{"id":1664,"date":"2014-02-06T20:08:53","date_gmt":"2014-02-06T20:08:53","guid":{"rendered":"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/?p=1664"},"modified":"2022-06-01T15:09:17","modified_gmt":"2022-06-01T15:09:17","slug":"2003-cap-xii-i-sector-frigorifico-ganadero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/?p=1664","title":{"rendered":"AN?LISIS SECTORIAL"},"content":{"rendered":"

\u00a0 CAPITULO 12:\u00a0AN\u00c1LISIS SECTORIAL<\/h1>\n

12.1. Sector Frigor\u00edfico-Ganadero<\/strong><\/p>\n

Tras la estabilizaci\u00f3n de los precios relativos y el tipo de cambio, la industria frigor\u00edfica debe\u00a0adaptarse a la nueva realidad nacional. En este contexto deber\u00e1n ordenarse las instituciones que\u00a0<\/span>rigen la cadena de valor de la carne y aunar esfuerzos para dar un nuevo impulso al sector.\u00a0<\/span>Deben \u00a0dejarse \u00a0definitivamente \u00a0de \u00a0lado \u00a0los \u00a0problemas \u00a0sanitarios \u00a0que \u00a0han \u00a0provocado \u00a0p\u00e9rdidas\u00a0<\/span>millonarias y puesto freno al desarrollo del sector exportador de carnes a lo largo de los a\u00f1os.<\/span><\/p>\n

12.1.1. BOVINOS<\/strong><\/p>\n

12.1.1.1. Inventarios<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan datos del Censo Nacional Agropecuario (CNA), Argentina registraba en el a\u00f1o 2002\u00a0un stock de 46.964.059 cabezas de ganado bovino. \u00a0<\/span>Si comparamos este valor con el proporcionado por la Encuesta Nacional Agropecuaria para 2001,\u00a0<\/span>se observa que es un 16 % inferior. Cabe aclarar que el SENASA acusa una vacunaci\u00f3n aproximada\u00a0<\/span>de 56 millones de cabezas en la campa\u00f1a antiaftosa llevada a cabo durante 2002. Seg\u00fan analistas del\u00a0<\/span>sector, entre los posibles factores que pueden explicar esta diferencia podr\u00eda decirse que hubo alrede<\/span>dor de 3 millones de animales revacunados para traslado, por ejemplo de una zona de cr\u00eda a una de\u00a0<\/span>invernada. Tambi\u00e9n surge una diferencia en las metodolog\u00edas de c\u00e1lculo y momentos del a\u00f1o en que\u00a0<\/span>se toman los datos. El Censo toma el stock al 30 de junio, antes del comienzo de las pariciones, mien<\/span>tras que el Senasa cuenta el n\u00famero de cabezas vacunadas durante dos o tres meses. A\u00fan teniendo en\u00a0<\/span>cuenta estos factores, es muy dif\u00edcil que la diferencia alcance casi los 10 millones de animales, por lo\u00a0<\/span>que esta observaci\u00f3n har\u00eda suponer que el registro del censo subestima el verdadero stock. \u00a0<\/span>De \u00a0acuerdo \u00a0a \u00a0los \u00a0datos \u00a0arrojados \u00a0por \u00a0el \u00a0censo, \u00a0en \u00a02002 \u00a0correspond\u00edan \u00a0a \u00a0la \u00a0Regi\u00f3n \u00a0Centro\u00a0<\/span>15.400.601 cabezas, lo que representa un 32.79 % del total nacional, levemente superior al 32 %\u00a0<\/span>observado en 2001, luego de<\/span><\/p>\n

\u00a0\u00a0\u00a0\"\"<\/p>\n

\u00a0cinco \u00a0a\u00f1os \u00a0de \u00a0registrar \u00a0ca\u00ed<\/span>das en la participaci\u00f3n.\u00a0<\/span>En el CNA anterior, rea<\/span>lizado en 1988, las existen<\/span>cias \u00a0regionales \u00a0ascend\u00edan \u00a0a\u00a0<\/span>16.654.829, \u00a0el \u00a035,3 \u00a0% \u00a0del\u00a0<\/span>pa\u00eds. \u00a0La \u00a0ca\u00edda \u00a0observada\u00a0<\/span>entre lo dos censos se debe\u00a0<\/span>al \u00a0traslado \u00a0de \u00a0los \u00a0rodeos\u00a0<\/span>hacia \u00a0 zonas \u00a0 marginales.\u00a0<\/span>Regiones como el Noroeste\u00a0<\/span>Andino y la Patag\u00f3nica han\u00a0<\/span>aumentado \u00a0su \u00a0importancia\u00a0<\/span>un 20 % y un 10 % respec<\/span>tivamente.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0La Provincia de C\u00f3rdoba, al igual que Santa Fe, cuenta con 5,9 millones de vacunos, lo que\u00a0<\/span>representa el 38,5 % de los inventarios regionales. Mientras que Entre R\u00edos posee el 23 % del\u00a0<\/span>ganado, unos 3,58 millones de animales.<\/span>Comparando con las dosis de vacunas distribuidas durante 2002, se observa que para cada pro<\/span>vincia de la regi\u00f3n el desfasaje entre CNA y Senasa es de aproximadamente un mill\u00f3n de animales.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00a0<\/span>12.1.1.2. Aftosa y Sanidad Animal<\/strong><\/p>\n

El avance de la vacunaci\u00f3n, y el trabajo conjunto con las provincias y productores agropecuarios hab\u00eda permitido establecer un sistema de prevenci\u00f3n y vigilancia que tras no registrar\u00a0<\/span>focos de la enfermedad durante 18 meses, permiti\u00f3 en Julio la recuperaci\u00f3n del status sanitario\u00a0<\/span>de \u00abzona libre de aftosa con vacunaci\u00f3n\u00bb. Finalmente este esfuerzo se vio opacado por la apari<\/span>ci\u00f3n de ganado infectado con esta fiebre en la localidad de Tartagal, provincia de Salta, durante\u00a0<\/span>el mes de setiembre. Esto provoc\u00f3 el cierre moment\u00e1neo de algunos mercados, tales como Bra<\/span>sil y Uruguay, as\u00ed tambi\u00e9n la Uni\u00f3n Europea prohibi\u00f3 el ingreso de carnes provenientes de la\u00a0<\/span>zona afectada y \u00a0zonas aleda\u00f1as. Este nuevo foco de la enfermedad retrasar\u00e1 el ingreso de las car<\/span>nes argentinas al mercado norteamericano.\u00a0<\/span><\/p>\n

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A lo anterior se suman las duras sospechas que han reca\u00eddo sobre el SENASA, \u00f3rgano rector en\u00a0materia sanitaria. El esc\u00e1ndalo desatado a partir de la distribuci\u00f3n de la cuota hilton ha puesto en\u00a0<\/span>boca de todos el accionar del ente. Esto provoca desconfianza en los compradores externos de carne\u00a0<\/span>argentina, tal es el caso de la Uni\u00f3n Europea que ha solicitado se le expliciten las razones por las\u00a0<\/span>cuales 17 frigor\u00edficos han sido inhabilitados para exportar carnes a ese bloque. A esto se agregan\u00a0<\/span>las observaciones, hechas por los auditores de Estados Unidos, sobre el control sanitario que reali<\/span>za el Senasa, lo que ha llevado a la prohibici\u00f3n temporaria de habilitar plantas que exportan a Nor<\/span>team\u00e9rica. Estas pol\u00e9micas y otras, relacionadas a las funciones y manejos del m\u00e1ximo organismo\u00a0<\/span>sanitario nacional, han suscitado la renuncia de su presidente, Bernardo Can\u00e9. \u00a0<\/span>Estas cuestiones hacen que, una vez m\u00e1s, los productores argentinos no terminen de consoli<\/span>dar su posici\u00f3n a nivel internacional.<\/span><\/p>\n

En cuanto a las acciones dirigidas a la implantaci\u00f3n de un sistema de trazabilidad; la resoluci\u00f3n 15\/2003 del Senasa exige la identificaci\u00f3n con \u00abcaravana de oreja\u00bb a los bovinos de los esta<\/span>blecimientos inscriptos como proveedores de ganados para faena con destino a exportaci\u00f3n. Esa\u00a0<\/span>medida tiende a aumentar las garant\u00edas de calidad y ganar competitividad en los mercados exter<\/span>nos. Este tipo de disposiciones son fundamentales para diferenciar la carne argentina y brindar\u00a0<\/span>seguridad al consumidor. No obstante, los plazos establecidos en dicha resoluci\u00f3n a\u00fan no se han\u00a0<\/span>vencido y es dif\u00edcil prever si se cumplir\u00e1n los objetivos propuestos.\u00a0<\/span><\/p>\n

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12.1.1.3. M\u00e1rgenes de la actividad de invernada y cr\u00eda<\/strong><\/p>\n

Para el desarrollo de estos aspectos, se ha observado el desempe\u00f1o de un establecimiento tipo\u00a0de la regi\u00f3n, siguiendo la evoluci\u00f3n de sus m\u00e1rgenes en las actividades de cr\u00eda, invernada pas<\/span>A lo anterior se suman las duras sospechas que han reca\u00eddo sobre el SENASA, \u00f3rgano rector en\u00a0<\/span>materia sanitaria. El esc\u00e1ndalo desatado a partir de la distribuci\u00f3n de la cuota hilton ha puesto en\u00a0<\/span>boca de todos el accionar del ente. Esto provoca desconfianza en los compradores externos de carne\u00a0<\/span>argentina, tal es el caso de la Uni\u00f3n Europea que ha solicitado se le expliciten las razones por las\u00a0<\/span>cuales 17 frigor\u00edficos han sido inhabilitados para exportar carnes a ese bloque. A esto se agregan\u00a0<\/span>las observaciones, hechas por los auditores de Estados Unidos, sobre el control sanitario que reali<\/span>za el Senasa, lo que ha llevado a la prohibici\u00f3n temporaria de habilitar plantas que exportan a Nor<\/span>team\u00e9rica. Estas pol\u00e9micas y otras, relacionadas a las funciones y manejos del m\u00e1ximo organismo\u00a0<\/span>sanitario nacional, han suscitado la renuncia de su presidente, Bernardo Can\u00e9.\u00a0<\/span>Estas cuestiones hacen que, una vez m\u00e1s, los productores argentinos no terminen de consoli<\/span>dar su posici\u00f3n a nivel internacional.<\/span><\/p>\n

En cuanto a las acciones dirigidas a la implantaci\u00f3n de un sistema de trazabilidad; la resoluci\u00f3n 15\/2003 del Senasa exige la identificaci\u00f3n con \u00abcaravana de oreja\u00bb a los bovinos de los esta<\/span>blecimientos inscriptos como proveedores de ganados para faena con destino a exportaci\u00f3n. Esa\u00a0<\/span>medida tiende a aumentar las garant\u00edas de calidad y ganar competitividad en los mercados exter<\/span>nos. Este tipo de disposiciones son fundamentales para diferenciar la carne argentina y brindar\u00a0<\/span>seguridad al consumidor. No obstante, los plazos establecidos en dicha resoluci\u00f3n a\u00fan no se han\u00a0<\/span>vencido y es dif\u00edcil prever si se cumplir\u00e1n los objetivos propuestos.\u00a0<\/span><\/p>\n

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12.1.1.3. M\u00e1rgenes de la actividad de invernada y cr\u00eda<\/strong><\/p>\n

Para el desarrollo de estos aspectos, se ha observado el desempe\u00f1o de un establecimiento tipo\u00a0de la regi\u00f3n, siguiendo la evoluci\u00f3n de sus m\u00e1rgenes en las actividades de cr\u00eda, invernada pas<\/span>toril e invernada con encierre. Los tres tipos de actividades analizadas mejoraron su situaci\u00f3n\u00a0<\/span>con respecto a marzo de 2002, cuando la reciente devaluaci\u00f3n hab\u00eda volcado los n\u00fameros a favor\u00a0<\/span>de la agricultura, y, en el mejor de los casos para la ganader\u00eda, hacia la actividad de cr\u00eda. \u00a0<\/span>Un \u00a0a\u00f1o \u00a0despu\u00e9s, \u00a0con \u00a0los \u00a0precios \u00a0relativos \u00a0mas \u00a0estabilizados, \u00a0los \u00a0resultados \u00a0muestran \u00a0una\u00a0<\/span>mejora en los m\u00e1rgenes brutos y netos de ambos tipo de invernada, por lo que se estar\u00eda revir<\/span>tiendo \u00a0el \u00a0primer \u00a0proceso \u00a0observado \u00a0tras \u00a0la \u00a0devaluaci\u00f3n. \u00a0Esto \u00a0se \u00a0puede \u00a0explicar \u00a0por \u00a0el \u00a0mayor\u00a0<\/span>ingreso neto, en gran parte gracias al ajuste del precio del novillo, que mostr\u00f3 un rezago con res<\/span>pecto al de los granos. La situaci\u00f3n se refleja a trav\u00e9s de la relaci\u00f3n novillo \/ ma\u00edz que muestra\u00a0<\/span>una tendencia creciente desde mediados de 2002. A lo anterior, habr\u00eda que sumarle la licuaci\u00f3n\u00a0<\/span>en d\u00f3lares de los gastos directos, que en pesos se mantuvieron bastante constantes, lo que llev\u00f3\u00a0<\/span>a un significativo aumento de los m\u00e1rgenes en d\u00f3lares, mientras que medidos en pesos, los mis<\/span>mos han sufrido una disminuci\u00f3n durante el corriente a\u00f1o debido a la disminuci\u00f3n del tipo de\u00a0<\/span>cambio. En el caso particular de la invernada a corral, tambi\u00e9n los gastos de Feed Lot se han\u00a0<\/span>mantenido constantes, por lo que los m\u00e1rgenes han aumentado considerablemente.\u00a0<\/span><\/p>\n

En \u00a0la \u00a0actividad \u00a0de \u00a0cr\u00eda\u00a0tambi\u00e9n hay un aumento en\u00a0<\/span>el \u00a0ingreso \u00a0neto. \u00a0Los \u00a0gastos\u00a0<\/span>directos, \u00a0han \u00a0aumentado \u00a0en\u00a0<\/span>pesos a casi el doble, pero en\u00a0<\/span>d\u00f3lares \u00a0se \u00a0mantienen \u00a0bajos,\u00a0<\/span>lo que sumado a la licuaci\u00f3n\u00a0<\/span>de \u00a0los \u00a0gastos \u00a0de \u00a0estructura,\u00a0<\/span>ha producido una sustancial\u00a0<\/span>mejora a los m\u00e1rgenes. Tam<\/span>bi\u00e9n se observa en pesos un\u00a0<\/span>pico de los m\u00e1rgenes a fines\u00a0<\/span>de 2002, que se debi\u00f3 al alto\u00a0<\/span>valor del d\u00f3lar.<\/span><\/p>\n

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1<\/sup> \u00a0 Se toma como valor del d\u00f3lar un promedio mensual entre tipo comprador y vendedor. Los valores utilizados son: \u00a0$ 2,40; $ 3,48<\/p>\n

y $2,89 para Marzo 2002, Diciembre 2002 y Abril 2003 respectivamente.<\/p>\n

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\u00a0El corriente a\u00f1o ha mostrado el resurgimiento de muchos corrales para Feed Lot. Esto se debe\u00a0<\/span>a que el avance de la agricultura sumado a fen\u00f3menos naturales como las inundaciones, han pro<\/span>vocado la disminuci\u00f3n de muchas hect\u00e1reas de praderas para engorde. La necesidad de terminar\u00a0<\/span>el engorde en la hacienda para obtener mejores precios, ha llevado a volver al uso del Feed Lot.\u00a0<\/span>Tambi\u00e9n la estabilizaci\u00f3n de los precios agr\u00edcolas, permite que esto sea factible.<\/span><\/p>\n

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12.1.1.4. Precios<\/strong><\/p>\n

En pesos constantes de Junio del 2003 el precio del novillo se encuentra por encima de su\u00a0media hist\u00f3rica desde 1970, pero a\u00fan lejos de los valores m\u00e1ximos observados durante el 98,\u00a0<\/span>d\u00f3nde alcanz\u00f3 un pico provocado por la demanda para exportaci\u00f3n debido a los buenos precios\u00a0<\/span>externos obtenidos. El aumento observado en los \u00faltimos meses se debe a que est\u00e1 creciendo m\u00e1s\u00a0<\/span>que proporcionalmente respecto del \u00edndice general de precios mayoristas, probablemente por la\u00a0<\/span>presi\u00f3n exportadora que le da su caracter\u00edstica de bien transable.<\/span><\/p>\n

A valores corrientes, el precio del kilo vivo de novillo en el mercado de Liniers muestra un l\u00f3gico aumento desde la salida de la convertibilidad. El promedio de lo a\u00f1os en que la misma reg\u00eda, es\u00a0<\/span>de $ 0,82 mientras que el promedio de enero de 2002 hasta mayo de 2003 es $1,64, exactamente\u00a0<\/span>el doble. No obstante, el aumento del precio no ha acompa\u00f1ado en magnitud a la devaluaci\u00f3n. Esto\u00a0<\/span>responde a que, si bien la carne es un bien transable, el grueso de la producci\u00f3n se destina al mer<\/span>cado interno. Estos movimientos en los precios marcan un aumento de competitividad para los\u00a0<\/span>exportadores, cuyos insumos no han aumentado al ritmo de sus precios de venta externos. Por el\u00a0<\/span>contrario, para los frigor\u00edficos no exportadores, el panorama se ha vuelto mas sombr\u00edo. El precio\u00a0<\/span>de venta al consumidor local ha aumentado s\u00f3lo un 38 %, comparando en promedio los valores<\/span><\/p>\n

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\u00a0antes y despu\u00e9s de la deva<\/span>luaci\u00f3n, mientras que el pro<\/span>ductor ha visto encarecer su\u00a0<\/span>insumo principal, el novillo,\u00a0<\/span>en un 100 %. A esto hay que\u00a0<\/span>agregarle la disminuci\u00f3n del\u00a0<\/span>consumo \u00a0por \u00a0habitante, \u00a0que\u00a0<\/span>actualmente \u00a0 se \u00a0 encuentra\u00a0<\/span>alrededor \u00a0de \u00a0los \u00a055 \u00a0Kg.\u00a0<\/span>anuales \u00a0por \u00a0habitante, \u00a0muy\u00a0<\/span>lejos de los 70 Kg. consumi<\/span>dos \u00a0en \u00a0promedio \u00a0durante \u00a0la\u00a0<\/span>d\u00e9cada del 90.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00a0<\/span>12.1.1.5. Industria<\/strong><\/p>\n

En la regi\u00f3n existen 120\u00a0establecimientos \u00a0frigor\u00edfi<\/span>cos, \u00a0 \u00a0esto \u00a0 \u00a0significa \u00a0 \u00a0un\u00a0<\/span>peque\u00f1o \u00a0 incremento \u00a0 con\u00a0<\/span>respecto a los 118 contabili<\/span>zados a fines de 2002. Este\u00a0<\/span>incremento se debe posible<\/span>mente \u00a0a \u00a0la \u00a0actualidad \u00a0del\u00a0<\/span>sector, en cuanto a sus posi<\/span>bilidades exportadoras.\u00a0<\/span><\/p>\n

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\u00a0C\u00f3rdoba y Entre R\u00edos participan, cada una, con el 34 % de los establecimientos, ubic\u00e1ndose\u00a0<\/span>41 frigor\u00edficos en cada provincia, mientras que en Santa Fe se hallan 38 plantas, totalizando un\u00a0<\/span>32 % del total regional. En cuanto al tipo de habilitaciones, \u00a059 corresponden a la \u00f3rbita nacio<\/span>nal, de los cuales 30 se encuentran en Santa Fe, 18 en C\u00f3rdoba y 11 en Entre R\u00edos. De los 61 fri<\/span>gor\u00edficos con habilitaci\u00f3n provincial o municipal casi la mitad, 30, est\u00e1n en territorio entrerria<\/span>no, mientras que 18 se ubican en C\u00f3rdoba y los 8 restantes en la provincia de Santa Fe.\u00a0<\/span><\/p>\n

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En cuanto al nivel de actividad, en los primero 5 meses del corriente a\u00f1os se han faenado en\u00a0la regi\u00f3n alrededor de 1,38 millones de cabezas, disminuyendo un 3 % con respecto al mismo\u00a0<\/span>per\u00edodo del a\u00f1o anterior. Esto no ha afectado la importancia relativa de la regi\u00f3n en el pa\u00eds, ya\u00a0<\/span>que su participaci\u00f3n sobre la faena nacional se ha mantenido en el 30 %, al igual que durante los\u00a0<\/span>primeros cinco meses de 2002.\u00a0<\/span><\/p>\n

La distribuci\u00f3n de la faena entre las provincias integrantes de la regi\u00f3n, es muy dispar. En\u00a0Santa Fe se faenaron en promedio mas de 162 mil cabezas mensuales, duplicando a C\u00f3rdoba,\u00a0<\/span>mientras que en Entre R\u00edos la faena media mensual fue de 33 mil cabezas aproximadamente.\u00a0<\/span>Esto muestra que los establecimientos de mayor envergadura se encuentran en Santa Fe, ya que\u00a0<\/span>participa en el 60 % de la faena regional, con s\u00f3lo el 32 % de los establecimientos. \u00a0<\/span>Comparando con el a\u00f1o anterior, puede observarse que los valores promedios de la faena por\u00a0<\/span>establecimientos \u00a0han \u00a0ca\u00eddo, \u00a0tanto \u00a0en \u00a0el \u00a0pa\u00eds \u00a0como \u00a0en \u00a0todas \u00a0las \u00a0provincias \u00a0que \u00a0componen \u00a0la\u00a0<\/span>regi\u00f3n. Esto se explica tanto por un aumento de los establecimientos como por una menor faena\u00a0<\/span>en los primeros 5 meses del a\u00f1o con respecto a igual per\u00edodo del a\u00f1o anterior.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00a0De la faena realizada en la regi\u00f3n, el 88 % se realiz\u00f3 en establecimientos con habilitaciones\u00a0<\/span>otorgadas por Senasa, es decir que corresponden al \u00e1mbito nacional. Esto se debe, como se dijo,\u00a0<\/span>a que la mayor parte de la faena se concentra en Santa Fe que es tambi\u00e9n la provincia con mayor\u00a0<\/span>proporci\u00f3n de establecimientos con habilitaci\u00f3n nacional. \u00a0<\/span>En cuanto a la estructura productiva puede decirse que hay gran disparidad entre los estable<\/span>cimientos, existiendo muchos que no han llegado \u00a0en estos 5 meses a las mil cabezas faenadas;\u00a0<\/span>mientras que existen algunos que se acercan a las 100 mil o han superado esa cifra. \u00a0<\/span>Esta gran cantidad de establecimientos con poca participaci\u00f3n, llevan a que la industria no\u00a0<\/span>est\u00e9 fuertemente concentrada. Para medir la concentraci\u00f3n industrial se utiliza el \u00cdndice de Her<\/span>findahl-Hirschmann2. El IHH para los primeros cinco meses de 2003 alcanza un valor de 286\u00a0<\/span>puntos. El mismo \u00edndice calculado para el a\u00f1o anterior arroja un valor de 274 puntos, por lo que\u00a0<\/span>el cambio interanual no es significativo, a pesar de la incorporaci\u00f3n de empresas. En la regi\u00f3n,\u00a0<\/span>los cinco principales frigor\u00edficos faenan s\u00f3lo un 27 % del total. Cabe aclarar que los 5 frigor\u00edfi<\/span>cos se encuentran en la provincia de Santa Fe. A nivel nacional la faena de los primeros cinco\u00a0<\/span>frigor\u00edficos \u00a0apenas \u00a0alcanza \u00a0el \u00a011 \u00a0% \u00a0del \u00a0total. \u00a0Esto \u00a0demuestra \u00a0tambi\u00e9n \u00a0lo \u00a0atomizada \u00a0que \u00a0se\u00a0<\/span>encuentra esta actividad, impidiendo alcanzar econom\u00edas de escala. Este es un problema estruc<\/span>tural del sector c\u00e1rnico argentino y regional.<\/span><\/p>\n

En cuanto a la actividad industrial se remarca que durante los a\u00f1os de la convertibilidad, la\u00a0faena de ganado vacuno tendi\u00f3 a tener variaciones estacionales cada vez m\u00e1s peque\u00f1as. En parte\u00a0<\/span>gracias al feed lot y a la suplementaci\u00f3n que lograba mantener notablemente la oferta durante\u00a0<\/span>todo el a\u00f1o. El a\u00f1o pasado el feed lot perdi\u00f3 lugar al encarecerse los granos y suplementos, esto\u00a0<\/span>provoc\u00f3 un aumento de precios debido a la baja oferta de fin de invierno. Este a\u00f1o se presenta\u00a0<\/span>mas at\u00edpico. Si bien el feed lot ha tomado un nuevo impulso y muestra signos de reactivaci\u00f3n,\u00a0<\/span>las inundaciones en la provincia de Santa Fe reducen la posibilidad de obtener ganado gordo en\u00a0<\/span>esa zona, por lo que los operadores esperan un aumento de precios.\u00a0<\/span><\/p>\n

La existencia de este tipo de fluctuaciones estacionales puede dar lugar a grandes oscilaciones en los precios. En el mercado a t\u00e9rmino de Rosario se desarrolla un mercado de futuros para\u00a0<\/span>la carne, el mismo no ha captado \u00faltimamente gran inter\u00e9s por parte de los operadores. \u00a0No obs<\/span>tante podr\u00eda esperarse que la necesidad de fijar el precio del insumo ante env\u00edos de carne al exte<\/span>rior lleve a la necesidad de operar en \u00e9ste tipo de mercados.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

12.1.1.6. Comercio Exterior<\/strong><\/p>\n

La distribuci\u00f3n de la cuta Hilton ha provocado un esc\u00e1ndalo a nivel nacional, tras la inhabilitaci\u00f3n de algunos frigor\u00edficos para exportar carnes a la Uni\u00f3n Europea. \u00a0<\/span>La cuota Hilton es un cupo de 28 mil toneladas anuales de carne de alta calidad asignado por\u00a0<\/span>la Uni\u00f3n Europea a nuestro pa\u00eds con condiciones preferenciales de acceso, un arancel reducido\u00a0<\/span>del 20% para el ingreso de carne al mercado comunitario.<\/span><\/p>\n

Los pa\u00edses beneficiarios son: Argentina con 28.000 toneladas, Estados Unidos y Canad\u00e1 con\u00a011.500 \u00a0toneladas \u00a0cada \u00a0uno, Australia \u00a07.000 \u00a0toneladas, \u00a0Uruguay \u00a06.300 \u00a0toneladas, \u00a0Brasil \u00a05.000\u00a0<\/span>toneladas y Nueva Zelanda 300 toneladas. Se estaba discutiendo la posibilidad de la inclusi\u00f3n de\u00a0<\/span>Paraguay dentro de los beneficiarios del cupo Hilton, pero los recientes rebrotes de aftosa regis<\/span>trados en ese pa\u00eds alejan esa posibilidad. Argentina ha logrado sumar 10000 toneladas adiciona<\/span>les, pero este es un beneficio adicional que solo rige para este a\u00f1o.\u00a0<\/span><\/p>\n

Los env\u00edos se deben cumplir en un per\u00edodo de 12 meses, que comienza el 1\u00b0 de julio de cada\u00a0a\u00f1o. \u00a0<\/span>La distribuci\u00f3n por empresa la realiza la SAGPyA a partir de una lista de frigor\u00edficos habili<\/span>tados por el Senasa. El volumen asignado est\u00e1 en funci\u00f3n de la performance exportadora hacia\u00a0<\/span>otros destinos (sin considerar la porci\u00f3n de cuota). Tambi\u00e9n hay un cupo m\u00ednimo para las nue<\/span>vas plantas. En los \u00faltimos 20 a\u00f1os los criterios de distribuci\u00f3n han variado mucho. Estos siem<\/span>pre han dejado a alg\u00fan sector empresario en peores o mejores condiciones por lo que siempre\u00a0<\/span>han provocado quejas.\u00a0<\/span><\/p>\n

\n

2 \u00a0 \u00a0 Este se calcula como la suma de las participaciones porcentuales individuales elevadas al cuadrado.<\/p>\n

\n

\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0No obstante, debido a las sospechas que ha desatado la inhabilitaci\u00f3n de plantas y la quita de\u00a0<\/span>la cuota a estos frigor\u00edficos, la Secretar\u00eda de Agricultura se ha comprometido a modificar el modo\u00a0<\/span>en que se asigna la cuota. Manifest\u00f3 que para la distribuci\u00f3n de la cuota 2003\/2004 se tendr\u00e1 en\u00a0<\/span>cuenta un criterio mas regional y se intentar\u00e1 premiar a empresas con performance exportadora\u00a0<\/span>en nuevos mercados.\u00a0<\/span><\/p>\n

De \u00a0acuerdo \u00a0con \u00a0la \u00a0resoluci\u00f3n \u00a01\/2003, \u00a0el \u00a0Senasa \u00a0exige \u00a0el \u00a0cumplimiento \u00a0documental \u00a0de \u00a0los\u00a0registros, la trazabilidad de los cortes y la infraestructura edilicia. Se exigen requisitos como:<\/span><\/p>\n

– \u00a0 \u00a0Determinaci\u00f3n de la capacidad de los corrales del sector de exportaci\u00f3n;<\/p>\n

– \u00a0 \u00a0Determinaci\u00f3n de la faena diaria con destino a exportaci\u00f3n;<\/p>\n

– \u00a0 \u00a0Capacidad de faena animal por hora<\/p>\n

– \u00a0 \u00a0Capacidad de c\u00e1maras para maduraci\u00f3n;<\/p>\n

– \u00a0 \u00a0Estar en actividad<\/p>\n

– \u00a0 \u00a0Documentaci\u00f3n para identificar y trazabilidad de los productos<\/p>\n

– \u00a0 \u00a0Contar \u00a0con \u00a0una \u00a0lista \u00a0de \u00a0proveedores \u00a0habituales \u00a0de \u00a0hacienda, \u00a0que \u00a0se \u00a0debe \u00a0actualizar\u00a0mensualmente.<\/span><\/p>\n

Argentina depende enormemente de esta cuota. Para graficar esto basta con decir que de un\u00a0novillo de 480 kilos, los cortes Hilton pueden pesar entre 16 y 18 kilos por animal, pero signifi<\/span>can el 40 % del valor de la res. El alto precio que se obtiene no se compara con ninguno de los\u00a0<\/span>otros mercados a los que el pa\u00eds exporta carne. En muchos casos el activo mas importante de la\u00a0<\/span>empresa es la cuota que se le ha asignado. El precio FOB obtenido en los primeros 4 meses del\u00a0<\/span>corriente a\u00f1o para este tipo de cortes en la Uni\u00f3n Europea es de 3.601U$s\/ton.3 \u00a0mientras que el\u00a0<\/span>resto de los cortes enfriados no Hilton obtuvieron un precio de 1.443 U$s\/ton. Probablemente la\u00a0<\/span>importancia de la cuota Hilton se limite cuando se reabra el mercado americano, d\u00f3nde se podr\u00e1n\u00a0<\/span>colocar cortes de mayor calidad y mejor precio. \u00a0Por ejemplo durante 2001, \u00faltimo a\u00f1o en que\u00a0<\/span>se accedi\u00f3 a dicho mercado, el precio promedio obtenido para el NAFTA fue de 1.417 U$s\/ton.\u00a0<\/span>muy cercano a los 1.430 U$s\/ton. que se pagaron en la Uni\u00f3n Europea. Tambi\u00e9n se destaca el\u00a0<\/span>mercado asi\u00e1tico, donde durante el mismo a\u00f1o se obtuvo un precio de 1.567 U$s\/ton. \u00a0<\/span>Las exportaciones de carnes a nivel nacional crecieron considerablemente en el 2002. Esto se\u00a0<\/span>debi\u00f3 al paulatino proceso de recuperaci\u00f3n de mercados que hab\u00edan sido cerrados tras el rebro<\/span>te de aftosa. Durante 2002 se exportaron 347.870 toneladas equivalentes res con hueso por un\u00a0<\/span>valor de 449,75 millones de d\u00f3lares FOB. Esto marca un incremento del 135 % en volumen y de\u00a0<\/span>113 % en valor. Lo cual implica que el precio FOB promedio obtenido haya sido menor, de U$s\u00a0<\/span>1.293 por tonelada, mientras que en 2001 \u00e9ste fue de 1.424 U$s\/Ton. Esto se debe a la disminu<\/span>ci\u00f3n de los precios obtenidos en todos los productos. En el a\u00f1o 2001 el precio promedio por tone<\/span>lada de los cortes hilton \u00a0(los de mayor valor), fue de U$s 3.411 mientras que en 2002 \u00e9ste fue\u00a0<\/span>de s\u00f3lo U$s 2.699, disminuyendo un 20 %. Se registran disminuciones de hasta 40 % en el caso\u00a0<\/span>de los cortes congelados., un 35 % en los cuartos y 27 % en menudencias, por citar los produc<\/span>tos de mayor volumen exportado.\u00a0<\/span><\/p>\n

Durante \u00a0los \u00a0primeros \u00a0cuatro \u00a0meses \u00a0de \u00a02003 \u00a0se \u00a0exportaron \u00a0102.439 \u00a0toneladas \u00a0de \u00a0producto,\u00a0alcanzando un valor de 145 millones de d\u00f3lares FOB. El precio promedio de exportaci\u00f3n es de\u00a0<\/span>1.419 U$s\/Ton. Este aumento con respecto al promedio de 2002 se debe a dos factores: uno es<\/span><\/p>\n

\n

3 \u00a0 \u00a0 Todos los precios est\u00e1n expresados en toneladas equivalentes res con hueso, excepto donde se aclara.<\/p>\n

\n

\u00a0el aumento en las participaciones de productos de mayor valor, como los cortes enfriados; otro\u00a0<\/span>es la mejora de los precios conseguidos para todos los productos en general. No obstante, toda<\/span>v\u00eda se est\u00e1 muy lejos de los U$s 1.806 obtenidos en 2000.\u00a0<\/span>Haciendo una comparaci\u00f3n interanual de los primeros cuatro meses podemos decir que las\u00a0<\/span>exportaciones aumentaron un 50 % con respecto a 2002 en volumen y un 42 % en valor. Mien<\/span>tras que con respecto a 2001 los aumentos fueron de 30 % y 19 % respectivamente.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

En cuanto a los destinos\u00a0de \u00a0exportaci\u00f3n \u00a0se \u00a0recalca\u00a0<\/span>que, en lo que ha transcurri<\/span>do del a\u00f1o, el m\u00e1s importan<\/span>te es Alemania, concentran<\/span>do \u00a0el \u00a013,31 \u00a0% \u00a0del \u00a0volumen\u00a0<\/span>exportado \u00a0y \u00a0el \u00a030,52 \u00a0% \u00a0del\u00a0<\/span>valor. En cuanto a volumen\u00a0<\/span>le siguen chile con 9,57 % e\u00a0<\/span>Israel con 8,36 %. Mientras\u00a0<\/span>que \u00a0en \u00a0valor \u00a0aparece \u00a0en\u00a0<\/span>segundo \u00a0lugar \u00a0de \u00a0importan<\/span>cia \u00a0el \u00a0Reino \u00a0Unido \u00a0concen<\/span>trando \u00a0un \u00a09,47 \u00a0% \u00a0de \u00a0las\u00a0<\/span>exportaciones \u00a0y \u00a0en \u00a0tercero\u00a0<\/span>Estados Unidos con 7,34 %.\u00a0<\/span>Es \u00a0clara \u00a0la \u00a0importancia\u00a0<\/span>de \u00a0la \u00a0Uni\u00f3n \u00a0Europea \u00a0como\u00a0<\/span>principal \u00a0comprador, \u00a0con<\/span>centra el 58,3 % de nuestras\u00a0<\/span>exportaciones. Le siguen en\u00a0<\/span>importancia \u00a0Latinoam\u00e9rica\u00a0<\/span>y \u00a0el \u00a0NAFTA con \u00a08.4 \u00a0% \u00a0y\u00a0<\/span>7,96 % respectivamente.\u00a0<\/span>Se \u00a0destaca \u00a0la \u00a0aparici\u00f3n\u00a0<\/span>de \u00a0Chile \u00a0como \u00a0uno \u00a0de \u00a0los\u00a0<\/span>principales \u00a0 \u00a0 compradores\u00a0<\/span>argentinos, pa\u00eds que durante\u00a0<\/span>el \u00a0corriente \u00a0a\u00f1o \u00a0representa\u00a0<\/span>el 7 % de las exportaciones\u00a0<\/span>y durante 2002 s\u00f3lo partici<\/span>p\u00f3 con el 0,05 %.\u00a0<\/span><\/p>\n

Con respecto a los productos comercializados la mayor parte corresponde a los cortes enfriados, representando un 29.37 % del volumen exportaciones. Dentro de este tipo de cortes se dis<\/span>tinguen los Hilton y los no Hilton, correspondiendo a los primeros el 14,27 % y a los segundos\u00a0<\/span>el 15,1 % restante, obteniendo un precio promedio de U$s 3.604 por tonelada y 1.443 U$s\/Ton.\u00a0<\/span>respectivamente. \u00a0Los \u00a0cortes \u00a0congelados \u00a0aportan \u00a0un \u00a027,61 \u00a0% \u00a0con \u00a0un \u00a0precio \u00a0promedio \u00a0de \u00a0952\u00a0<\/span>U$s\/Ton. Cabe destacar que un producto de alto valor como los extractos y jugos, por el cual se\u00a0<\/span>pag\u00f3 en promedio U$s 1.443 por tonelada, s\u00f3lo explica el 0,81 % de nuestras exportaciones.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

\u00a0Si nos referimos al precio por destino, Suecia es el mejor mercado, por cuanto pag\u00f3 en pro<\/span>medio por los productos argentinos 6.929 U$S\/Ton de peso producto. De los principales com<\/span>pradores, se destacan Alemania con 5.412 U$s\/Ton. peso producto y Reino unido pagando 4.766\u00a0<\/span>U$s\/Ton. peso producto.<\/span><\/p>\n

En \u00a0cuanto \u00a0al \u00a0aspecto \u00a0regional \u00a0en \u00a0particular, \u00a0las \u00a0exportaciones \u00a0durante \u00a02002 \u00a0se \u00a0estiman \u00a0en\u00a0u$s207 millones, el 43 % del total nacional. Durante los primeros cuatro meses de este a\u00f1o la\u00a0<\/span>regi\u00f3n export\u00f3 aproximadamente u$s 69,2 millones, el 44 % de las exportaciones nacionales. \u00a0<\/span>La concentraci\u00f3n de las exportaciones regionales disminuy\u00f3 en 2002 con respecto a 2001,\u00a0<\/span>a\u00f1o en la que hab\u00eda sido particularmente alta, \u00a0debido a que las restricciones impuestas por el\u00a0<\/span>problema de la aftosa hizo que s\u00f3lo unas pocas empresas pudieran seguir exportando. El IHH\u00a0<\/span>arroja un valor de 2.386 para 2002, y durante los primeros cuatro meses de 2003 el mismo con<\/span>tinu\u00f3 disminuyendo, mostrando un valor de 2.171 puntos. \u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

12.1.1.7. Localizaci\u00f3n de la actividad frigor\u00edfico-ganadera<\/strong><\/p>\n

En el mapa 1 se puede observar la densidad de existencias vacunas en cada departamento de\u00a0la regi\u00f3n. En el mismo se aprecia la existencia de una zona netamente ganadera en el centro de\u00a0<\/span>la regi\u00f3n, la misma abarca los departamentos: San Justo en C\u00f3rdoba y \u00a0San Crist\u00f3bal, Castella<\/span>nos y las Colonias en Santa Fe. Tambi\u00e9n existe buena concentraci\u00f3n ganadera en la zona sur de\u00a0<\/span>C\u00f3rdoba (R\u00edo Cuarto, General Roca) y a lo largo del centro-oeste de Entre R\u00edos, con mayor con<\/span>centraci\u00f3n al norte.\u00a0<\/span><\/p>\n

Si comparamos la situaci\u00f3n del a\u00f1o 2002 con la de algunos a\u00f1os atr\u00e1s, se observa que el \u00fanico\u00a0departamento que ha aumentado sus existencias es San Justo, mientras que en los dem\u00e1s dismi<\/span>nuy\u00f3 o permaneci\u00f3 igual. Esto marca una concentraci\u00f3n de la ganader\u00eda en el n\u00facleo central de\u00a0<\/span>la regi\u00f3n, como as\u00ed tambi\u00e9n el desplazamiento de la misma hacia zonas extra regionales.\u00a0<\/span>En cuanto a la actividad industrial, se observa que las industrias se localizan mayormente pr\u00f3<\/span>ximas a los grandes centros de consumo. Es decir, Gran C\u00f3rdoba, Gran Rosario y la zona Santa\u00a0<\/span>Fe – Paran\u00e1. Tambi\u00e9n hay plantas dedicadas a abastecer otras ciudades importantes, por lo que\u00a0<\/span>se ubican cercanas o bien en las mismas capitales departamentales. Se destaca la localidad de\u00a0<\/span>Gobernador G\u00e1lvez en Santa Fe que cuenta con cuatro plantas de envergadura, y el sur santafe<\/span>sino cuya cercan\u00eda con los grandes centros consumidores de Buenos Aires lo hacen atractivo a\u00a0<\/span>la radicaci\u00f3n de frigor\u00edficos. \u00a0<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00a012.1.1.8. Instituto de Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna<\/strong><\/p>\n

Finalmente tras mas de un a\u00f1o y medio de idas y vueltas, se puso en marcha el Instituto de\u00a0Promoci\u00f3n de la Carne Vacuna, sesionando por primera vez en agosto del corriente a\u00f1o.\u00a0<\/span>Este organismo fue creado a trav\u00e9s de la ley 25.507, sancionada el 14 de noviembre de 2001\u00a0<\/span>y promulgada, de hecho, el 11 de diciembre del mismo a\u00f1o. \u00a0<\/span>En la citada normativa se establecen, como tareas prioritarias del instituto promover: el con<\/span>sumo local de carne vacuna, el fomento de las exportaciones c\u00e1rnicas, y la realizaci\u00f3n de activi<\/span>dades \u00a0que, \u00a0relacionadas \u00a0con \u00a0las \u00a0anteriores, \u00a0contribuyan \u00a0a \u00a0aumentar \u00a0la \u00a0competitividad \u00a0de \u00a0las\u00a0<\/span>empresas del sector ganadero, frigor\u00edfico e industrial en materia de carnes.\u00a0<\/span>La norma establece que el cumplimiento de sus objetivos se financiar\u00e1 a trav\u00e9s de un Fondo\u00a0<\/span>de Promoci\u00f3n de Carne Vacuna Argentina, el cual se compondr\u00e1 de recursos aportados por pro<\/span>ductores e industriales.<\/span><\/p>\n

Este organismo tiene como tareas, entre otras:<\/p>\n

– \u00a0 \u00a0Llevar a cabo estudios e investigaciones que tiendan a difundir las ventajas del consumo de carne vacuna.\u00a0<\/span><\/p>\n

– \u00a0 \u00a0Organizar o participar en campa\u00f1as publicitarias.<\/p>\n

– \u00a0 \u00a0Dictar y organizar cursos de formaci\u00f3n y perfeccionamiento.<\/p>\n

– \u00a0 \u00a0Realizar actividades de asistencia t\u00e9cnica.<\/p>\n

Est\u00e1 representado por integrantes del sector productor, del sector industrial frigor\u00edfico y del\u00a0sector oficial. Este instituto es un viejo anhelo del sector. \u00a0<\/span><\/p>\n

12.1.2. PORCINOS<\/strong><\/p>\n

12.1.2.1. Existencias<\/strong><\/p>\n

Seg\u00fan los datos que proporciona el Censo Nacional Agropecuario 2002, existen en el pa\u00eds\u00a02.099.765 cabezas de ganado porcino. De acuerdo a esta misma fuente, \u00a0en 1988 el inventario\u00a0<\/span>era de 3.341.652, lo que marca una ca\u00edda promedio anual del 3,4 % en los 14 a\u00f1os que separan\u00a0<\/span>ambos censos.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

\u00a0La \u00a0 regi\u00f3n \u00a0 centro \u00a0 concentra\u00a0<\/span>913.059 cabezas, un 43 % del total\u00a0<\/span>nacional, \u00a0mientras \u00a0que \u00a0en \u00a01988 \u00a0la\u00a0<\/span>participaci\u00f3n regional era del 50 %. \u00a0<\/span>En \u00a0cuanto \u00a0a \u00a0las \u00a0existencias \u00a0por\u00a0<\/span>provincia, \u00a0 C\u00f3rdoba \u00a0 cuenta \u00a0 con\u00a0<\/span>453.801 \u00a0cabezas, \u00a0Santa \u00a0Fe \u00a0con\u00a0<\/span>402.454 \u00a0animales, \u00a0mientras \u00a0que\u00a0<\/span>Entre \u00a0 R\u00edos \u00a0 aporta \u00a0 a \u00a0 la \u00a0 regi\u00f3n\u00a0<\/span>56.804 cabezas de ganado porcino.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/strong><\/p>\n

12.1.2.2. Precios<\/strong><\/p>\n

Desde 1995, por Resoluci\u00f3n SAGPyA N\u00ba 57\/95 se adopt\u00f3 una nueva forma de comercializaci\u00f3n, el pago por magro. Actualmente existen tres modalidades de comercializaci\u00f3n seg\u00fan las\u00a0<\/span>cuales se fija el precio del ganado porcino. Ellas son: por pie, por gancho y por magro. Tradi<\/span>cionalmente, el Mercado de Hacienda de Liniers era el formador de precios del sector. Desde el\u00a0<\/span>a\u00f1o 1996, el Sistema de Informaci\u00f3n de Precios Porcinos (S.I.P.P.) publica las cotizaciones con\u00a0<\/span>el objeto de dar transparencia al mercado. El pago \u00abpor magro\u00bb establece un precio base para la\u00a0<\/span>media res que contenga un 44% de tejido magro, pen\u00e1ndose o bonific\u00e1ndose sobre el mismo. El\u00a0<\/span>objetivo es mejorar la piara nacional promoviendo la adopci\u00f3n de tecnolog\u00eda y gen\u00e9tica de avan<\/span>zada. Para el productor significa lograr un precio mayor por su producto y para el industrial,\u00a0<\/span>carne de mejor calidad. Las categor\u00edas que se negocian como \u00abmagro\u00bb son cachorros, capones y\u00a0<\/span>hembras sin servicio.<\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

\u00a0De \u00a0 todas \u00a0 maneras \u00a0 la\u00a0<\/span>modalidad de comercializa<\/span>ci\u00f3n \u00a0 a \u00a0 frigor\u00edficos \u00a0 m\u00e1s\u00a0<\/span>usual \u00a0es \u00a0el \u00a0animal \u00a0en \u00a0pie,<\/span>representando entre el 80 y\u00a0<\/span>90 \u00a0% \u00a0de \u00a0las \u00a0operaciones\u00a0<\/span>realizadas. <\/span>Desde el a\u00f1o 1999 el pre<\/span>cio \u00a0del \u00a0cap\u00f3n \u00a0muestra \u00a0una\u00a0<\/span>tendencia creciente, tanto en\u00a0<\/span>t\u00e9rminos \u00a0nominales \u00a0como\u00a0<\/span>reales. \u00a0Este \u00a0comportamiento\u00a0<\/span>se \u00a0da \u00a0en \u00a0los \u00a0tres \u00a0tipos \u00a0de\u00a0<\/span>modalidades \u00a0de \u00a0comerciali<\/span>zaci\u00f3n.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

\u00a0El sector frigor\u00edfico porcino se encuentra mas concentrado que el bovino, el IHH arroja un\u00a0<\/span>valor de 799 puntos en la regi\u00f3n. El 70 % de la producci\u00f3n regional se concentra en las 10 empre<\/span>sas de mayor envergadura, 6 de las cuales pertenecen a Santa Fe y 4 a C\u00f3rdoba.\u00a0<\/span>Durante el corriente a\u00f1o la faena regional lleva contabilizadas 309.530 cabezas, el 45 % del pa\u00eds.\u00a0<\/span>El 43 % corresponde a la Provincia de C\u00f3rdoba, el 55 % a Santa Fe y tan s\u00f3lo el 2 % a Entre R\u00edos.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0<\/span><\/p>\n

12.1.2.4. Comercio exterior<\/span><\/strong><\/p>\n

Argentina es tradicionalmente un importador de carne porcina. La importancia de otras actividades agropecuarias ha desplazado hist\u00f3ricamente a la producci\u00f3n de cerdo. A esto se le suma\u00a0<\/span>el desinter\u00e9s que el consumidor local muestra por el producto.\u00a0<\/span><\/p>\n

La devaluaci\u00f3n del peso a comienzos del a\u00f1o 2002 produjo una reversi\u00f3n en esta situaci\u00f3n.\u00a0El alto tipo de cambio hac\u00eda muy dif\u00edcil la compra del producto en el extranjero. No obstante, no\u00a0<\/span>hubo una gran sustituci\u00f3n de importaci\u00f3n por producci\u00f3n local, debido quiz\u00e1s, al auge de la agri<\/span>cultura y al nuevo impulso tomado por la ganader\u00eda. Por lo que, en lugar de dinamizarse la indus<\/span>tria local, cay\u00f3 el consumo.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0\"\"<\/p>\n

En \u00a02002 \u00a0se \u00a0importaron\u00a017.125 \u00a0toneladas \u00a0de \u00a0pro<\/span>ducto, \u00a0 por \u00a0 un \u00a0 valor \u00a0 de\u00a0<\/span>23,159 \u00a0millones \u00a0de \u00a0d\u00f3lares\u00a0<\/span>FOB. \u00a0Estos \u00a0registros \u00a0est\u00e1n\u00a0<\/span>un 72,2 % y un 77,2 % por\u00a0<\/span>debajo \u00a0de \u00a0los \u00a0valores \u00a0de\u00a0<\/span>2001 respectivamente. \u00a0<\/span>Durante el corriente a\u00f1o,\u00a0<\/span>al \u00a0mes \u00a0de \u00a0abril, \u00a0se \u00a0llevan\u00a0<\/span>importadas \u00a014.677 \u00a0tonela<\/span>das \u00a0de \u00a0productos \u00a0porcinos,\u00a0<\/span>lo \u00a0que \u00a0se \u00a0traduce \u00a0en \u00a0un\u00a0<\/span>valor \u00a0de \u00a014,83 \u00a0millones \u00a0de\u00a0<\/span>d\u00f3lares \u00a0FOB. \u00a0Estas \u00a0cifras\u00a0<\/span>resultan \u00a0superiores \u00a0en \u00a0un\u00a0<\/span>271% en volumen y un 109% en valor, al compararlas con las \u00a0registradas en el primer cuatri<\/span>mestre del a\u00f1o 2002. Sin embargo resultan a\u00fan inferiores en un 34,4% y 57% respectivamente a\u00a0<\/span>las de igual per\u00edodo del a\u00f1o 2001. Se advierte entonces, que las importaciones est\u00e1n tendiendo a\u00a0<\/span>retomar valores de a\u00f1os pre-devaluaci\u00f3n, pero la industria nacional no ha conseguido sacar pro<\/span>vecho de las ventajas comparativas que le proporcion\u00f3 el alto tipo de cambio vigente.<\/span><\/p>\n

En \u00a0cuanto \u00a0al \u00a0tipo \u00a0de \u00a0productos\u00a0importados \u00a0se \u00a0destacan \u00a0las \u00a0carnes\u00a0<\/span>frescas, \u00a0con \u00a0una \u00a0participaci\u00f3n \u00a0his<\/span>t\u00f3rica \u00a0del \u00a070 \u00a0%, \u00a0y \u00a0los \u00a0fiambres \u00a0y\u00a0<\/span>chacinados que fue el producto de\u00a0<\/span>mayor \u00a0ca\u00edda, \u00a093 \u00a0% \u00a0durante \u00a02002\u00a0<\/span>registrando \u00a0tan \u00a0solo \u00a0importaciones\u00a0<\/span>por 809 toneladas y sin mostrar a\u00fan\u00a0<\/span>recuperaci\u00f3n en el corriente a\u00f1o.<\/span>Con \u00a0respecto \u00a0a \u00a0los \u00a0or\u00edgenes \u00a0de\u00a0<\/span>nuestras \u00a0importaciones, \u00a0se \u00a0destaca\u00a0<\/span>Brasil \u00a0como \u00a0principal \u00a0proveedor.\u00a0<\/span>Este pa\u00eds concentra, durante los pri<\/span>meros \u00a0cuatro \u00a0meses \u00a0del \u00a0corriente\u00a0<\/span>a\u00f1o, el 93 % de los env\u00edos de productos porcinos al pa\u00eds. La participaci\u00f3n brasilera en nuestras\u00a0<\/span>importaciones ha ido en constante aumento en los \u00faltimos a\u00f1os, representando el 69 % en 2000,\u00a0<\/span>79 % en 2001 y 81 % el a\u00f1o anterior. Otros pa\u00edses de importancia, en cuanto a origen de las\u00a0<\/span>importaciones, son Chile y Dinamarca, aunque dejaron de proveer en 2002 y su importancia en\u00a0este a\u00f1o, ha sido absorbida por Brasil.<\/span><\/p>\n

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\u00a0 CAPITULO 12:\u00a0AN\u00c1LISIS SECTORIAL 12.1. Sector Frigor\u00edfico-Ganadero Tras la estabilizaci\u00f3n de los precios relativos y el tipo de […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2550,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[42],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1664"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1664"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1664\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3460,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1664\/revisions\/3460"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2550"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1664"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1664"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1664"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}