{"id":1780,"date":"2014-02-07T18:23:33","date_gmt":"2014-02-07T18:23:33","guid":{"rendered":"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/?p=1780"},"modified":"2022-06-22T19:20:24","modified_gmt":"2022-06-22T19:20:24","slug":"2008-cap-xxi-el-uso-de-la-tierra-en-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/?p=1780","title":{"rendered":"EL USO DE LA TIERRA EN ARGENTINA"},"content":{"rendered":"

CAP\u00cdTULO 21:\u00a0EL USO DE LA TIERRA EN ARGENTINA<\/h1>\n

El desarrollo de los pa\u00edses emergentes de los \u00faltimos a\u00f1os gener\u00f3 un importante incremento en la demanda de alimentos. Dado que no todos los pa\u00edses cuentan con una dotaci\u00f3n\u00a0suficiente de tierras aptas para la producci\u00f3n de ellos, aquellos que la disponen tienen por\u00a0<\/span>delante una oportunidad de desarrollo muy importante. Argentina posee una generosa superficie de tierra con un potencial productivo capaz de ofrecer al mundo una amplia diversidad\u00a0<\/span><\/em>de alimentos de reconocida calidad.<\/em><\/p>\n

En las pr\u00f3ximas p\u00e1ginas se intentar\u00e1 mostrar las diferentes variedades de productos que\u00a0<\/em>son posibles producir en estos suelos, diferenciando las distintas regiones productivas y caracterizando cada una de ellas.<\/em><\/p>\n

Considerando que la <\/em>mayor parte de la superficie implantada se encuentra cubierta por\u00a0<\/em>cultivos agr\u00edcolas tradicionales, se profundizar\u00e1 el estudio de esta actividad desde el enfoque\u00a0<\/em>de la eficiencia productiva y el uso racional de este valioso recurso.<\/em><\/p>\n


\n<\/em>21.1 An\u00e1lisis del uso de la tierra por regiones<\/strong><\/p>\n

El territorio argentino posee sin lugar a dudas una riqueza natural destacable a escala mundial. Las grandes extensiones de tierra sumadas a unas condiciones clim\u00e1ticas favorables exponen un potencial productivo capaz de generar una innumerable variedad de actividades.<\/p>\n

A los fines de generar una idea respecto de estas dimensiones, el Censo Nacional\u00a0Agropecuario que se realiz\u00f3 en el a\u00f1o 2002 permite cuantificar la cantidad de tierra utilizada a\u00a0<\/span>cada fin productivo. Para una clara interpretaci\u00f3n de ello, se resume a continuaci\u00f3n la cantidad\u00a0<\/span>de explotaciones agropecuarias (EAP) y la cantidad de hect\u00e1reas que ellas utilizan con fines productivos.<\/span><\/p>\n

El Cuadro 20.1 presenta esta informaci\u00f3n agrupada por regiones. Estas se encuentran conformadas por provincias:<\/p>\n

– Regi\u00f3n Pampeana: Buenos Aires, La Pampa y San Luis<\/p>\n

– Regi\u00f3n Centro: C\u00f3rdoba, Santa Fe y Entre R\u00edos<\/p>\n

– Regi\u00f3n NOA: Catamarca, Jujuy, La Rioja, Salta, Santiago del Estero y Tucum\u00e1n<\/p>\n

– Regi\u00f3n NEA: Corrientes, Chaco, Formosa y Misiones<\/p>\n

– Regi\u00f3n de Cuyo: Mendoza y San Juan<\/p>\n

– Regi\u00f3n Patag\u00f3nica: Chubut, Neuqu\u00e9n, R\u00edo Negro, Santa Cruz y Tierra del Fuego.<\/p>\n

Como se puede apreciar, Argentina posee unas 297.425 explotaciones agropecuarias, las cuales desarrollan sus actividades en 174,8 millones de hect\u00e1reas. Sobre el total de esta superficie\u00a0solamente el 19% de ella, es decir 33,5 millones de hect\u00e1reas, se encuentran con alg\u00fan tipo de\u00a0<\/span>implantaci\u00f3n entre los que se destacan cultivos anuales y perennes, forrajeras, bosques y\/o montes artificiales entre otros cultivos diversos. El 81% restante, es decir unas 141,3 millones de hect\u00e1reas, est\u00e1n constituidas principalmente por pastizales, bosques y\/o montes naturales. Otra parte\u00a0<\/span>es utilizada por caminos, parques y viviendas, y otros usos sin discriminar.<\/span><\/p>\n

El Cuadro 21.1 permite observar esta distribuci\u00f3n en el uso de la tierra de acuerdo a las seis\u00a0regiones mencionadas anteriormente.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La Regi\u00f3n Patag\u00f3nica es sin dudas las que cuenta con mayor superficie. Sus 57,1 millones de\u00a0hect\u00e1reas representan el 32,8% de la superficie total del pa\u00eds. A pesar de sus magnitudes, esta\u00a0<\/span>regi\u00f3n es utilizada casi sin ning\u00fan tipo de implantaci\u00f3n realizada por el hombre (menos del 1%),\u00a0<\/span>limit\u00e1ndose a la utilizaci\u00f3n de los pastizales que ofrece la propia naturaleza.<\/span><\/p>\n

La Regi\u00f3n Pampeana es quien sigue en importancia. Sus 43,9 millones de hect\u00e1reas significan el 25,1% de la superficie total del pa\u00eds. Pero a diferencia de la anterior \u00e9sta posee un tercio\u00a0bajo alg\u00fan tipo de implantaci\u00f3n distinta de la natural. El resto est\u00e1 ocupado principalmente con\u00a0<\/span>pastizales naturales. Esta regi\u00f3n es tambi\u00e9n la que posee la mayor superficie implantada entre el\u00a0<\/span>resto.<\/span><\/p>\n

Respecto al n\u00famero de EAP, en la Regi\u00f3n Centro se asientan unos 75.231 establecimientos,\u00a0siendo la de mayor importancia en este sentido. Tambi\u00e9n es importante resaltar que siendo la tercera regi\u00f3n en importancia respecto a la superficie total, es la segunda respecto de la superficie\u00a0<\/span>implantada. De un total de 29,8 millones de hect\u00e1reas, el 46% se encuentra ocupado por alg\u00fan\u00a0<\/span>tipo de cultivo.<\/span><\/p>\n

Las regiones del norte del pa\u00eds, NEA y NOA, poseen el 11,5% y el 9,6% de la superficie total\u00a0del pa\u00eds utilizada por la explotaciones agropecuarias. Su \u00e1rea implantada alcanza los 2,3 y 2,4\u00a0<\/span>millones de hect\u00e1reas respectivamente, lo cual significa un alto porcentaje de su superficie total\u00a0<\/span>ocupada por pastos, montes y bosques naturales.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

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1\u00a0<\/span><\/sup>Solamente se tuvieron en cuenta las EAP con l\u00edmites definidos.<\/span><\/p>\n

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\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Por \u00faltimo, la Regi\u00f3n de Cuyo es la de menor superficie, 7,2 millones de hect\u00e1reas, comprendiendo s\u00f3lo dos provincias. Solamente un 5% de ella se encuentra explotada mediante alg\u00fan\u00a0<\/span>cultivo implantado, estando el resto en estado natural.<\/span><\/p>\n

Dado que el objetivo es caracterizar el uso del suelo, a continuaci\u00f3n se analizar\u00e1 con mayor\u00a0profundidad los distintos tipos de cultivos que han sido implantados por el hombre con fines productivos en las distintas regiones. En el Gr\u00e1fico 21.1 es posible observar que en la Regi\u00f3n\u00a0<\/span>Pampeana predominan los\u00a0<\/span>cultivos de cereales para\u00a0<\/span>grano, ocupando unas 4,7\u00a0<\/span>millones de hect\u00e1reas.<\/span><\/p>\n

Dentro de los cereales, predominan el trigo y el ma\u00edz,\u00a0especialmente en la provincia de Buenos aires, donde el\u00a0<\/span>clima fr\u00edo y h\u00famedo en\u00a0<\/span>invierno y c\u00e1lido en la temporada estival facilitan el\u00a0<\/span>desarrollo de estos cultivos.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En segundo lugar las\u00a0forrajeras perennes ocupan\u00a0<\/span>un \u00e1rea muy significativa de\u00a0<\/span>la regi\u00f3n. Unos 4,4 millones\u00a0<\/span>de hect\u00e1reas se encuentran\u00a0<\/span>ocupadas por distintas variedades de forrajeras principalmente alfalfa consociada con otras forrajeras, pasto llor\u00f3n, festuca y alfalfa pura. Tambi\u00e9n\u00a0<\/span>son importantes las 2,3 millones de hect\u00e1reas de forrajeras anuales, entre las que se destacan la\u00a0<\/span>avena, ma\u00edz y sorgo forrajero. Este tipo de cultivos es el que permite junto con los pastos naturales de la regi\u00f3n el desarrollo de la actividad ganadera, ya sea destinada para la producci\u00f3n de\u00a0<\/span>carne o leche.<\/span><\/p>\n

En tercer lugar, esta regi\u00f3n destina unas 4 millones de hect\u00e1reas a la producci\u00f3n de oleaginosas. La zona oeste de la provincia de Buenos Aires y Este de la provincia de La Pampa es el\u00a0\u00e1rea que concentra la mayor superficie destinada al cultivo de soja y girasol de esta regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Respecto a la Regi\u00f3n Centro, los cultivos que se encuentran implantados no difieren mucho\u00a0a los de la Regi\u00f3n Pampeana, pero si lo hacen en sus proporciones. Como se puede apreciar en\u00a0<\/span>el Gr\u00e1fico 21.2, la producci\u00f3n de oleaginosas ocupa la mayor superficie implantada de esta\u00a0<\/span>regi\u00f3n. Unas 7,3 millones de hect\u00e1reas son destinadas a la producci\u00f3n de soja, girasol, man\u00ed y\u00a0<\/span>otras oleaginosas de menor importancia. El primero de estos cultivos es el m\u00e1s importante. Su\u00a0<\/span>producci\u00f3n se desarrolla principalmente en C\u00f3rdoba, en donde se siembran aproximadamente\u00a0<\/span>3,2 millones de hect\u00e1reas. Le siguen Santa Fe con 2,6 millones y la provincia de Entre R\u00edos con\u00a0<\/span>0,9 millones de hect\u00e1reas.<\/span><\/p>\n

La producci\u00f3n de cereales para granos contin\u00faa en orden de importancia alcanzando las 4,3\u00a0millones de hect\u00e1reas. Entre los principales cultivos se encuentran trigo (2,6 millones de hect\u00e1reas) y ma\u00edz (1,4 millones de hect\u00e1reas). En menor proporci\u00f3n es posible encontrar cultivos de\u00a0<\/span>sorgo, avena y arroz entre otros. La provincia de C\u00f3rdoba es la principal productora de cereales\u00a0<\/span>para granos de la regi\u00f3n, destinando aproximadamente unas 2,2 millones de hect\u00e1reas. Le siguen\u00a0<\/span>Santa Fe con 1,5 millones y en menor medida Entre R\u00edos con 0,6 millones de hect\u00e1reas implantadas. Considerando el \u00e1rea destinada a la producci\u00f3n de cereales para granos y oleaginosas, es\u00a0<\/span>posible concluir que la regi\u00f3n Centro es la principal productora de granos del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

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Al igual que sucede en\u00a0la Regi\u00f3n Pampeana, el \u00e1rea\u00a0<\/span>que no es implantada con\u00a0<\/span>oleaginosas o cereales es utilizada por forrajeras perennes y anuales. La Regi\u00f3n\u00a0<\/span>Centro dispone de unas 2,6\u00a0<\/span>millones de hect\u00e1reas de\u00a0<\/span>forrajeras perennes, principalmente alfalfa consociada\u00a0<\/span>con otras forrajeras y alfalfa\u00a0<\/span>pura. Cuenta tambi\u00e9n con\u00a0<\/span>1,7 millones de hect\u00e1reas de\u00a0<\/span>forrajeras anuales tales\u00a0<\/span>como avena, ma\u00edz y sorgo\u00a0<\/span>forrajero. Este tipo de cultivos permiten el desarrollo de\u00a0<\/span>la actividad ganadera destinada a la producci\u00f3n de carne y leche. Tal como se expone en el Cap\u00edtulo 18 de este libro, la producci\u00f3n de leche se desarrolla principalmente en esta regi\u00f3n, utilizando como principal componente dentro de la dieta de los animales las forrajeras mencionadas anteriormente.<\/span><\/p>\n

Entre los principales usos de la tierra en la Regi\u00f3n NEA los bosques y montes implantados\u00a0por el hombre ocupan la mayor superficie del total de tierras trabajadas. Unas 660 mil hect\u00e1reas\u00a0<\/span>de bosques permiten el desarrollo de la industria maderera, afectando principalmente a la provincia de Misiones y Corrientes.<\/span><\/p>\n

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La producci\u00f3n de oleaginosas es la segunda actividad de mayor importancia\u00a0en cuanto a uso de la tierra,\u00a0<\/span>ocupando unas 627 mil hect\u00e1reas de las cuales la mayor\u00a0<\/span>parte de ellas se encuentran\u00a0<\/span>en la provincia de Chaco\u00a0<\/span>(96%). Entre las oleaginosas, dos terceras partes\u00a0<\/span>corresponden a soja y la restante a girasol. Considerando que la producci\u00f3n\u00a0<\/span>agr\u00edcola aument\u00f3 su actividad luego de la devaluaci\u00f3n\u00a0de fines de 2001, es altamente probable que la cantidad\u00a0<\/span>de hect\u00e1reas sembradas con\u00a0<\/span>estos cultivos haya aumentado, pero se deber\u00e1 esperar el\u00a0<\/span>CNA 2008 para conocer\u00a0<\/span>estos resultados con mayor\u00a0<\/span>precisi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

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Los cultivos industriales\u00a0son caracter\u00edsticos de esta\u00a0<\/span>regi\u00f3n. El algod\u00f3n en Chaco\u00a0<\/span>ocupa una superficie aproximada de 185 mil hect\u00e1reas,\u00a0<\/span>mientras que la yerba mate\u00a0<\/span>en Misiones alcanza las 168\u00a0<\/span>mil hect\u00e1reas. No debe dejar\u00a0<\/span>de mencionarse la producci\u00f3n de t\u00e9 y tabaco, cultivos predominantes en la provincia de misiones, actividad sobre la cual\u00a0<\/span>trabajan una gran cantidad de habitantes de la regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Con menor grado de importancia, la producci\u00f3n de cereales para granos se desarrolla en unas\u00a0311 mil hect\u00e1reas. Entre los principales cultivos se encuentran el ma\u00edz y trigo en algunas zonas\u00a0<\/span>de Chaco y el arroz en Corrientes.<\/span><\/p>\n

La otra regi\u00f3n del norte del pa\u00eds, NOA, se caracteriza por una importante \u00e1rea destinada a la\u00a0producci\u00f3n de oleaginosas. El 95% corresponde a soja, en donde la provincia de Santiago del\u00a0<\/span>Estero es la m\u00e1s importante, sembrando unas 413 mil hect\u00e1reas de este grano. Quienes le siguen\u00a0<\/span>son la provincia de Salta con cerca de 300 mil hect\u00e1reas y Tucum\u00e1n con 200 mil hect\u00e1reas. El\u00a0<\/span>resto corresponde a Catamarca y muy poco a la provincia de Jujuy.<\/span><\/p>\n

La producci\u00f3n de cereales para granos es la segunda actividad de importancia en cuanto a uso\u00a0del suelo. La Regi\u00f3n NOA destina unas 614 mil hect\u00e1reas al cultivo de trigo y ma\u00edz. La principal provincia sobre la cual se desarrolla la siembra de estos cultivos es Santiago del Estero, la\u00a0<\/span>cual destin\u00f3 unas 160 mil y 76 mil hect\u00e1reas al primero y segundo respectivamente. Quien le\u00a0<\/span>sigue en producci\u00f3n es Tucum\u00e1n con 174 mil hect\u00e1reas destinadas a la producci\u00f3n de cereales y\u00a0<\/span>luego Salta con 130 mil hect\u00e1reas.<\/span><\/p>\n

La utilizaci\u00f3n del suelo con fines de producci\u00f3n de forrajes para el desarrollo de la actividad\u00a0ganadera ocupa en la Regi\u00f3n NOA unas 463 mil hect\u00e1reas. La mayor\u00eda de ellas, unas 234 mil\u00a0<\/span>hect\u00e1reas, son implantadas en la provincia de Santiago del Estero, entre cuyas variedades se\u00a0<\/span>encuentran el Gatton panic, y la alfalfa. La primera de ellas es una gram\u00ednea de gran aptitud\u00a0<\/span>forrajera apta para ambientes subtropicales semi\u00e1ridos que ha tenido una gran difusi\u00f3n en los\u00a0<\/span>\u00faltimos a\u00f1os y que permite el engorde de animales durante aproximadamente 3 a 5 a\u00f1os al igual\u00a0<\/span>que la tradicional alfalfa. El resto de la superficie dedicada a la producci\u00f3n de forrajeras se distribuye entre Salta (103 mil hect\u00e1reas), Catamarca (74 mil hect\u00e1reas), La Rioja (23 mil hect\u00e1reas), Tucum\u00e1n (22 mil hect\u00e1reas) y por \u00faltimo Jujuy (6 mil hect\u00e1reas).<\/span><\/p>\n

Finalmente, la producci\u00f3n de cultivos industriales y legumbres ocupan unas 319 mil hect\u00e1reas y 145 mil hect\u00e1reas respectivamente. Respecto a los primeros, en esta regi\u00f3n se destaca la producci\u00f3n de ca\u00f1a de az\u00facar en Tucum\u00e1n (168 mil hect\u00e1reas) y Jujuy (54 mil hect\u00e1reas) y el algod\u00f3n en Santiago del Estero (49 mil hect\u00e1reas). El cultivo de legumbres, especialmente la producci\u00f3n de porotos, se desarrolla principalmente en la provincia de Salta (106 mil hect\u00e1reas) y\u00a0en menor medida en Jujuy (24 mil hect\u00e1reas).<\/span><\/p>\n

La actividad predominante en la Regi\u00f3n de Cuyo es sin lugar a dudas la producci\u00f3n de frutas. Como se puede apreciar en el Gr\u00e1fico 21.5, de las 350 mil hect\u00e1reas implantadas que posee\u00a0esta regi\u00f3n, unas 265 mil se encuentran ocupadas por distintas variedades de frutales. La provincia de Mendoza, destina unas 200 mil hect\u00e1reas a la producci\u00f3n de frutas, donde el cultivo de\u00a0<\/span>la vid es el m\u00e1s significativo, cubriendo unas 133 mil hect\u00e1reas implantadas, sin dejar de mencionar que la producci\u00f3n de duraznos y ciruelas ocupan una superficie de 34 mil hect\u00e1reas, constituy\u00e9ndose la segunda y tercer variedad de frutas en orden de importancia. S\u00f3lo por no dejar de\u00a0<\/span>mencionarlos, existen otras variedades de frutas tales como manzana, pera, y olivas que se producen particularmente en esta regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

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La provincia de San Juan\u00a0tambi\u00e9n aporta lo suyo, destinando unas 62 mil hect\u00e1reas a la producci\u00f3n frut\u00edcola.\u00a0<\/span><\/p>\n

Dentro de las variedades que\u00a0aqu\u00ed se producen, los cultivos de vid cubren una superficie de 42 mil hect\u00e1reas,\u00a0<\/span>seguido por el cultivo de olivas con 14 mil hect\u00e1reas. El\u00a0<\/span>resto se compone de frutos\u00a0<\/span>secos, de carozo y pepita,\u00a0<\/span>con una muy baja superficie\u00a0<\/span>implantada comparada con\u00a0<\/span>el cultivo de vid.<\/span><\/p>\n

Lo que resta de la superficie implanta de esta regi\u00f3n\u00a0comprende la producci\u00f3n de\u00a0<\/span>algunas hortalizas, Forrajeras perennes y una gran diversidad de cultivos que si bien son importantes no comprenden una superficie tan sustancial como los frutales.<\/span><\/p>\n

Por \u00faltimo resta realizar una breve descripci\u00f3n del uso de la tierra en la Regi\u00f3n Patag\u00f3nica,\u00a0siendo \u00e9sta la de mayor superficie total, pero la que posee la menor \u00e1rea implantada en comparaci\u00f3n con el resto de las regiones. Como se establece en el Cuadro 21.1, la superficie trabajada\u00a0<\/span>alcanza unas 219 mil hect\u00e1reas, de las cuales unas 65 mil se encuentran cubiertas por bosques y\u00a0<\/span>montes implantados por el hombre destinados principalmente a la actividad maderera. En segundo lugar, las forrajeras perennes ocupan unas 57 mil hect\u00e1reas entre las cuales se pueden encontrar variedades como alfalfa (ya sea pura o consociada con alguna otra variedad de forrajeras),\u00a0<\/span>agropiro, festuca y otras perennes coasociadas. Este tipo de implantaci\u00f3n es utilizada principalmente por la actividad ovina a los fines de proveer de alimento a estos animales adem\u00e1s de los\u00a0<\/span>pastizales que crecen naturalmente en la zona.<\/span><\/p>\n

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La producci\u00f3n de frutas\u00a0en esta regi\u00f3n es la tercer\u00a0<\/span>actividad en importancia\u00a0<\/span>respecto al uso de la tierra,\u00a0<\/span>cubriendo una superficie de\u00a0<\/span>52 mil hect\u00e1reas. La mayor\u00eda\u00a0<\/span>de ellas se encuentran en la\u00a0<\/span>provincia de R\u00edo Negro y\u00a0<\/span>corresponden al cultivo de\u00a0<\/span>peras y manzanas.<\/span><\/p>\n

El resto del \u00e1rea implantada en esta regi\u00f3n est\u00e1 ocupada por forrajeras anuales y\u00a0otros cultivos que cubren\u00a0<\/span>una superficie muy baja respecto a las dimensiones de la\u00a0<\/span>regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

Es importante aclarar que esta caracterizaci\u00f3n no debe ser considerada de manera estricta, ya\u00a0que desde el a\u00f1o 2002 hasta la fecha la distribuci\u00f3n de la tierra con seguridad se ha modificado.<\/span><\/p>\n

Es posible que la superficie implantada haya aumentado, avanzando sobre pastizales y montes\u00a0naturales. Para cuantificar estos cambios es preciso esperar los resultados del Censo Nacional\u00a0<\/span>agropecuario que se est\u00e1 llevando a cabo en estos momentos y cuya informaci\u00f3n ser\u00e1 publicada\u00a0<\/span>el pr\u00f3ximo a\u00f1o.<\/span><\/p>\n

Lo cierto es que si se toma en cuenta la superficie total implantada en Argentina, la producci\u00f3n de oleaginosas cubren la mayor parte de ella. Unas 12,9 millones de hect\u00e1reas son destinadas a la producci\u00f3n de estos cultivos, lo que representa un 34% del \u00e1rea total implantada, seguido por la producci\u00f3n de cereales para grano cuya superficie sembrada alcanza las 9,9 millones\u00a0de hect\u00e1reas, es decir, un 26% del \u00e1rea total implantada. En tercer y cuarto lugar se encuentran\u00a0<\/span>las forrajeras perennes y anuales, las cuales utilizan el 21% y 11% del \u00e1rea implantada del pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

Esto permite concluir que el uso del suelo argentino es ocupado principalmente por la actividad agr\u00edcola y en segundo lugar por la actividad ganadera. Dada la significativa participaci\u00f3n de\u00a0la primera actividad, se estudiar\u00e1 su comportamiento a trav\u00e9s del tiempo, tratando de aportar\u00a0<\/span>informaci\u00f3n respecto a la manera en que se explotan los suelos y algunos comentarios respecto\u00a0<\/span>a la extracci\u00f3n y reposici\u00f3n de nutrientes como as\u00ed tambi\u00e9n sobre la rentabilidad econ\u00f3mica de\u00a0<\/span>la misma.<\/span><\/p>\n

21.2 La producci\u00f3n agr\u00edcola a trav\u00e9s del tiempo.<\/strong><\/p>\n

La producci\u00f3n agr\u00edcola en Argentina ha crecido en los \u00faltimos a\u00f1os como nunca antes.<\/p>\n

Siguiendo la evoluci\u00f3n de la producci\u00f3n de granos podemos observar en el Gr\u00e1fico 21.7 que la\u00a0misma creci\u00f3 un 74% en los \u00faltimos 10 a\u00f1os. Dos factores explican este crecimiento. El primero de ellos corresponde a un incremento en el \u00e1rea agr\u00edcola sembrada, mientras que el segundo\u00a0<\/span>se debe a un incremento en la productividad del sector, observado en un aumento en los rendimientos promedio por hect\u00e1rea.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Considerando que el \u00e1rea\u00a0agr\u00edcola aument\u00f3 de 26,7\u00a0<\/span>millones a 31,3 millones de\u00a0<\/span>hect\u00e1reas, lo que significa un\u00a0<\/span>crecimiento del 17%, queda\u00a0<\/span>claro que la producci\u00f3n se\u00a0<\/span>increment\u00f3 en mayor proporci\u00f3n que el \u00e1rea sembrada, siendo el principal factor\u00a0<\/span>que explica este crecimiento\u00a0<\/span>de la producci\u00f3n agr\u00edcola el\u00a0<\/span>incremento en la productividad.<\/span><\/p>\n

Otro dato que no debe\u00a0dejar de mencionarse es el\u00a0<\/span>cambio en las proporciones\u00a0<\/span>sembradas de cereales y oleaginosas ocurrido en los \u00faltimos a\u00f1os. Como se puede\u00a0<\/span>apreciar en el Gr\u00e1fico 21.8, a\u00a0<\/span>partir de la campa\u00f1a\u00a0<\/span>1998\/99 el \u00e1rea total utilizada para el cultivo de oleaginosas super\u00f3 a la destinada\u00a0<\/span>al cultivo de cereales. Desde\u00a0<\/span>la campa\u00f1a 1997\/98 hasta la\u00a0<\/span>campa\u00f1a 2007\/08 la superficie cubierta por cereales\u00a0<\/span>baj\u00f3 un 5%, cubriendo unas\u00a0<\/span>12,7 millones de hect\u00e1reas,\u00a0<\/span>mientras que la de oleaginosas aument\u00f3 un 59% alcanzando las 20,1 millones de\u00a0<\/span>hect\u00e1reas. El crecimiento en\u00a0<\/span>la superficie de oleaginosas\u00a0<\/span>proviene no s\u00f3lo de una sustituci\u00f3n de cereales por oleaginosas sino tambi\u00e9n de la expansi\u00f3n de la frontera agr\u00edcola que fue\u00a0<\/span>principalmente ocupada por este tipo de cultivo.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La producci\u00f3n sigui\u00f3 este mismo comportamiento. A partir de la campa\u00f1a agr\u00edcola 2001\/02\u00a0la producci\u00f3n de oleaginosas super\u00f3 a la de cereales continuamente. Mientras la producci\u00f3n de\u00a0<\/span>oleaginosas contin\u00faa su tendencia creciente alcanzando en el per\u00edodo 2007\/08 unas 52,6 millones de toneladas, la de cereales es m\u00e1s err\u00e1tica superando levemente en la campa\u00f1a 2007\/08 -41,9 millones de toneladas- los m\u00e1ximos registrados en el per\u00edodo 1997\/98, 2004\/05 y 2006\/07\u00a0<\/span>(Gr\u00e1fico 21.9).<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

De acuerdo a los datos\u00a0correspondientes para el\u00a0<\/span>per\u00edodo agr\u00edcola 2007\/08, el\u00a0<\/span>principal cultivo dentro de\u00a0<\/span>los cereales fue el ma\u00edz cuya\u00a0<\/span>producci\u00f3n represent\u00f3 el\u00a0<\/span>49% de los cereales seguido\u00a0<\/span>por el trigo (37%), sorgo\u00a0<\/span>(7%), arroz (3%), cebada\u00a0<\/span>cervecera (3%) y el resto -centeno, avena, mijo y alpiste- menos del 1%.<\/span><\/p>\n

A diferencia de la producci\u00f3n de cereales, la de\u00a0oleaginosas est\u00e1 m\u00e1s concentrada en un solo cultivo.<\/span><\/p>\n

El 88% de la producci\u00f3n de\u00a0oleaginosas es explicado por\u00a0<\/span>soja y el 9% por girasol. El\u00a0<\/span>resto est\u00e1 compuesto por\u00a0<\/span>cultivos minoritarios tales\u00a0<\/span>como algod\u00f3n (1%), man\u00ed\u00a0<\/span>(1%) y porotos (1%).<\/span><\/p>\n

En el Gr\u00e1fico 21.10 es\u00a0posible apreciar el \u00e1rea sembrada con este tipo de cultivos seg\u00fan las distintas regiones. Sin lugar a dudas la producci\u00f3n de oleaginosas de la\u00a0<\/span>Regi\u00f3n Centro es la m\u00e1s\u00a0<\/span>importante, con una superficie cubierta de 9,98 millones\u00a0<\/span>de hect\u00e1reas, seguido por la\u00a0<\/span>Regi\u00f3n Pampeana con 6,0\u00a0<\/span>millones de hect\u00e1reas seg\u00fan\u00a0<\/span>datos correspondientes al\u00a0<\/span>per\u00edodo 2006\/07. En menor\u00a0<\/span>medida se encuentran las Regiones NOA y NEA con 2,07 y 1,41 millones de hect\u00e1reas. Si bien\u00a0<\/span>estas regiones son menos importantes, su crecimiento en los \u00faltimos 10 a\u00f1os fue muy importante. La Regi\u00f3n NOA creci\u00f3 un 117% en este per\u00edodo, seguido por la Regi\u00f3n Centro quien aument\u00f3 su \u00e1rea cubierta con oleaginosas en un 70%. Muy de cerca le sigue la Regi\u00f3n NEA, cuyo crecimiento fue del 69% y por \u00faltimo la Regi\u00f3n Pampeana con un incremento del \u00e1rea del 59%.<\/span><\/p>\n

Como se mencion\u00f3 anteriormente, la producci\u00f3n agr\u00edcola no s\u00f3lo aument\u00f3 por un incremento en el \u00e1rea sembrada sino tambi\u00e9n por un incremento en los rendimientos por hect\u00e1rea. Para el\u00a0\"\"<\/p>\n

caso de las oleaginosas es\u00a0posible observar en el\u00a0<\/span>Gr\u00e1fico 21.11 que la producci\u00f3n aument\u00f3 m\u00e1s que proporcionalmente al \u00e1rea sembrada. Tomando la producci\u00f3n de la Regi\u00f3n Centro, en\u00a0<\/span>el per\u00edodo 1996\/97 –\u00a0<\/span>2006\/07 la misma aument\u00f3\u00a0<\/span>de 8,9 millones a 30,5 millones de toneladas, lo que significa un crecimiento del\u00a0<\/span>242%, siendo actualmente la\u00a0<\/span>provincia de C\u00f3rdoba el distrito de mayor producci\u00f3n\u00a0<\/span>dentro de esta regi\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Siguen en orden de\u00a0importancia respecto al crecimiento en la producci\u00f3n de oleaginosas la Regi\u00f3n NOA, cuya producci\u00f3n aument\u00f3 un 236% en dicho per\u00edodo, alcanzando las 4,9 millones de toneladas en la campa\u00f1a 2006\/07. El desempe\u00f1o de la Regi\u00f3n NEA en este per\u00edodo no fue menos importante. Su\u00a0<\/span>producci\u00f3n creci\u00f3 un 136% y alcanz\u00f3 en la campa\u00f1a 2006\/07 unas 2,3 millones de toneladas.\u00a0<\/span><\/p>\n

importancia respecto al crecimiento en la producci\u00f3n de oleaginosas la Regi\u00f3n NOA, cuya producci\u00f3n aument\u00f3 un 236% en dicho per\u00edodo, alcanzando las 4,9 millones de toneladas en la campa\u00f1a 2006\/07. El desempe\u00f1o de la Regi\u00f3n NEA en este per\u00edodo no fue menos importante. Su\u00a0producci\u00f3n creci\u00f3 un 136% y alcanz\u00f3 en la campa\u00f1a 2006\/07 unas 2,3 millones de toneladas.<\/span><\/p>\n

Por \u00faltimo, la Regi\u00f3n Pampeana fue la que mostr\u00f3 un menor crecimiento, aumentando s\u00f3lo\u00a0118% en este per\u00edodo, aunque la misma es la segunda regi\u00f3n en cuanto a producci\u00f3n de oleaginosas, la cual finaliz\u00f3 la campa\u00f1a 2006\/07 con 14,6 millones de toneladas.<\/span><\/p>\n

De acuerdo a lo adelantado en los p\u00e1rrafos anteriores, el incremento en el \u00e1rea sembrada y en\u00a0la producci\u00f3n de oleaginosas -especialmente soja- tiene como contrapartida una disminuci\u00f3n en\u00a0<\/span>el \u00e1rea sembrada con cereales.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Siendo la Regi\u00f3n Pampeana la de mayor importancia en volumen producido, es\u00a0al mismo tiempo la de mayor\u00a0<\/span>ca\u00edda en cuanto a superficie\u00a0<\/span>sembrada (Gr\u00e1fico 21.12).<\/span><\/p>\n

Entre el per\u00edodo 1996\/07 –\u00a02006\/07 el \u00e1rea cubierta con\u00a0<\/span>cereales pas\u00f3 de 8,9 millones\u00a0<\/span>a 5,9 millones de hect\u00e1reas,\u00a0<\/span>es decir una ca\u00edda del 34%.\u00a0<\/span><\/p>\n

Dado que el \u00e1rea agr\u00edcola de\u00a0esta regi\u00f3n no ha variado significativamente, es posible\u00a0<\/span>afirmar que hubo una clara\u00a0<\/span>sustituci\u00f3n de cereales por\u00a0<\/span>oleaginosas a favor de esta\u00a0<\/span>\u00faltima.<\/span><\/p>\n

La Regi\u00f3n Centro no es la excepci\u00f3n. Su superficie agr\u00edcola cubierta con cereales tambi\u00e9n\u00a0cay\u00f3 entre la campa\u00f1a 1996\/07 y la 2006\/07, pasando de 5,4 millones a 4,4 millones de hect\u00e1reas, disminuyendo as\u00ed un 19%.<\/span><\/p>\n

Las regiones del norte del pa\u00eds no siguieron este comportamiento. Comenzando por la Regi\u00f3n\u00a0NOA, en el per\u00edodo agr\u00edcola 1996\/97 el \u00e1rea destinada era de 439 mil hect\u00e1reas, mientras que en\u00a0<\/span>el per\u00edodo 2006\/07 alcanz\u00f3 las 859 mil hect\u00e1reas, subiendo de esta manera un 96%. Si bien este\u00a0<\/span>crecimiento parece importante, no lo es si se lo compara con el crecimiento que tuvieron las oleaginosas en este per\u00edodo comentado en los p\u00e1rrafos anteriores. Por su parte, la Regi\u00f3n NEA pas\u00f3\u00a0<\/span>de 383 mil a 564 mil hect\u00e1reas en el mismo per\u00edodo, lo que significa un aumento del 47%.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Teniendo en cuenta la\u00a0producci\u00f3n de cereales, los\u00a0<\/span>incremento son mucho m\u00e1s\u00a0<\/span>moderados que en el caso de\u00a0<\/span>las oleaginosas (Gr\u00e1fico\u00a0<\/span>21.13). El principal cambio\u00a0<\/span>que hubo en este sentido es\u00a0<\/span>que a lo largo de las \u00faltimas\u00a0<\/span>tres d\u00e9cadas, la Regi\u00f3n\u00a0<\/span>Pampeana se caracteriz\u00f3 por\u00a0<\/span>ser la principal regi\u00f3n productora de cereales. Desde el\u00a0<\/span>comienzo de la d\u00e9cada del\u00a0<\/span>90, la Regi\u00f3n Centro ha ido\u00a0<\/span>mejorando su producci\u00f3n a\u00a0<\/span>tal punto que a partir del\u00a0<\/span>per\u00edodo 2001\/02 la producci\u00f3n de ambas regiones fue pr\u00e1cticamente igual, repiti\u00e9ndose esta situaci\u00f3n en las campa\u00f1as\u00a0<\/span>2002\/03, 2005\/06 y 2006\/07. Esto es un claro ejemplo de la importancia que comienza a adquirir la Regi\u00f3n Centro como productora no s\u00f3lo de oleaginosas, sino de cereales tambi\u00e9n.<\/span><\/p>\n

Considerando el per\u00edodo 1996\/07 – 2006\/07, la producci\u00f3n de cereales de la Regi\u00f3n\u00a0Pampeana disminuy\u00f3 un 15% al pasar de 21,3 millones a 18,2 millones de toneladas, siendo la\u00a0<\/span>\u00fanica regi\u00f3n que mostr\u00f3 una ca\u00edda en este sentido. Por su parte, la Regi\u00f3n Centro increment\u00f3 su\u00a0<\/span>producci\u00f3n en dicho per\u00edodo, pasando de 12,4 millones a 19,8 millones de toneladas, es decir,\u00a0<\/span>un aumento del 60%.<\/span><\/p>\n

En cuanto a las regiones del norte tambi\u00e9n se registraron aumentos en este per\u00edodo. La producci\u00f3n del NOA aument\u00f3 un 65%, alcanzando en el a\u00f1o 2006\/07 casi 2 millones de toneladas,\u00a0mientras que el crecimiento de la Regi\u00f3n NEA fue del 50% alcanzando una producci\u00f3n de 1,6\u00a0<\/span>millones de toneladas.<\/span><\/p>\n

De esta manera es posible construir una idea de lo que ha estado ocurriendo con el sector que\u00a0mayor uso del suelo realiza. A continuaci\u00f3n se tratar\u00e1 algunas cuestiones que hacen a la manera\u00a0<\/span>en que se trabajan los suelos como as\u00ed tambi\u00e9n el cuidado que se realiza del mismo al desarrollar esta actividad.<\/span><\/p>\n

21.3 Tecnolog\u00eda aplicada en el sector agr\u00edcola<\/strong><\/p>\n

El incremento en los rendimientos promedio por hect\u00e1rea es consecuencia de la aplicaci\u00f3n de\u00a0nuevas tecnolog\u00edas en la producci\u00f3n de granos. Desde la implementaci\u00f3n de modernas t\u00e9cnicas\u00a0<\/span>de trabajo del suelo hasta el desarrollo de nuevas variedades de semillas y agroqu\u00edmicos de\u00a0<\/span>mayor especificidad impulsaron este avance en la producci\u00f3n agr\u00edcola.<\/span><\/p>\n

Durante muchos a\u00f1os el sistema de labranza convencional, consistente en el preparado de la\u00a0tierra previo a la siembra mediante el uso de arados e implementos que permit\u00edan el laboreo del\u00a0<\/span>suelo, fue la t\u00e9cnica predominante en la agricultura argentina. Con el avance de la investigaci\u00f3n\u00a0<\/span>y el desarrollo tendientes a mejorar la productividad y el cuidado de la tierra para una agricultura sustentable en el tiempo, el sistema de labranza de siembra directa surgi\u00f3 como el procedimiento mediante el cual se hizo posible incrementar los rendimientos realizando un uso conservacionista del suelo.<\/span><\/p>\n

Este sistema -el cual permite implantar cultivos sin la necesidad de roturar el suelo como en\u00a0el sistema convencional- presenta m\u00faltiples ventajas. La primera de ellas es que evitando el uso\u00a0<\/span>del arado se logra una cobertura permanente del suelo con rastrojos de cultivos anteriores. Esta\u00a0<\/span>cobertura permite una disminuci\u00f3n de la erosi\u00f3n h\u00eddrica y e\u00f3lica facilitando una mayor infiltraci\u00f3n de agua y la consecuente mayor retenci\u00f3n de humedad en el suelo, al mismo tiempo que\u00a0<\/span>incrementa el contenido de materia org\u00e1nica en el mismo.<\/span><\/p>\n

El sistema de siembra directa disminuye la compactaci\u00f3n de los suelos, mejorando su estructura y evitando el aumento de la temperatura de los mismos. Mediante esta t\u00e9cnica y una adecuada rotaci\u00f3n de cultivos es posible aprovechar los rastrojos de la cosecha anterior aportando\u00a0m\u00e1s nutrientes y al mismo tiempo realizar un uso m\u00e1s eficiente de la humedad especialmente en\u00a0<\/span>los per\u00edodos es donde \u00e9sta es escasa.<\/span><\/p>\n

Este conjunto de ventajas -por s\u00f3lo mencionar las m\u00e1s representativas- permiten incrementar los rendimientos promedio por hect\u00e1rea de los cultivos y al mismo tiempo desarrollar una\u00a0actividad sustentable en el tiempo sin agotar la generosa fertilidad de los suelos.<\/span><\/p>\n

Desde comienzos de la d\u00e9cada del 90, Argentina inici\u00f3 un proceso de sustituci\u00f3n del sistema\u00a0de labranza convencional por el de siembra directa. Tal como se puede apreciar en el Gr\u00e1fico\u00a0<\/span>21.14 la superficie bajo siembra directa comenz\u00f3 a tener un rol protag\u00f3nico. En la campa\u00f1a agr\u00edcola 1990\/91 solamente 300\u00a0<\/span>mil hect\u00e1reas hab\u00edan sido\u00a0<\/span>sembradas con esta t\u00e9cnica,\u00a0<\/span>representando el 1% de la\u00a0<\/span>superficie total. Con el\u00a0<\/span>correr del tiempo, el \u00e1rea\u00a0<\/span>implantada mediante siembra directa ascendi\u00f3 a 19,7\u00a0<\/span>millones de hect\u00e1reas lo que\u00a0<\/span>significa un 68% del total\u00a0<\/span>sembrado seg\u00fan los datos de\u00a0<\/span>la campa\u00f1a 2005\/06.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Entre los cultivos que son\u00a0sembrados en el pa\u00eds, no\u00a0<\/span>todos utilizan la t\u00e9cnica de\u00a0siembra directa en igual proporci\u00f3n. El 80% de la soja que se siembra en Argentina se realiza\u00a0<\/span>con esta t\u00e9cnica, convirti\u00e9ndose de esta manera en el cultivo que mayor uso realiza de ella. El\u00a0<\/span>ma\u00edz es el que le sigue, con el 71% del \u00e1rea cubierta realizada mediante siembra directa. El 60%\u00a0<\/span>de los cultivos de trigo y sorgo son tambi\u00e9n sembrados con esta t\u00e9cnica al igual que el 44% del\u00a0<\/span>girasol implantado en el pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

Dado que la composici\u00f3n de los suelos es diferente seg\u00fan las zonas y que sobre \u00e9l se asientan establecimientos productivos cuyas actividades son muy diversas, la superficie bajo siembra\u00a0directa se adapta de diferentes maneras dependiendo de la ubicaci\u00f3n geogr\u00e1fica. Es por esta\u00a0<\/span>raz\u00f3n que existen algunas provincias cuya \u00e1rea cubierta bajo este sistema es mayor que en otras.<\/span><\/p>\n

Como se puede apreciar en\u00a0el Gr\u00e1fico 21.15, la provincia de C\u00f3rdoba es quien\u00a0<\/span>posee la mayor superficie\u00a0<\/span>implantada mediante siembra directa alcanzando las\u00a0<\/span>5,6 millones de hect\u00e1reas,\u00a0<\/span>seguido por la provincia de\u00a0<\/span>Buenos Aires con casi 5\u00a0<\/span>millones de hect\u00e1reas. Esta\u00a0<\/span>\u00faltima provincia posee un\u00a0<\/span>porcentaje menor de superficie bajo siembra directa\u00a0<\/span>debido a que en ella existen\u00a0<\/span>una gran cantidad de establecimientos ganaderos en\u00a0<\/span>donde la siembra directa\u00a0<\/span>todav\u00eda no ha sustituido al\u00a0<\/span>sistema convencional el cual\u00a0<\/span>todav\u00eda prevalece sobre\u00a0<\/span>estos esquemas productivos.<\/span><\/p>\n

En tercer y cuarto lugar se\u00a0encuentran Santa Fe y Entre\u00a0<\/span>R\u00edos con 3,9 y 1,2 millones\u00a0<\/span>de hect\u00e1reas por s\u00f3lo nombrar las principales provincias.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Otro de los factores que\u00a0permite incrementar los rendimientos promedio por hect\u00e1rea es el uso de fertilizantes. Como se puede apreciar\u00a0<\/span>en el Gr\u00e1fico 21.16, el consumo de estos agroqu\u00edmicos\u00a0<\/span>creci\u00f3 considerablemente\u00a0<\/span>alcanzando en el a\u00f1o 2006 unas 3,16 millones de toneladas, de las cuales el 46% correspondi\u00f3 a\u00a0<\/span>fertilizantes nitrogenados, el 45% a fosforados y el 9% restante a otros fertilizantes de distinta\u00a0<\/span>composici\u00f3n.<\/span><\/p>\n

\n

2\u00a0<\/sup>Solamente fueron considerados los cultivos de soja, trigo, ma\u00edz y girasol.<\/span><\/p>\n

\n

\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

El destino de estos fertilizantes fue en un 80% a la producci\u00f3n de granos (ma\u00edz, trigo, soja,\u00a0<\/span>sorgo y girasol), mientras que el resto se aplic\u00f3 a pastos y verdeos y otros cultivos. El Cuadro\u00a0<\/span>21.2 resume los destinos con mayor detalle.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

El interrogante que surge a partir de estos datos consiste en si dicha cantidad de fertilizantes\u00a0es suficiente como para compensar la extracci\u00f3n de nutrientes que realizan los principales cultivos. Existen muchos criterios al respecto, encontrando quienes consideran necesario reponer el\u00a0<\/span>100% de los nutrientes exportados\u00a0<\/span>3<\/span><\/sup>, mientras que otros estiman que aquellas zonas productoras\u00a0<\/span>con escasa historia agr\u00edcola, como ser el caso de Argentina\u00a0<\/span>4<\/span><\/sup>, permiten pensar en que una parte\u00a0<\/span>de los nutrientes extra\u00eddos puede ser aportada por el suelo y de esta forma reponer la diferencia\u00a0<\/span>entre lo exportado y lo aportado por el suelo.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Un exceso de utilizaci\u00f3n de\u00a0estos agroqu\u00edmicos puede ser contraproducente en la medida que los\u00a0<\/span>residuos de estos fertilizantes\u00a0<\/span>puede contaminar las aguas superficiales y sub-superficiales con lo\u00a0<\/span>cual es necesario realizar previamente un an\u00e1lisis de suelo y con\u00a0<\/span>ello determinar la cantidad de\u00a0<\/span>nutrientes necesarios en funci\u00f3n de\u00a0<\/span>lo que se prev\u00e9 extraer del mismo.<\/span><\/p>\n

Con el fin de encontrar alguna\u00a0respuesta a dicho interrogante, el\u00a0<\/span>Cuadro 21.3 resume la cantidad de\u00a0<\/span>nutrientes que extrae cada cultivo por hect\u00e1rea de acuerdo a un rendimiento promedio seg\u00fan el\u00a0<\/span>IPNI(International Plant Nutrition Institute),el cual puede ser utilizado para estimar la exportaci\u00f3n de nutrientes de los cultivos en Argentina.<\/span><\/p>\n

\n

3\u00a0<\/sup>Se considera exportaci\u00f3n de nutrientes a aquellos componentes del suelo que son extra\u00eddos en el proceso de producci\u00f3n de granos.<\/span><\/p>\n

4\u00a0<\/sup>Los pa\u00edses europeos poseen una historia agr\u00edcola mucho m\u00e1s extensa en comparaci\u00f3n con los 150 a\u00f1os de agricultura en\u00a0<\/span>Argentina.<\/span><\/p>\n

5\u00a0<\/sup>Rendimientos considerados en toneladas por hect\u00e1reas: Trigo 2,9; Soja 2,9; Ma\u00edz 8; Girasol 2,3. Humedad de grano 13%.<\/span><\/p>\n

\n

\u00a0<\/span>Seg\u00fan estudios realizados por un grupo de profesionales en el \u00e1rea, quienes a partir de estos\u00a0<\/span>par\u00e1metros y el trabajo de un grupo de reconocidos t\u00e9cnicos\u00a0<\/span>6\u00a0<\/span><\/sup>estimaron las cantidades exportadas de nutrientes de la campa\u00f1a agr\u00edcola 2006\/07 de los principales cultivos. Estos valores se\u00a0<\/span>pueden apreciar en el Cuadro 21.4.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Considerando una superficie de 28,8 millones de hect\u00e1reas y una producci\u00f3n de 90,2 millones de toneladas, la cantidad de nutrientes extra\u00eddos por estos cultivos alcanza las 2,9 millones\u00a0de toneladas. Entre los principales nutrientes analizados, el nitr\u00f3geno seguido por el potasio son\u00a0<\/span>los compuestos m\u00e1s absorbidos por estos cultivos estim\u00e1ndose una demanda de 1,3 millones y\u00a0<\/span>957 mil toneladas respectivamente.<\/span><\/p>\n

Del total de nutrientes exportados del suelo, la soja es el cultivo m\u00e1s extractivo, demandando el 65% del total, seguido por el ma\u00edz (16%) y el trigo (13%). Conceptualmente es importante mencionar que independientemente de los valores de cada cultivo, debe contemplarse la idea\u00a0de una exportaci\u00f3n de nutrientes en el marco de una rotaci\u00f3n de cultivos y no de uno en particular. Esto se debe a que un sistema de producci\u00f3n integra una secuencia de cultivos cuyos rastrojos realizan una devoluci\u00f3n de nutrientes al suelo complement\u00e1ndose uno con otro.<\/span><\/p>\n

De acuerdo al consumo de fertilizantes detallados en el Cuadro 21.2 y considerando la cantidad de nutrientes que contribuyen dichos productos, es posible determinar el aporte que estos\u00a0realizan al suelo. El Cuadro 21.5 resume estas cantidades por cultivo.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\n

6\u00a0<\/sup>\u00abSustentabilidad de la agricultura en la pr\u00f3xima d\u00e9cada\u00bb, Ing. Gustavo Olivero – Lic. Gustavo M. L\u00f3pez, Septiembre 2008.\u00a0<\/span>Fundaci\u00f3n Producir Conservando.<\/span><\/p>\n

\n

Convirtiendo las aplicaciones de fertilizantes comerciales para el a\u00f1o agr\u00edcola 2006\/07 a su\u00a0<\/span>equivalente en nutrientes para los cinco cultivos, es posible observar que la contribuci\u00f3n total de\u00a0<\/span>estos productos es de 800.565 toneladas, siendo esta cantidad solamente el 27% de los nutrientes exportados por los cultivos. Entre ellos, donde mayor contribuci\u00f3n se realiza es en trigo y\u00a0<\/span>ma\u00edz, con un aporte de 96% y 61 % de los nutrientes exportados, mientras que en soja s\u00f3lo se\u00a0<\/span>repone el 6% de lo extra\u00eddo.<\/span><\/p>\n

A pesar del bajo porcentaje de reposici\u00f3n de nutrientes, los rendimientos se incrementan a\u00f1o\u00a0tras a\u00f1o. Este hecho no hace m\u00e1s que confirmar el enorme potencial de los suelos agr\u00edcolas de\u00a0<\/span>Argentina. Pero si bien esta riqueza es abundante, no por ello hay que continuar realizando una\u00a0<\/span>extracci\u00f3n ilimitada de los nutrientes de estos suelos, sino que por el contrario hay pensar en un\u00a0<\/span>uso racional y conservacionista de los mismos. Un proyecto consistente en incrementar la producci\u00f3n de granos a futuro implica realizar un uso m\u00e1s prudente del suelo. Para que los sistemas\u00a0<\/span>productivos sean sustentables en el tiempo, ser\u00e1 necesario incrementar los aportes de nutrientes.<\/span><\/p>\n

Dado que los fertilizantes fosforados provienen en un 80% del exterior y los nitrogenados en\u00a0un 50%, su elevado costo repercute directamente en la rentabilidad del productor. Este es quien\u00a0<\/span>toma la decisi\u00f3n de utilizarlos a partir de un an\u00e1lisis costo-beneficio. Es posible que desde el\u00a0<\/span>punto de vista t\u00e9cnico sea conveniente aplicar fertilizantes a los cultivos a los fines de incrementar los rendimientos, pero no siembre esta alternativa genera un resultado favorable desde el\u00a0<\/span>punto de vista econ\u00f3mico. En la siguiente secci\u00f3n se expondr\u00e1n algunas consideraciones respecto a la rentabilidad de la producci\u00f3n agr\u00edcola en Argentina.<\/span><\/p>\n

21.3 An\u00e1lisis de la rentabilidad econ\u00f3mica de la producci\u00f3n agr\u00edcola<\/strong><\/p>\n

Desde fines del a\u00f1o 2007, el precio de loscommoditiesagr\u00edcolas experiment\u00f3 un importante\u00a0crecimiento generando un aumento en la rentabilidad del sector. Este hecho llev\u00f3 a un extenso\u00a0<\/span>debate luego de que el gobierno intentara incrementar las al\u00edcuotas a las exportaciones de los granos argumentando la existencia de una supuesta renta extraordinaria. Contrariamente, los productores comentaban que si bien los precios de los granos hab\u00edan aumentado, los costos de producci\u00f3n tambi\u00e9n hab\u00edan subido. En funci\u00f3n de estos acontecimientos el IIE se encamin\u00f3 hacia la\u00a0<\/span>construcci\u00f3n de un indicador capaz de establecer los cambios en la rentabilidad de la producci\u00f3n\u00a0<\/span>agr\u00edcola ante cambios en sus principales variables.<\/span><\/p>\n

Como punto de partida y a su vez como eje central, este indicador se desarrolla sobre la base\u00a0del seguimiento del margen bruto de la producci\u00f3n de ma\u00edz, trigo y soja a lo largo de los \u00faltimos\u00a0<\/span>a\u00f1os. Dado que este c\u00e1lculo s\u00f3lo aporta un an\u00e1lisis parcial de la rentabilidad del sector, debe ser\u00a0<\/span>complementado con un an\u00e1lisis del valor de la tierra como as\u00ed tambi\u00e9n los gastos de estructura\u00a0<\/span>existentes en todos los establecimientos productivos y las respectivas obligaciones de car\u00e1cter\u00a0<\/span>impositivo.<\/span><\/p>\n

Dada la heterogeneidad que existe entre diferentes explotaciones y aptitud agr\u00edcola de la tierra en diferentes zonas, fue necesario elegir un caso de referencia para luego realizar comparaciones a partir del mismo. En esta oportunidad la explotaci\u00f3n elegida corresponde a una ubicada aproximadamente a 230 Km. del puerto de Rosario, en la llamada zona n\u00facleo, de aproximadamente unas 500 hect\u00e1reas. Para el c\u00e1lculo de este margen se tuvieron en cuenta los cambios\u00a0mensuales de las siguientes variables:<\/span><\/p>\n

\u00bb Insumos directos: gastos de labranza, semillas, agroqu\u00edmicos, fertilizantes y herbicidas<\/p>\n

\u00bb Gastos de cosecha<\/p>\n

\u00bb Gastos de flete<\/p>\n

\u00bb Tipo de cambio nominal<\/p>\n

\u00bb Al\u00edcuotas de retenciones a las exportaciones<\/p>\n

\u00bb Rendimientos promedios de la zona de referencia<\/p>\n

\u00bb IPIM (\u00cdndice de Precios Internos al por Mayor) base dic. 2007=100<\/p>\n

\u00bb Precios FOB Puertos Argentinos<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Teniendo en cuenta estas\u00a0variables es posible construir una indicador mensual\u00a0<\/span>de la rentabilidad agr\u00edcola al\u00a0<\/span>cual se lo podr\u00eda definir\u00a0<\/span>como Margen Bruto Real\u00a0<\/span>Efectivo Agr\u00edcola\u00a0<\/span>(MaREA). Este indicador,\u00a0<\/span>expresado en pesos constantes\u00a0<\/span>7\u00a0<\/span><\/sup>por hect\u00e1rea, contempla\u00a0<\/span>todas las variables enunciadas anteriormente y se\u00a0<\/span>muestra su evoluci\u00f3n en el\u00a0<\/span>Gr\u00e1fico 21.17.<\/span><\/p>\n

Este margen expresado\u00a0en pesos constantes, es decir, pesos de igual poder\u00a0<\/span>adquisitivo de diciembre de\u00a0<\/span>2007, es el resultado bruto que obtendr\u00eda el productor si hipot\u00e9ticamente decidiese sembrar\u00a0<\/span>dichos cultivos mes a mes, vendiendo el producido a los precios de dicho per\u00edodo.<\/span><\/p>\n

A simple vista puede observarse que, teniendo en cuenta s\u00f3lo este indicador, existi\u00f3 un cambio importante en la rentabilidad del sector luego de la devaluaci\u00f3n. Esto ocurri\u00f3 como consecuencia de dos factores. En primer lugar, dado que algunos de los insumos mantuvieron su precio en pesos, el aumento en el tipo de cambio gener\u00f3 una importante disminuci\u00f3n de los costos\u00a0de producci\u00f3n en d\u00f3lares. En segundo lugar, la devaluaci\u00f3n increment\u00f3 los ingresos en pesos de\u00a0<\/span>los productores a pesar de que al mismo tiempo se implement\u00f3 una pol\u00edtica arancelaria de al\u00edcuotas impositivas sobre las exportaciones que moderaron el precio interno de los granos.<\/span><\/p>\n

De esta manera, el valor promedio del MaREA durante el per\u00edodo abril 1995 – diciembre\u00a02001 fue para la soja $703,3, el ma\u00edz $698,6, y el trigo $389,3, mientras que el valor promedio\u00a0<\/span>luego de la convertibilidad fue para la soja $1228,6, el ma\u00edz $1145,7 y el trigo $346,0; m\u00e1s altos\u00a0<\/span>para el ma\u00edz y la soja y levemente m\u00e1s bajo para el trigo. Actualmente -octubre de 2008- los\u00a0<\/span>valores son $815, $729,8 y $-82,4 respectivamente, no muy dispares de los promedios de la\u00a0<\/span>d\u00e9cada del 90 y con una leve p\u00e9rdida para el caso del trigo\u00a0<\/span>8<\/span><\/sup>.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\n

7<\/span>(deflactado por IPIM base diciembre de 2007=100).<\/span><\/p>\n

8\u00a0<\/sup>Dado que el trigo es un cultivo de invierno, sobre la misma superficie es posible implantar otro cultivo en el per\u00edodo estival, con\u00a0<\/span>lo cual ser\u00eda correcto calcular la rentabilidad de todo un a\u00f1o tomando ambos cultivos.<\/span><\/p>\n

\n

\u00a0\u00a0<\/span>\"\"<\/p>\n

Como se puede observar\u00a0en el Gr\u00e1fico 21.18, los precios FOB Puertos Argentinos m\u00e1s altos registrados\u00a0<\/span>corresponden al mes de julio\u00a0<\/span>de 2008. No obstante, el\u00a0<\/span>indicador MAREA para los\u00a0<\/span>diferentes cultivos no registra su m\u00e1ximo en este per\u00edodo por dos razones. La primera de ellas es que en ese\u00a0<\/span>entonces las al\u00edcuotas vigentes correspond\u00edan a la suspendida resoluci\u00f3n N\u00ba125,\u00a0<\/span>muy superiores a las anteriores disminuyendo de esta\u00a0<\/span>manera el precio interno de\u00a0<\/span>los granos.<\/span><\/p>\n

La segunda raz\u00f3n se corresponde con el incremento\u00a0en el precio de algunos insumos claves que influyen significativamente en la rentabilidad de la actividad.<\/span><\/p>\n

Como se observa en Gr\u00e1fico\u00a021.19, el precio del glifosato\u00a0<\/span>en d\u00f3lares corrientes present\u00f3 un importante aumento\u00a0<\/span>desde mediados del a\u00f1o\u00a0<\/span>2007. Actualmente, el precio\u00a0<\/span>de este insumo es de US$6\u00a0<\/span>por litro, un 34,2% superior\u00a0<\/span>al valor promedio que estuvo vigente durante el per\u00edodo de convertibilidad que\u00a0<\/span>fue de US$4,47, alcanzando\u00a0<\/span>un valor m\u00e1ximo en abril de\u00a0<\/span>2008 donde este agroqu\u00edmico cotizaba US$7,5 d\u00f3lares\u00a0<\/span>el litro. Este herbicida utilizado en conjunto con una\u00a0<\/span>variedad de semillas resistentes al mismo, permiti\u00f3 el\u00a0<\/span>desarrollo de la siembra\u00a0<\/span>directa y simplific\u00f3 el tratamiento de malezas, logrando\u00a0<\/span>as\u00ed un incremento en los rendimientos de los cultivos.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En segundo lugar, otro componente importante dentro de la estructura de costos de producci\u00f3n son los fertilizantes. Como es posible observar en el Gr\u00e1fico 21.20, los mismos han permanecido relativamente estables durante el per\u00edodo de convertibilidad y a\u00fan despu\u00e9s de la devaluaci\u00f3n. El cambio m\u00e1s pronunciado ocurre a comienzos del a\u00f1o 2007. A modo de referencia,\u00a0entre enero de 2007 y octubre de 2008, el precio en d\u00f3lares del mismo se increment\u00f3 246%. Esta\u00a0<\/span>tendencia tambi\u00e9n se pudo observar para el caso de la UREA, fertilizante utilizado principalmente en los cultivos de trigo y ma\u00edz, que durante el mismo per\u00edodo se increment\u00f3 115%.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En tercer lugar, los gastos\u00a0de fletes y labranzas en d\u00f3lares corrientes, mostraron una\u00a0<\/span>fuerte ca\u00edda luego de la\u00a0<\/span>devaluaci\u00f3n. A partir de ese\u00a0<\/span>momento fueron aumentando paulatinamente hasta\u00a0<\/span>alcanzar valores iguales o\u00a0<\/span>superiores al per\u00edodo de convertibilidad. Una posible\u00a0<\/span>explicaci\u00f3n de esta subida\u00a0<\/span>podr\u00eda ser el incremento en\u00a0<\/span>los gastos de mano de obra y\u00a0<\/span>combustibles que estos servicios incluyen. Al tratarse\u00a0<\/span>de componentes relativamente menos transables, y\u00a0<\/span>cuyo valor se determina internamente, la devaluaci\u00f3n abarat\u00f3 dichos costos en d\u00f3lares, beneficiando al productor (Gr\u00e1fico 21.20).\u00a0<\/span>9<\/span><\/sup><\/p>\n

En cuarto lugar y no menos importante, el valor que adquiri\u00f3 la tierra en estos \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n

El fuerte aumento que hubo en la demanda de tierra con fines de producci\u00f3n agr\u00edcola se tradujo\u00a0en una suba del precio de la misma.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Tomando como referencia el valor promedio de\u00a0mercado de los campos de la\u00a0<\/span>zona n\u00facleo elegida como\u00a0<\/span>referencia es posible establecer que hubo un incremento\u00a0<\/span>de 340%, medido entre\u00a0<\/span>Mayo de 2002 y Mayo de\u00a0<\/span>2008 (Gr\u00e1fico 21.22). Esta\u00a0<\/span>fuerte suba se tradujo en un\u00a0<\/span>mayor costo de oportunidad\u00a0<\/span>del factor tierra, que influye\u00a0<\/span>significativamente en la rentabilidad del productor que\u00a0<\/span>es due\u00f1o de la misma y en\u00a0<\/span>un aumento en los valores de los alquileres si el productor arrienda este factor.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\n

9\u00a0<\/sup>Es necesario aclarar que los gastos de labranza fueron expresados en US$ por UTA (Unidad de Trabajo Agr\u00edcola),\u00a0<\/span>mientras que los gastos de flete se establecieron en US$ por tonelada correspondiente a una distancia de 230Km.<\/span><\/p>\n

\n

\u00a0\u00a0<\/span>Podr\u00eda decirse\u00a0<\/span>que estos valores est\u00e1n sujetos a variaciones dependiendo del potencial productivo de la tierra,\u00a0<\/span>del r\u00e9gimen de lluvias y su distribuci\u00f3n a lo largo del a\u00f1o como as\u00ed tambi\u00e9n de la distancia que\u00a0<\/span>lo separa del puerto m\u00e1s cercano.<\/span><\/p>\n

Algunas estimaciones indican que el precio de los alquileres ronda entre el 30 y 40 por ciento de la capacidad potencial de la tierra expresado en quintales\u00a010<\/span><\/sup>. A modo de ejemplo, para un\u00a0<\/span>campo situado en la zona n\u00facleo, dada su buena aptitud agr\u00edcola, buen r\u00e9gimen y distribuci\u00f3n de\u00a0<\/span>lluvias y cercan\u00eda al puerto de Rosario, los valores estar\u00edan entre los 17 y 23 quintales de soja\u00a0<\/span>por hect\u00e1rea. Para zonas m\u00e1s alejadas, estos valores var\u00edan entre 8 y 13 quintales por hect\u00e1rea.<\/span><\/p>\n

Como se mencion\u00f3 anteriormente estos valores son estimaciones, con lo cual pueden existir contratos de alquiler fuera de estos intervalos a\u00fan dentro de una misma zona geogr\u00e1fica debido a la\u00a0heterogeneidad de los suelos.<\/span><\/p>\n

Si bien es cierto que los precios de los commodities se encuentran en valores todav\u00eda superiores a su promedio hist\u00f3rico, los insumos necesarios para la producci\u00f3n de los mismos cotizan\u00a0actualmente en niveles muy elevados afectando la rentabilidad del sector. Esto se puede apreciar\u00a0<\/span>en el Gr\u00e1fico 21.17 durante los \u00faltimos meses, que sin ser un valor exacto de la rentabilidad de\u00a0<\/span>la producci\u00f3n agr\u00edcola, es suficiente para determinar la situaci\u00f3n actual por la que atraviesa el\u00a0<\/span>sector.<\/span><\/p>\n

En los \u00faltimos meses se ha empezado a observar una disminuci\u00f3n en la cotizaci\u00f3n de algunos insumos, aunque la misma no se compara con la ca\u00edda en los precios de los granos. Sin un\u00a0cambio en las al\u00edcuotas de las retenciones a las exportaciones de estos productos, la baja en la\u00a0<\/span>rentabilidad del sector repercutir\u00e1 en la inversi\u00f3n del mismo, especialmente en fertilizantes y tecnolog\u00eda. Teniendo como objetivo superar los 100 millones de toneladas a futuro, es inevitable un\u00a0<\/span>an\u00e1lisis integral de la pol\u00edtica agropecuaria nacional.<\/span><\/p>\n

21.4 Conclusi\u00f3n y comentarios finales<\/strong><\/p>\n

Luego de analizar el uso que se realiza de las tierras argentinas es posible concluir que sobre\u00a0la misma se desarrollan una gran variedad de actividades productivas capaces de ofrecer una\u00a0<\/span>importante diversidad de alimentos.<\/span><\/p>\n

Entre las seis regiones analizadas, la Regi\u00f3n Centro juega un importante rol no s\u00f3lo como\u00a0productora de oleaginosas y cereales, sino que tambi\u00e9n es interesante su disponibilidad de tierras\u00a0<\/span>cubiertas con distintas clases de forrajeras utilizadas para la producci\u00f3n de carne y leche.<\/span><\/p>\n

El sorprendente avance de las oleaginosas por sobre los cereales no pasa desapercibido, desplazando al mismo tiempo otras actividades que compiten por la tierra. En este sentido, si bien\u00a0este commodity es muy demandado por una gran cantidad de pa\u00edses como fuente de alimento o\u00a0<\/span>para la producci\u00f3n de biocombustibles, es necesario conservar el resto de las actividades tendientes a generar productos de mayor valor agregado que en un futuro cercano ser\u00e1n m\u00e1s solicitados que los productos primarios.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\n

10\u00a0<\/span>1 quintal = 100 Kilogramos<\/span><\/p>\n

\n

\u00a0\u00a0<\/span>Respecto al uso racional de la tierra es posible observar que existe un gran avance en la utilizaci\u00f3n de t\u00e9cnicas de siembra directa como as\u00ed tambi\u00e9n en la aplicaci\u00f3n de fertilizantes tendientes a realizar un uso conservacionista del suelo, incrementando al mismo tiempo los rendimientos de los cultivos.<\/span><\/p>\n

El incremento en los costos de producci\u00f3n registrados en el \u00faltimo a\u00f1o sumado a la reciente\u00a0baja en el precio de los principales commodities que Argentina exporta, pone en riesgo la continuidad de esta l\u00ednea de trabajo pensada en el desarrollo a largo plazo del sector.<\/span><\/p>\n

Ante esta circunstancia es necesaria una profunda revisi\u00f3n de la actual pol\u00edtica agropecuaria\u00a0a los fines de aprovechar la ventaja de disponer del principal recurso para la producci\u00f3n de los\u00a0<\/span>alimentos que el mundo necesita, sobre la base de un sistema productivo sustentable en el tiempo.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

CAP\u00cdTULO 21:\u00a0EL USO DE LA TIERRA EN ARGENTINA El desarrollo de los pa\u00edses emergentes de los \u00faltimos a\u00f1os […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2693,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[40],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1780"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1780"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1780\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4248,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1780\/revisions\/4248"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2693"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1780"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1780"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1780"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}