00a0<\/span>en que reci\u00e9n en el segundo a\u00f1o de plantado comienza a producir. A su vez, la producci\u00f3n del\u00a0<\/span>ar\u00e1ndano es intensiva en mano de obra y capital.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

El mayor requerimiento de factor trabajo se materializa en \u00e9pocas de cosecha donde, como se\u00a0ver\u00e1 en el caso de Concordia, la demanda de trabajadores por hect\u00e1rea var\u00eda entre 12 y 20 per<\/span>sonas. A su vez la producci\u00f3n demanda, por un lado, de gastos en infraestructura (relacionado\u00a0<\/span>fundamentalmente a condiciones sanitarias) y, por otro, erogaciones en concepto de cuidados pa<\/span>ra el cultivo (sistema antihelada, riego artificial, y dem\u00e1s). A\u00fan as\u00ed, se asegura que la rentabili<\/span>dad es considerable en peque\u00f1as explotaciones.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Como s\u00edntesis de lo que expuesto en este punto, se presenta en el Cuadro 13.5 un An\u00e1lisis\u00a0FODA realizado por la CAPAB.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Cuadro 13.5: An\u00e1lisis FODA sobre el Sector Productor de Ar\u00e1ndanos en Argent<\/strong><\/p>\n

Fortalezas:<\/strong><\/p>\n

– Elecci\u00f3n de variedades adecuadas para el mercado.<\/span><\/p>\n

– Conocimiento del productor de normas de las\u00a0<\/span>Buenas Pr\u00e1cticas Agr\u00edcolas (BPA) para la certi<\/span>ficaci\u00f3n de Calidad.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

– Controles eficientes del cultivo en base a utilizaci\u00f3n de tecnolog\u00eda.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

– Ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica, en relaci\u00f3n suelo\/clima\/comercializaci\u00f3n.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

– Comercializadores y productores con representantes en los mayores centros consumidores: Es<\/span>tados Unidos y Europa.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

– Reconocimiento de la calidad de la fruta en los\u00a0mercados externos.<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Debilidades:<\/strong><\/p>\n

– Carencia de experiencia en cultivos intensivos.<\/p>\n

– Producci\u00f3n con una capacidad menor a las m\u00e1ximas proyectadas.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

– Restricci\u00f3n de ingreso a EEUU por la utilizaci\u00f3n del bromuro de metilo.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Oportunidades:<\/span><\/strong><\/p>\n

– Incremento significativo en la demanda de la\u00a0Uni\u00f3n Europea durante los \u00faltimos cinco a\u00f1os,\u00a0<\/span>y apertura de nuevos mercados como Jap\u00f3n y\u00a0<\/span>China.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

– Fruta en contraestaci\u00f3n.<\/p>\n

– Producto para consumo en pa\u00edses de alto poder\u00a0adquisitivo.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

– Fruta con fuerte arraigo en la cultura sajona.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

Amenazas:<\/strong><\/p>\n

– Potenciales restricciones en las importaciones\u00a0por parte de los pa\u00edses del hemisferio norte.<\/span><\/p>\n

– Futuros comportamiento de precios internacio<\/span>nales.<\/span><\/p>\n

– Agentes meteorol\u00f3gicos imprevisibles.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

– Plagas (hormigas, p\u00e1jaros, liebres, hongos).<\/p>\n

– Disponibilidad de bodega para embarcar fruta\u00a0al exterior.<\/span><\/p>\n

Fuente: IIE en base a CAPAB.<\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

13.4 El sector de ar\u00e1ndanos en Entre R\u00edos\u00a0<\/strong><\/p>\n

En esta secci\u00f3n se proceder\u00e1 al an\u00e1lisis de la zona entrerriana de producci\u00f3n de ar\u00e1ndano. El\u00a0<\/span>r\u00e1pido crecimiento y la gran oportunidad econ\u00f3mica que representa ha generado la necesidad de\u00a0<\/span>dar respuestas conjuntas a ciertos problemas comunes que aquejaban a los productores. De all\u00ed\u00a0<\/span>que toda una gama de instituciones han tenido que desempe\u00f1ar un rol fundamental para que el\u00a0<\/span>producto pueda llegar a destino en tiempo y forma, y con la calidad y caracter\u00edsticas requeridas\u00a0<\/span>por los mercados consumidores.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

De esta manera se han ido forjando asociaciones de productores de ar\u00e1ndanos, mientras organismos como el INTA y otros centros acad\u00e9micos est\u00e1n contribuyendo con sus estudios a me<\/span>jorar la calidad y presentaci\u00f3n del producto, como as\u00ed tambi\u00e9n brindar asesoramiento a los que\u00a0<\/span>desean invertir y a los que trabajan en toda la cadena que va desde la plantaci\u00f3n hasta el destino\u00a0<\/span>final que es la exportaci\u00f3n.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

En la provincia de Entre R\u00edos las primeras plantaciones datan del a\u00f1o 1997. La producci\u00f3n se\u00a0localiza en la zona de la Regi\u00f3n del R\u00edo Uruguay, tal como se muestra en el Mapa 13.2, y que\u00a0<\/span>fundamentalmente se realiza en los Departamentos de Concordia y Federaci\u00f3n. La ventaja com<\/span>parativa que tiene la regi\u00f3n mencionada son los suelos arenosos, donde han coincidido la parte\u00a0<\/span>frut\u00edcola, citr\u00edcola, y en parte la forestal. Todos los otros suelos, a excepci\u00f3n de algunos peque<\/span>\u00f1os lugares, son suelos pesados, gredosos, vertisoles en su mayor\u00eda y con escaso drenaje, con PH\u00a0<\/span>elevado y otros problemas que hacen que se deba modificar la tecnolog\u00eda para que el cultivo pue<\/span>da prosperar. Adem\u00e1s la calidad del agua es excelente y las condiciones naturales permiten pro<\/span>ducir variedades de bajo requerimiento de fr\u00edo que entran como primicia a partir de principios\u00a0<\/span>de Octubre, y por el lapso de cuarenta y cinco d\u00edas, que es cuando los precios de mercado son\u00a0<\/span>altos.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Tambi\u00e9n los especialistas recalcan que en la zona de Concordia, la mano de obra tiene experiencia en trabajos de cosecha frutihort\u00edcolas, lo que les permite adaptarse mejor a las condicio<\/span>nes laborales que implican la cosecha del ar\u00e1ndano.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Otro dato importante se debe a que el manejo de la plantaci\u00f3n es relativamente sencillo ya\u00a0que el ar\u00e1ndano en s\u00ed es una planta r\u00fastica, aunque mejorada. Requiere que se le mantengan sus\u00a0<\/span>condiciones m\u00ednimas de cultivo que son: riego, materia org\u00e1nica, PH del suelo, fertilizaci\u00f3n ade<\/span>cuada y dem\u00e1s. Fuera de eso no es una variedad que tenga problemas importantes, porque se tra<\/span>ta de un cultivo nuevo en lo que hace a la incidencia de plagas y enfermedades, aunque tal co<\/span>mo anteriormente se hizo menci\u00f3n, demanda de una alta inversi\u00f3n inicial y en mantenimiento.<\/span><\/p>\n

Por ejemplo, en Buenos Aires, la producci\u00f3n de ar\u00e1ndano que se localiza en San Pedro, Mer<\/span>cedes, Baradero y Z\u00e1rate, no tiene las caracter\u00edsticas ni de suelo ni de agua que existen en Entre\u00a0<\/span>R\u00edos. All\u00ed, el suelo es pesado y la condici\u00f3n del agua no es la mejor, se modifica el suelo y se\u00a0<\/span>purifica el agua, lo que acarrea altos costos. Por ello la inversi\u00f3n por hect\u00e1rea ronda estimativa<\/span>mente los US$ 50.000, teniendo adem\u00e1s en cuenta que el valor de las tierras es mucho mayor en\u00a0<\/span>la provincia de Buenos Aires que en la de Entre R\u00edos. Como se dijo, el ar\u00e1ndano puede produ<\/span>cirse casi en cualquier suelo, pero a expensas de modificarlo. Adem\u00e1s, tanto en Buenos Aires,\u00a0<\/span>como C\u00f3rdoba y Santa Fe, se ven con serios problemas de personal capacitado para atender al\u00a0<\/span>cultivo.\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

El Gr\u00e1fico 13.7 muestra\u00a0como est\u00e1 compuesta la\u00a0<\/span>plantaci\u00f3n total existente en\u00a0<\/span>Entre R\u00edos seg\u00fan su edad.\u00a0<\/span>Se observa que el 87% de la\u00a0<\/span>superficie sembrada no su<\/span>pera los dos a\u00f1os, esto es,\u00a0<\/span>las plantaciones son todav\u00eda\u00a0<\/span>j\u00f3venes y no est\u00e1n en su ple<\/span>nitud en cuanto a productivi<\/span>dad. Lo anterior implica que\u00a0<\/span>en los inicios de la actividad\u00a0<\/span>en esta provincia las inver<\/span>siones fueran peque\u00f1as, pe<\/span>ro que en los \u00faltimos dos a\u00f1os ya comenzaron a acelerarse, una vez que se percibi\u00f3 que el nego<\/span>cio parec\u00eda tener un horizonte m\u00e1s que interesante. La otra implicancia del gr\u00e1fico tiene que ver\u00a0<\/span>con el hecho del boom que se puede esperar para los pr\u00f3ximos a\u00f1os una vez que las plantacio<\/span>nes alcancen su madurez. Este aspecto, si bien se avizorar\u00e1 dentro de un tiempo, se estima que\u00a0<\/span>ser\u00e1 m\u00e1s importante en tanto y en cuanto persistan las condiciones externas: demanda en ascen<\/span>so y precios altos.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Como se observ\u00f3 anteriormente (v\u00e9ase Cuadro 13.3), durante el a\u00f1o 2004 las exportaciones\u00a0de ar\u00e1ndanos frescos argentinos fueron de poco m\u00e1s de 1.500 toneladas. Debido a que pr\u00e1ctica<\/span>mente el 100% de la producci\u00f3n tiene como destino el mercado externo, y siguiendo a fuentes\u00a0<\/span>relacionadas con la CAPAB que manifiestan que el 28% de lo comercializado por las firmas ex<\/span>portadoras era procedente de Entre R\u00edos, entonces la regi\u00f3n export\u00f3 no menos de 433 toneladas\u00a0<\/span>de ar\u00e1ndanos.<\/span><\/p>\n

La cosecha en esta zona se realiza entre los meses de Octubre y Noviembre, particularmente\u00a0entre la primera semana de Octubre hasta la segunda semana de Noviembre, pero es variable se<\/span>g\u00fan las condiciones clim\u00e1ticas.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

\u00a0Hay algunas variedades que se pueden cosechar m\u00e1s tarde, de\u00a0manera que puede extenderse hasta Diciembre. Los productores de esta zona tienen muy cuenta\u00a0<\/span>que ya en este \u00faltimo mes los precios son mucho m\u00e1s bajos por la entrada de Chile, que es, co<\/span>mo se vio anteriormente, un importante exportador a nivel mundial.\u00a0<\/span>Por otra parte, anteriormente se hizo referencia al impacto social que tiene este cultivo y que\u00a0<\/span>se relaciona directamente con las necesidades de personal para cuidado, cosecha y poscosecha,\u00a0<\/span>y donde la mayor demanda se produce durante estas dos \u00faltimas etapas.\u00a0<\/span>En Concordia, la temporada de cosecha abarca pr\u00e1cticamente dos meses. La productividad\u00a0<\/span>por trabajador se ha calculado en 15 a 20 kilogramos por d\u00eda, en una jornada de ocho horas. La\u00a0<\/span>cosecha se lleva a cabo manualmente y, en promedio, se estima que, para plantas adultas, se re<\/span>quieren 20 personas por hect\u00e1rea<\/span>7<\/span><\/sup>. Si una planta se considera adulta cuando supera los 6 a\u00f1os,\u00a0<\/span>en el caso de Entre R\u00edos, y tal como se observa en el gr\u00e1fico anterior, es nula la proporci\u00f3n de\u00a0<\/span>plantas con esta caracter\u00edstica y por ende no est\u00e1n en su pico de rendimiento. Se puede pensar\u00a0<\/span>que debido a que el rendimiento por hect\u00e1rea en esta regi\u00f3n es inferior a plantaciones en edad\u00a0<\/span>madura, luego el requerimiento de mano de obra ser\u00eda tambi\u00e9n menor.<\/span><\/p>\n

Por otra parte, algunos productores de la zona de Concordia prev\u00e9n problemas por la falta de\u00a0mano de obra ya que, s\u00f3lo para la etapa de cosecha, se estima que se necesitan 20.000 personas.\u00a0<\/span>Cabe tambi\u00e9n aclarar que el hecho que la cosecha se realice manualmente es para mantener la\u00a0<\/span>calidad del producto, ya que cuando la recolecci\u00f3n se mecaniza, se afecta la pruina (que es una\u00a0<\/span>cera que recubre al fruto) y por ende incide sobre el precio. Este tipo de recolecci\u00f3n se lleva a\u00a0<\/span>cabo para el ar\u00e1ndano con destino a la industrializaci\u00f3n que, en la zona considerada, es nula.<\/span><\/p>\n

La poscosecha tambi\u00e9n requiere de mano de obra. En especial el proceso de empaque necesita de una o dos personas por hect\u00e1rea por temporada, para plantaciones adultas, siempre que\u00a0<\/span>esto se realice en la misma zona de producci\u00f3n, que es, en general, el caso de la zona de Con<\/span>cordia.<\/span><\/p>\n

Otras exigencias del cultivo tienen que ver con el personal ocupado en plantas de empaque,\u00a0en administraci\u00f3n de c\u00e1maras de conservaci\u00f3n, transporte y log\u00edstica. Adem\u00e1s hay que conside<\/span>rar el personal calificado que incluye el empleo indirecto generado por los encadenamientos ha<\/span>cia atr\u00e1s. De hecho la producci\u00f3n de ar\u00e1ndanos tambi\u00e9n requiere de personas con calificaciones\u00a0<\/span>t\u00e9cnicas para asesoramiento en torno de calidad y desarrollo del producto. En particular, la ofer<\/span>ta de asistencia t\u00e9cnica se ha visto aumentada de sobremanera en el \u00faltimo tiempo de aquellos\u00a0<\/span>que asesoran en la implementaci\u00f3n de cultivos y de las variedades a utilizar.<\/span><\/p>\n

Esta etapa ha generado importantes inversiones por parte de empresas que se dedican a todo\u00a0lo referido al procesamiento, empaque y comercializaci\u00f3n. Una planta procesadora consiste en\u00a0<\/span>la clasificaci\u00f3n, enfriamiento y desinfecci\u00f3n de la fruta. Por ejemplo, la empresa Arancitrus, que\u00a0<\/span>anteriormente se dedicaba al empaque de c\u00edtricos, incorpor\u00f3 dentro de su c\u00e1mara frigor\u00edfica una\u00a0<\/span>l\u00ednea de clasificaci\u00f3n de ar\u00e1ndanos. Blueberry, que es una empresa que surgi\u00f3 de un inversor par<\/span>ticular, ha invertido una considerable suma en el sistema de empaque de ar\u00e1ndanos. Frigocitrus\u00a0<\/span>es una empresa citr\u00edcola esencialmente, y que en el a\u00f1o 2005 comenz\u00f3 a trabajar con los ar\u00e1n<\/span>danos. La misma est\u00e1 reconvirtiendo parte de su estructura para atender por espacio de dos me<\/span>ses a la producci\u00f3n de ar\u00e1ndanos. Las l\u00edneas de empaque puede ser o no sofisticadas: si bien la\u00a0<\/span>gran mayor\u00eda lo realiza a mano, algunas empresas grandes lo hacen mec\u00e1nicamente.<\/span><\/p>\n

Adem\u00e1s de los requerimientos temporales que anteriormente se describieron, existen los permanentes, los cuales se han estimado en un trabajador por cada 2,5 hect\u00e1reas para el cuidado del\u00a0<\/span>cultivo.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\n

7<\/sup>\u00a0Otras fuentes consultadas estiman que en tota los requerimientos de mano de obra van de 12 a 25 personas por hect\u00e1rea, en el ti<\/span>empo\u00a0<\/span>de cosecha desde Octubre hasta Diciembre.<\/span><\/p>\n

\n

\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

La expansi\u00f3n de la actividad, como se pudo notar, ha tra\u00eddo consecuencias sobre el mercado\u00a0laboral que van m\u00e1s all\u00e1 de lo que se ha descripto. De hecho el sector se vio en la necesidad de\u00a0<\/span>contar con un marco regulatorio que rija la contrataci\u00f3n y remuneraci\u00f3n de la mano de obra, y eso\u00a0<\/span>es lo que han hecho la CAPAB y la UATRE (Uni\u00f3n Argentina de Trabajadores Rurales y Estiba<\/span>dores), quienes celebraron recientemente un convenio que establece las remuneraciones para ca<\/span>da categor\u00eda de trabajador del sector arandanero. Si bien esto no es exclusivo de la zona de Con<\/span>cordia, es en esta regi\u00f3n donde se encuentran los trabajadores que tienen experiencia en dicha la<\/span>bor y que tambi\u00e9n son demandados en otras zonas de producci\u00f3n. De manera que se ha requeri<\/span>do un marco com\u00fan para todo el sector, de forma que se busque evitar que la competencia por la\u00a0<\/span>mano de obra perjudique a algunos productores con el desabastecimiento de factor trabajo.<\/span><\/p>\n

De la misma manera, el sector se vio en la necesidad de capacitaci\u00f3n de los recursos humanos. Por ejemplo, en el a\u00f1o 2004, el INTA Concordia, conjuntamente con el Ministerio de Tra<\/span>bajo de la Naci\u00f3n, el UATRE y una serie de otras instituciones realizaron el primer curso de ca<\/span>pacitaci\u00f3n de cosecheros, de capataces de cosecha y de informaci\u00f3n general. En el a\u00f1o 2005 se\u00a0<\/span>volvi\u00f3 hacer el mismo curso en el tema de manejos, manipuleo del producto, calidad de frutas,\u00a0<\/span>formas de cosecha.<\/span><\/p>\n

13.4.1 Inversi\u00f3n y Rendimientos8<\/span><\/sup><\/strong>\u00a0<\/span><\/p>\n

En opini\u00f3n de algunos productores de la zona de Entre R\u00edos, el inicio en la actividad demandar\u00eda una inversi\u00f3n por hect\u00e1rea que, como m\u00e1ximo ser\u00eda de US$ 15.000, sin contar la tierra, la\u00a0<\/span>maquinaria ni el sistema antihelada. El valor de una hect\u00e1rea en la zona de Concordia comienza\u00a0<\/span>a partir de los US$ 4.000, libre de mejoras.<\/span><\/p>\n

Los viveros constituyen otro elemento importante del sector ya que son los encargados de\u00a0proveer las plantas, que por lo general tienen un a\u00f1o o m\u00e1s. Seg\u00fan datos recabados en la zona\u00a0<\/span>de Concordia, el costo de cada planta oscila entre US$ 1,75 y US$ 3,50, dependiendo del tipo de\u00a0<\/span>variedad y seg\u00fan si est\u00e1n patentadas, o no. Los plantines se compran en las Universidades de Es<\/span>tados Unidos a las cuales se les paga una patente, y que luego se recr\u00edan en nuestro pa\u00eds. Dichas\u00a0<\/span>plantas valen alrededor de US$ 3,20 m\u00e1s IVA, mientras que una o`neal o una misty, que son va<\/span>riedades abiertas, pueden costar entre US$ 1,70 a US$ 2, y que son dos de las variedades m\u00e1s\u00a0<\/span>utilizadas en esta regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Si bien la densidad de plantas por hect\u00e1reas var\u00eda seg\u00fan la variedad a cultivar, en general la\u00a0densidad por hect\u00e1rea es de 3.333 plantines, aunque existen productores que plantan hasta 4.000\u00a0<\/span>o m\u00e1s por hect\u00e1rea. De lo dicho anteriormente, se desprende que el costo por hect\u00e1rea en con<\/span>cepto de plantaciones var\u00eda entre los US$ 10.000 y US$ 12.000. Por ende la inversi\u00f3n para el\u00a0<\/span>primer a\u00f1o es, tentativamente, de US$ 30.000 por hect\u00e1rea<\/span>9<\/span><\/sup>.\u00a0<\/span>La producci\u00f3n por planta depende de la variedad: la o`neal produjo, en el a\u00f1o 2004, entre 3,5\u00a0<\/span>y 5 kilogramos por planta, mientras que la georgia lo hizo en 5 kilogramos por planta. Otra va<\/span>riedad muy productiva es la misty, que pertenece al tipo \u00abAlto\u00bb; la variedad \u00abOjos de Conejo\u00bb\u00a0<\/span>puede llegar a producir 12.000 kilogramos por hect\u00e1rea pero interesa poco a los productores de\u00a0<\/span>la zona ya que maduran tarde.\u00a0<\/span>Hay algunas variedades que, por su comportamiento de reposo en invierno, hacen que la me<\/span>jor \u00e9poca para plantarlas sea de junio en adelante, teniendo como l\u00edmite las altas temperaturas\u00a0<\/span>que producen da\u00f1os en la planta.<\/span><\/p>\n

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8<\/sup>\u00a0Los datos de esta secci\u00f3n fueron provistos por distintas fuentes del sector que se consultaron en Concordia.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

9\u00a0<\/sup>Nuevamente, sin contar el costo de la tierra.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00a0En algunos casos el apuro por plantar, sumado a la demanda\u00a0que hay en los viveros, provoca que el productor plante cuando puede y no cuando quiere.\u00a0<\/span>Otros temas fundamentales en cuanto a los costos del proyecto tienen que ver, por un lado,\u00a0<\/span>con que la producci\u00f3n se realiza por medio de un riego por goteo, es decir que es artificial; y por\u00a0<\/span>otro lado se requiere de un sistema antihelada que es un riego elevado que produce una capa de\u00a0<\/span>agua que no permite que la temperatura baje. Si bien la planta puede soportar hasta unos 27 gra<\/span>dos bajo cero, el gran problema de las heladas es que queman la cosecha.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

CAP\u00cdTULO 13:\u00a0CADENA DE VALOR DEL AR\u00c1NDANO \u00a0 El ar\u00e1ndano ha tenido en el \u00faltimo tiempo una notable expansi\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2558,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[44],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1904"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1904"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1904\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3606,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1904\/revisions\/3606"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2558"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1904"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1904"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1904"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}