{"id":1665,"date":"2014-02-06T21:23:36","date_gmt":"2014-02-06T21:23:36","guid":{"rendered":"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/?p=1665"},"modified":"2022-06-01T15:06:35","modified_gmt":"2022-06-01T15:06:35","slug":"2003-cap-xii-ii-sector-lacteo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/?p=1665","title":{"rendered":"SECTOR LACTEO"},"content":{"rendered":"


\n12.2. SECTOR L\u00c1CTEO<\/strong><\/h1>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

Durante el 2003 el sector se desenvolvi\u00f3 con bastantes problemas, a pesar de la recuperaci\u00f3n de los precios internacionales de los productos l\u00e1cteos. El avance de las actividades agr\u00ed<\/span>colas sobre zonas tradicionalmente ganaderas o lecheras ha provocado una reducci\u00f3n del sec<\/span>tor productivo de leche. Esto afecta al resto de la cadena, por lo que las actividades industria<\/span>les, \u00a0comerciales \u00a0y \u00a0exportadoras \u00a0muestran \u00a0un \u00a0panorama \u00a0desalentador. \u00a0Otro \u00a0problema \u00a0de\u00a0<\/span>importante magnitud es el nivel de marginalidad con que opera el sector, provocando graves\u00a0<\/span>distorsiones y poniendo en riesgo a los actores que cumplen con las normas. Argentina conti<\/span>n\u00faa enfrentando los problemas derivados de los altos subsidios otorgados a los productores de\u00a0<\/span>los pa\u00edses desarrollados.<\/span><\/em><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/em><\/p>\n

12.2.1. Contexto Internacional<\/strong><\/p>\n

En el \u00e1mbito internacional uno de los aspectos mas destacables es la recuperaci\u00f3n que muestran \u00a0los \u00a0precios \u00a0de \u00a0los \u00a0productos \u00a0l\u00e1cteos. \u00a0Luego \u00a0de \u00a0una \u00a0importante \u00a0ca\u00edda \u00a0durante \u00a0la \u00a0segunda\u00a0<\/span>mitad de 2001 y la primera de 2002, los mismos comenzaron a repuntar sobre fines del a\u00f1o pasa<\/span>do. El \u00edndice de precios de productos l\u00e1cteos elaborado por la FAO (Organizaci\u00f3n de Alimentos\u00a0<\/span>y Agricultura de la ONU) muestra esta tendencia. Su valor (base 1990\/1992 = 100) en agosto de\u00a0<\/span>2002 lleg\u00f3 a 78 puntos, el valor mas bajo desde que se comenz\u00f3 a medirse. En marzo de este a\u00f1o\u00a0<\/span>se situ\u00f3 en 109 puntos, pero a\u00fan lejos de los valores mostrados en 2000 y los primeros meses de\u00a0<\/span>2001. Uno de los productos que mayor aumento mostr\u00f3 fue la leche en polvo (alrededor de un\u00a0<\/span>60 %), favoreciendo esto a nuestro pa\u00eds que es el 4\u00b0 exportador mundial de \u00e9ste producto y repre<\/span>senta alrededor del 60 % de nuestras exportaciones l\u00e1cteas. Con demandas de importaciones sos<\/span>tenidas, la suba de precios se atribuye a la baja producci\u00f3n en Ocean\u00eda y Sudam\u00e9rica.\u00a0<\/span>En cuanto a la producci\u00f3n de leche, la FAO estima que en 2003 llegar\u00e1 a las 600 millones de\u00a0<\/span>toneladas, aumentando un 1 % con respecto al a\u00f1o anterior. En este contexto, pa\u00edses como China\u00a0<\/span>y Egipto prev\u00e9n aumentos de producci\u00f3n del 7,4 y 5 % respectivamente, con respecto a 2002.<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\"\"<\/p>\n

\u00a0Mientras que Australia espera una disminuci\u00f3n de alrededor de 9,9 %, debido a la extraordina<\/span>ria producci\u00f3n del a\u00f1o pasado, que en gran parte influy\u00f3 en la sobreoferta y la disminuci\u00f3n de\u00a0<\/span>precios arriba detallada. Se estima que la producci\u00f3n Argentina alcanzar\u00e1 los 7,7 millones de\u00a0<\/span>toneladas, disminuyendo un 6 % con respecto al a\u00f1o anterior como consecuencia de la marcada\u00a0<\/span>crisis que atraviesa el sector en nuestro pa\u00eds.<\/span><\/p>\n

Se espera que el comercio mundial de productos l\u00e1cteos aumente un 4 % este a\u00f1o, sustentado mayormente en un aumento de las exportaciones de leche en polvo descremada (7,91 %). El\u00a0<\/span>resto \u00a0de \u00a0los \u00a0productos \u00a0tambi\u00e9n \u00a0muestran \u00a0considerables \u00a0crecimientos \u00a0en \u00a0este \u00a0rubro \u00a0(3,4 \u00a0% \u00a0en\u00a0<\/span>leche en polvo, 3,9 % en manteca y 1 % en quesos). Argentina espera una disminuci\u00f3n del orden\u00a0<\/span>del 15 % en sus exportaciones de productos l\u00e1cteos. \u00a0<\/span>Es claro como nuestro pa\u00eds est\u00e1 perdiendo posici\u00f3n a nivel mundial en cuanto a la producci\u00f3n\u00a0<\/span>y comercializaci\u00f3n de productos l\u00e1cteos.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

12.2.2. Producci\u00f3n Primaria<\/strong><\/p>\n

La producci\u00f3n argentina de leche alcanz\u00f3 en 2002 los 8528,6 millones de litros de leche, disminuyendo un 10,9 % con respecto a los 9571 millones alcanzados en 2001. Esto se debe al estado de\u00a0<\/span>crisis \u00a0del \u00a0sector, \u00a0donde \u00a0la\u00a0<\/span>baja rentabilidad de los tam<\/span>bos y el avance de la agricul<\/span>tura han expulsado a muchos\u00a0<\/span>productores lecheros. \u00a0<\/span>La \u00a0recepci\u00f3n \u00a0total \u00a0de\u00a0<\/span>leche1 \u00a0 \u00a0 \u00a0 hasta \u00a0 \u00a0julio \u00a0 \u00a0del\u00a0<\/span>corriente \u00a0a\u00f1o \u00a0alcanz\u00f3 \u00a0los\u00a0<\/span>2.298 \u00a0millones \u00a0de \u00a0litros \u00a0de\u00a0<\/span>leche, un 14,2 % menos que\u00a0<\/span>durante \u00a0el \u00a0mismo \u00a0per\u00edodo\u00a0<\/span>de 2002. \u00a0Esta disminuci\u00f3n\u00a0<\/span>se debi\u00f3 principalmente por<\/span>una reducci\u00f3n en el n\u00famero\u00a0<\/span>de \u00a0tambos2. \u00a0Esta \u00a0variable\u00a0<\/span>muestra \u00a0constantes \u00a0ca\u00eddas\u00a0<\/span>desde el a\u00f1o 2000. \u00a0En \u00a0cuanto \u00a0a \u00a0la \u00a0Regi\u00f3n\u00a0<\/span>Centro en particular, la pro<\/span>ducci\u00f3n \u00a0primaria \u00a0tambi\u00e9n\u00a0<\/span>muestra \u00a0una \u00a0merma \u00a0durante\u00a0<\/span>2002, \u00a0aunque \u00a0\u00e9sta \u00a0es \u00a0de\u00a0<\/span>menor magnitud que a nivel\u00a0<\/span>nacional. \u00a0La \u00a0misma \u00a0alcanz\u00f3\u00a0<\/span>el \u00a0a\u00f1o \u00a0pasado \u00a0un \u00a0nivel \u00a0de\u00a0<\/span>5.239,22 millones de \u00a0litros.\u00a0<\/span>La \u00a0disminuci\u00f3n \u00a0de \u00a0la \u00a0pro<\/span>ducci\u00f3n con respecto a 2001\u00a0<\/span>es \u00a0del \u00a08 \u00a0%, \u00a0siendo \u00a0el \u00a0tercer<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

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1<\/sup> \u00a0 Se calcula sobre la base de una encuesta efectuada a 15 industrias l\u00e1cteas, que se estima representan el 60 – 65% del total de la\u00a0producci\u00f3n argentina de leche.<\/span><\/p>\n

2<\/sup> \u00a0 Esto no indica necesariamente que \u00e9stos tambos hayan desaparecido, sino que no env\u00edan mas producci\u00f3n a las empresas que participan de la encuesta. Aunque es de suponer que mucho de ellos s\u00ed cesaron sus actividades.\u00a0<\/span><\/p>\n

\n

a\u00f1o \u00a0consecutivo \u00a0que \u00a0esta\u00a0variable muestra disminucio<\/span>nes interanuales. No obstante\u00a0<\/span>se \u00a0logr\u00f3 \u00a0elevar \u00a0la \u00a0participa<\/span>ci\u00f3n \u00a0sobre \u00a0el \u00a0total \u00a0nacional,\u00a0<\/span>pasando del 59,3% en 2001 a\u00a0<\/span>un 61,43 % el a\u00f1o pasado. \u00a0<\/span>Del total regional, C\u00f3rdo<\/span>ba \u00a0aport\u00f3 \u00a0el \u00a047,1 \u00a0% \u00a0(2.466\u00a0<\/span>millones de litros), \u00a0Santa Fe\u00a0<\/span>un 48,2 % (2523 millones de\u00a0<\/span>lts.), mientras que la provin<\/span>cia \u00a0de \u00a0Entre \u00a0R\u00edos \u00a0aporta \u00a0el\u00a0<\/span>4,8 \u00a0%, \u00a0alrededor \u00a0de \u00a0250\u00a0<\/span>millones de litros. \u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

De acuerdo a los datos con que se cuenta. La ca\u00edda de la producci\u00f3n regional durante los primeros seis meses de 2003 es del orden del 18 % con respecto a 2002.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00a0En cuanto a la cantidad de establecimientos, se calcula que en la regi\u00f3n existen aproximada<\/span>mente 9390 tambos. Seg\u00fan datos oficiales proporcionados por las correspondientes direcciones\u00a0<\/span>de lecher\u00eda provinciales, existen en Entre R\u00edos alrededor de 1500 tambos, en c\u00f3rdoba 3860 y en\u00a0<\/span>Santa Fe 4030; aunque estos valores bien podr\u00edan variar en la realidad, ya que algunos tambos\u00a0<\/span>no brindan informaci\u00f3n a los organismos provinciales correspondientes.\u00a0<\/span><\/p>\n

Es importante aclarar que el sector productor opera con un importante grado de marginalidad.\u00a0Es decir, que hay establecimientos que quedan fuera de toda norma legal, impositiva, sanitaria,\u00a0<\/span>etc., y por lo tanto tampoco est\u00e1n al alcance de los registros estad\u00edsticos. Aqu\u00ed se utilizan para\u00a0<\/span>C\u00f3rdoba y Santa Fe las estimaciones oficiales, y para Entre R\u00edos estimaciones proporcionadas\u00a0<\/span>por empresarios del sector.\u00a0<\/span><\/p>\n

L\u00f3gicamente el problema de la marginalidad tambi\u00e9n afecta al buen desenvolvimiento del mercado, abriendo una brecha entre los productores que cumplen las leyes y los que est\u00e1n \u00aben negro\u00bb.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

12.2.2.1. Precio de la materia prima<\/strong><\/p>\n

Finalmente, el aumento de precios para los productos l\u00e1cteos que se observaba en las g\u00f3ndolas se traslad\u00f3 a la materia prima. Desde la salida de la convertibilidad el precio de la leche paga<\/span>do al productor experiment\u00f3 una tasa mensual de crecimiento promedio del 7,57 %3 \u00a0<\/span><\/p>\n

\n

3<\/sup> \u00a0 Estos datos son proporcionados por once empresas l\u00e1cteas de la cuenca lechera central santafesina. Los precios resultan de un promedio del promedio de cuatro 4 de esas once empresas. No obstante la variabilidad que pueda haber entre el precio pagado en otras\u00a0<\/span>zonas de producci\u00f3n, se entiende que la tendencia observada es igual. Por lo que se aproxima la misma a trav\u00e9s de estos datos.<\/span><\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

\u00a0Si bien el precio recibido por el productor var\u00eda de acuerdo a: la zona, la industria adquirien<\/span>te, la cantidad y calidad de leche despachada, \u00a0etc., se estima que en promedio el mismo ronda\u00a0<\/span>los 45 – 50cvs.\/lt. Dado este valor, el negocio del tambo es rentable; pero no puede competir con<\/span>tra la alta rentabilidad actual de la agricultura, especialmente la soja. Es decir, con un costo de\u00a0<\/span>producci\u00f3n de entre 28 y 35 cvs.\/lt., el margen de la actividad es positivo. Siempre y cuando el\u00a0<\/span>productor cuente con tierras propias, porque si se tiene en cuenta el arrendamiento de un campo\u00a0<\/span>o el costo de oportunidad de utilizar la tierra para otra actividad, entonces es donde el negocio\u00a0<\/span>pierde atractivo. Este es un grave problema que atraviesa actualmente la producci\u00f3n primaria. \u00a0<\/span>A nivel internacional, durante 2002 Argentina fue uno de los pa\u00edses d\u00f3nde menor precio (en\u00a0<\/span>d\u00f3lares) \u00a0se \u00a0obten\u00eda \u00a0por \u00a0la \u00a0leche, \u00a0compar\u00e1ndose \u00a0a \u00a0pa\u00edses \u00a0vecinos \u00a0como \u00a0Uruguay \u00a0y \u00a0Paraguay.\u00a0<\/span>Actualmente ha repuntado y supera los 0,15 U$s\/Lt.<\/span><\/p>\n

El precio al productor medido en pesos muestra constantes incrementos tras la devaluaci\u00f3n.\u00a0Mientras que en d\u00f3lares tambi\u00e9n se observa un crecimiento, tras la abrupta ca\u00edda a comienzos\u00a0<\/span>del a\u00f1o pasado. El precio actual se ha recuperado, en parte gracias al proceso de estabilizaci\u00f3n\u00a0<\/span>de precios tras la devaluaci\u00f3n y en parte por la presi\u00f3n alcista que provoca la merma en la pro<\/span>ducci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

12.2.2.2. Costo de producci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

En cuanto al costo de producci\u00f3n de leche el mismo es variable de acuerdo a los niveles de\u00a0eficiencia, rendimientos, calidad de las pasturas y alimentos, etc. \u00a0<\/span>Siguiendo una estructura de costos de un establecimiento modelo, la distribuci\u00f3n de los mis<\/span>mos se resume en el siguiente cuadro:<\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

Aqu\u00ed se observa que el costo de producci\u00f3n es inferior al precio recibido por el productor, el\u00a0cual se dijo en el apartado anterior ronda los 45 – 50 centavos. \u00a0<\/span>Con \u00a0el \u00a0fin \u00a0de \u00a0unificar \u00a0los \u00a0m\u00e9todos \u00a0de \u00a0medici\u00f3n \u00a0de \u00a0costos, \u00a0t\u00e9cnicos \u00a0del \u00a0INTA proponen \u00a0la\u00a0<\/span>separaci\u00f3n de los costos entre:\u00a0<\/span><\/p>\n

– \u00a0 \u00a0Costo de corto plazo: incluye s\u00f3lo los egresos en efectivos o gastos.<\/p>\n

– \u00a0 \u00a0Costo de mediano plazo: incluye los gastos y las amortizaciones.<\/p>\n

– \u00a0 \u00a0Costo total o costo de largo plazo: comprende los gastos en efectivo incluyendo los\u00a0intereses pagados, las amortizaciones de los bienes de uso, los costos de oportunidad\u00a0<\/span>del capital involucrado, y el trabajo no remunerado del productor y su familia.\u00a0<\/span><\/p>\n

Es claro que tanto el costo de corto plazo (0,29886 cvs.\/lt.) como el de mediano plazo, presentado en el cuadro, son cubiertos por el precio que recibe actualmente el productor. \u00a0<\/span>El costo de largo plazo, que es el que permite analizar la sustentabilidad econ\u00f3mica de la\u00a0<\/span>empresa, deja dudas sobre si logra cubrirse o no. Esto se debe a que incluye el costo de oportu<\/span>nidad4 del capital, entre el que se encuentra la tierra propia, y con los altos alquileres que se est\u00e1n\u00a0<\/span>pagando actualmente en la regi\u00f3n, es posible que al comparar el costo de largo plazo, el mismo\u00a0<\/span>supere al precio pagado al productor.<\/span><\/p>\n

Se aclara que tanto los costos, como los precios recibidos por los productores son de car\u00e1cter\u00a0muy dispar, atendiendo a diversos factores. Lo que aqu\u00ed se hace es tomarse los mismos para un\u00a0<\/span>establecimiento \u00abtipo\u00bb o medio.<\/span><\/p>\n

El tan mencionado avance de la soja sobre el resto de las actividades agropecuarias, en especial la ganader\u00eda y el tambo, se sustenta en la amplia diferencia que hab\u00eda entre los m\u00e1rgenes y\u00a0<\/span>la rentabilidad de \u00e9ste tipo de actividad con sus competidoras. No obstante, la recuperaci\u00f3n del\u00a0<\/span>precio de la leche tras \u00a0el cierre de muchos tambos y la merma de la producci\u00f3n por factores esta<\/span>cionales y clim\u00e1ticos, hace que \u00e9sta brecha comience a cerrarse.\u00a0<\/span><\/p>\n

En el a\u00f1o 2000 los m\u00e1rgenes de la actividad lechera no eran inferiores al de la soja, no obstante la diferencia entre las dos actividades resid\u00eda en la fuerte inversi\u00f3n que requer\u00eda instalar un\u00a0<\/span>tambo, mucho mayor al de la plantaci\u00f3n de soja. Por lo que en t\u00e9rminos de la rentabilidad del\u00a0<\/span>capital la soja comenzaba a hacerse atractiva a los productores agropecuarios. Esta situaci\u00f3n se\u00a0<\/span>agrav\u00f3 al a\u00f1o siguiente, la ca\u00edda en el precio de la leche hizo que la actividad arrojara p\u00e9rdidas,\u00a0<\/span>por lo que no s\u00f3lo se abandonaba la misma a favor de otra, sino simplemente por no operar a\u00a0<\/span>p\u00e9rdida.\u00a0<\/span><\/p>\n

Luego de la devaluaci\u00f3n comenz\u00f3 el \u00e9xodo masivo hacia la agricultura, con el precio de los\u00a0granos cotizando en d\u00f3lares y el precio de la leche atado al deprimido mercado interno, no hab\u00eda\u00a0<\/span>comparaci\u00f3n posible. Finalmente se llega a \u00e9ste a\u00f1o con un buen precio en la leche, un d\u00f3lar\u00a0<\/span>estable y con expectativas de mantenerse en el los valores actuales. Esto hace que la diferencia\u00a0<\/span>entre los m\u00e1rgenes comience a ser menos importante, y un productor de leche que viene sufrien<\/span>do golpes hace varios a\u00f1os es poco probable que abandone la actividad ahora que los resultados\u00a0<\/span>empiezan a ser buenos.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

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3<\/sup> \u00a0 Es el ingreso que obtendr\u00eda el factor si se utilizara en una actividad alternativa.<\/p>\n

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No obstante, vale aclarar que la soja sigue siendo una amenaza, ya que si el precio de la leche\u00a0cayera, \u00a0volver\u00eda \u00a0a \u00a0hacerse \u00a0altamente \u00a0atractiva \u00a0la \u00a0opci\u00f3n \u00a0sojera. \u00a0Tambi\u00e9n, \u00a0como \u00a0se \u00a0mencion\u00f3\u00a0<\/span>antes, la menor inversi\u00f3n necesaria en la oleaginosa sigue dando ventajas a esta actividad.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

Uno de los problemas que acarrea el paso de la lecher\u00eda a la soja es que la primera emplea\u00a0mayor cantidad de mano de obra, aparte de dinamizar las econom\u00edas regionales, ya que los recu<\/span>sos generalmente permanecen en el lugar y son reinvertidos en la zona, mientras que las grandes\u00a0<\/span>extensiones \u00a0agr\u00edcolas \u00a0aportan \u00a0dividendos \u00a0a \u00a0grandes \u00a0consorcios \u00a0de \u00a0siembra, \u00a0provocando \u00a0una\u00a0<\/span>transferencia de recursos desde las zonas lecheras.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

12.2.3. Industrializaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

La Regi\u00f3n Centro cuenta con una gran variedad de plantas l\u00e1cteas en cuanto a su capacidad\u00a0de procesamiento diario y tecnolog\u00eda.\u00a0<\/span>Mas de la mitad de ellas, 54 % pertenecen al segemento medio, con una capacidad de proce<\/span>samiento de entre 1000 y 15.000 litros diarios, situ\u00e1ndose la mayor\u00eda de ellas en C\u00f3rdoba (66%).\u00a0<\/span>Las de mayor envergadura, mas de 15.000 litros diarios representan el 20 % del total y se loca<\/span>lizan en el 41 % d los casos en Santa Fe, siendo la provincia d\u00f3nde predominan las grandes plan<\/span>tas l\u00e1cteas de la regi\u00f3n. \u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Seg\u00fan el estimador mensual industrial (EMI) elaborado por el INDEC, la industria l\u00e1ctea fue\u00a0uno de los rubros de peor de desempe\u00f1o. El mismo muestra ca\u00eddas con respecto a 2002 en los\u00a0<\/span>primeros \u00a08 \u00a0meses \u00a0del \u00a0corriente \u00a0a\u00f1o, \u00a0adem\u00e1s \u00a0de \u00a0ser \u00a0el \u00a0rubro \u00a0que \u00a0mayor \u00a0disminuci\u00f3n \u00a0mostr\u00f3\u00a0<\/span>durante ese lapso. Tambi\u00e9n ha disminuido constantemente en los \u00faltimos cinco a\u00f1os.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

12.2.4. Comercializaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n

12.2.4.1. Mercado interno<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan la encuesta que la SAGPyA realiza a una muestra representativa de industrias l\u00e1cteas,\u00a0las ventas de productos l\u00e1cteos han disminuido durante el corriente a\u00f1o. En los primeros 7 meses\u00a0<\/span>el volumen en toneladas result\u00f3 un 11 % menor en comparaci\u00f3n a igual per\u00edodo del a\u00f1o anterior.\u00a0<\/span>En \u00e9ste contexto, los productos han disminuido mas que las leches fluidas, por lo que si la dis<\/span>minuci\u00f3n se midiera en litros, la misma ser\u00eda mayor5.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

La tendencia decreciente\u00a0en el consumo de productos\u00a0<\/span>l\u00e1cteos \u00a0tambi\u00e9n \u00a0se \u00a0observa\u00a0<\/span>al analizar las ventas en los\u00a0<\/span>supermercados. La encuesta<\/span>a \u00a0 estos \u00a0 establecimientos\u00a0<\/span>que \u00a0elabora \u00a0mensualmente\u00a0<\/span>el \u00a0INDEC \u00a0muestra \u00a0la \u00a0ten<\/span>dencia en el comportamien<\/span>to \u00a0de \u00a0los \u00a0niveles \u00a0de \u00a0ventas\u00a0<\/span>de \u00a0los \u00a0l\u00e1cteos. \u00a0Se \u00a0observa\u00a0<\/span>una ca\u00edda importante duran<\/span>te 2002, que se detiene en el\u00a0<\/span>corriente \u00a0a\u00f1o. \u00a0Cabe \u00a0aclarar\u00a0<\/span>que \u00a0la \u00a0serie \u00a0analizada \u00a0est\u00e1\u00a0<\/span>deflactada \u00a0por \u00a0el \u00a0\u00edndice \u00a0de\u00a0<\/span>precios \u00a0al \u00a0consumidor \u00a0de\u00a0<\/span>productos l\u00e1cteos y huevos, elaborado por el INDEC, por lo que refleja el nivel de ventas a pre<\/span>cios constantes de Julio de 2003.<\/span><\/p>\n

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5<\/sup> \u00a0 T\u00e9ngase en cuenta que para elaborar 1 Kg. de \u00abproducto\u00bb se requieren alrededor de 6 veces m\u00e1s leche que para obtener 1 litro de\u00a0leche flu\u00edda.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

12.2.4.2. Exportaciones<\/strong><\/p>\n

Las exportaciones de l\u00e1cteos durante 2002 fueron de 210.103 toneladas, alcanzando un valor de\u00a0313,5 millones de d\u00f3lares. Esto marca un incremento del 40,5 % en el volumen de las exportacio<\/span>nes con respecto a 2001, pero tan s\u00f3lo un aumento del 9 % en valor. Esto se debe a la ca\u00edda de los\u00a0<\/span>precios internacionales de los productos l\u00e1cteos que restaron valor a nuestras exportaciones.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

Durante \u00a0 los \u00a0 primeros\u00a0nueve \u00a0meses \u00a0del \u00a0corriente\u00a0<\/span>a\u00f1o \u00a0 \u00a0se \u00a0 \u00a0han \u00a0 \u00a0exportado\u00a0<\/span>105.561 \u00a0toneladas \u00a0por \u00a0un\u00a0<\/span>valor de 176,19 millones de\u00a0<\/span>d\u00f3lares. \u00a0Esto \u00a0que \u00a0marca \u00a0un\u00a0<\/span>precio promedio de exporta<\/span>ci\u00f3n de 1.669 U$s\/Tn., recu<\/span>per\u00e1ndose \u00a0 levemente \u00a0 con\u00a0<\/span>respecto a los 1.492 U$s\/Tn.\u00a0<\/span>que \u00a0se \u00a0alcanzaron \u00a0el \u00a0a\u00f1o\u00a0<\/span>pasado, \u00a0pero \u00a0a\u00fan \u00a0muy \u00a0lejos\u00a0<\/span>de los 1.924 U$s\/Tn. obteni<\/span>dos durante 2001.\u00a0<\/span><\/p>\n

Haciendo una comparaci\u00f3n interanual \u00a0con \u00a0respecto \u00a0a \u00a0los \u00a0primeros\u00a0<\/span>nueve meses 2002 se establece que la\u00a0<\/span>disminuci\u00f3n \u00a0de \u00a0las \u00a0exportaciones \u00a0es\u00a0<\/span>del 31,5 % en volumen y 25,14 % en\u00a0<\/span>valor. Esto se explica por varios fen\u00f3<\/span>menos ocurridos durante el corriente\u00a0<\/span>a\u00f1o, siendo los de mayor relevancia:\u00a0<\/span>la ca\u00edda en la producci\u00f3n, la recupe<\/span>raci\u00f3n de los precios locales y la esta<\/span>bilizaci\u00f3n del tipo de cambio.\u00a0<\/span>En cuanto a la discriminaci\u00f3n por\u00a0<\/span>productos, \u00a0 hasta \u00a0 septiembre \u00a0 del\u00a0<\/span>corriente a\u00f1o, sigue sobresaliendo la<\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

preponderancia de la leche en polvo.\u00a0Este \u00a0 producto \u00a0 explica, \u00a0 en \u00a0 valor\u00a0<\/span>exportado, \u00a0 \u00a0el \u00a073 \u00a0% \u00a0de \u00a0las \u00a0exporta<\/span>ciones argentinas. Entre los quesos se\u00a0<\/span>destacan \u00a0los \u00a0productos: \u00a0danbo \u00a0(3,79\u00a0<\/span>%), parmesano (3,61 %) y reggianito\u00a0<\/span>(2,38 \u00a0%); \u00a0mientras \u00a0que \u00a0los \u00a0sueros\u00a0<\/span>concentran el 5,82 % de las exporta<\/span>ciones y el dulce de leche el 0,9%.<\/span><\/p>\n

Entre los destinos de las exportaciones argentinas se destacan princi<\/span>palmente los pa\u00edses americanos, tanto\u00a0<\/span>los \u00a0del \u00a0MERCOSUR \u00a0como \u00a0los \u00a0que\u00a0<\/span>est\u00e1n \u00a0fuera \u00a0de \u00a0\u00e9ste \u00a0bloque \u00a0econ\u00f3mi<\/span>co. Am\u00e9rica del Sur concentra el 39\u00a0<\/span>% \u00a0de \u00a0las \u00a0exportaciones. \u00a0Si \u00a0tenemos\u00a0<\/span>en \u00a0cuenta \u00a0el \u00a0continente \u00a0americano\u00a0<\/span>completo, la participaci\u00f3n asciende al 62 %. Otro bloque de importancia es el continente africa<\/span>no, el cual consume el 25 % de nuestras exportaciones, destac\u00e1ndose la participaci\u00f3n de Argelia\u00a0<\/span>como principal comprador durante este a\u00f1o.<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

\u00a0Este es un hecho importante, ya que por primera vez\u00a0<\/span>en mucho tiempo se desplaza a Brasil como principal mercado de los productos l\u00e1cteos argenti<\/span>nos; el cual concentr\u00f3 el 33,4 % y 39,4 % de las exportaciones en 2001 y 2002 respectivamen<\/span>te, mientras que hasta septiembre de este a\u00f1o su participaci\u00f3n s\u00f3lo alcanza el 19,4 %.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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