Las estimaciones de un nuevo escenario internacional respecto a la demanda de alimentos\u00a0<\/em>hace preciso analizar con profundidad la actual situaci\u00f3n del sector y la elaboraci\u00f3n de un\u00a0<\/em>plan estrat\u00e9gico a los fines de convertir la creciente necesidad de alimentos en el mundo en\u00a0<\/em>una oportunidad de desarrollo. De esta manera, el desaf\u00edo al cual hoy se enfrenta Argentina\u00a0<\/em>consiste en transformar su producci\u00f3n primaria en productos de alto valor agregado, siendo\u00a0<\/em>\u00e9stos los que el mundo demandar\u00e1 en los pr\u00f3ximos a\u00f1os.<\/em><\/p>\n 15.1 Introducci\u00f3n<\/strong><\/p>\n A ra\u00edz del incremento en los precios internacionales de los principales commodities agr\u00edcolas\u00a0observado en los \u00faltimos a\u00f1os y en su intento de encontrar una explicaci\u00f3n al mismo, muchos estudios se concentraron en analizar la producci\u00f3n y demanda de estos bienes. La hip\u00f3tesis com\u00fan\u00a0<\/span>establecida en estos trabajos consisti\u00f3 en determinar si dicho incremento de precios se correspondi\u00f3 con un escenario de una s\u00f3lida demanda -principalmente proveniente de las econom\u00edas en\u00a0<\/span>desarrollo del sudeste asi\u00e1tico- frente a una lenta respuesta por el lado de la oferta.<\/span><\/p>\n Si bien es cierto que el aumento en el precio de los commodities(inclusive aquellos no-agr\u00edcolas) observado durante la segunda mitad del a\u00f1o 2007 y gran parte del a\u00f1o 2008 se correspondi\u00f3\u00a0con un per\u00edodo de crisis en el sector financiero internacional y la consecuente devaluaci\u00f3n del\u00a0<\/span>d\u00f3lar respecto al resto de las monedas, la importancia de la demanda de alimentos de las econom\u00edas en desarrollo a\u00fan contin\u00faa vigente.<\/span><\/p>\n El crecimiento de los pa\u00edses asi\u00e1ticos, liderados principalmente por China e India, a\u00fan confirman una demanda de alimentos sostenida, siendo aquellos pa\u00edses con gran disponibilidad de\u00a0recursos naturales quienes tendr\u00e1n una importante oportunidad de desarrollo a futuro sobre la\u00a0<\/span>base de la producci\u00f3n de estos bienes.\u00a0<\/span><\/p>\n En este sentido, Am\u00e9rica Latina es una de las regiones que a nivel mundial dispone de recursos naturales suficientes para aprovechar dicha oportunidad. Argentina, siendo parte de este\u00a0agregado no s\u00f3lo cuenta con los recursos naturales sino tambi\u00e9n con el capital humano acumulado\u00a0<\/span>a lo largo de toda su historia el cual contribuy\u00f3 a que sea reconocida en reiteradas oportunidades\u00a0<\/span>como un importante proveedor de alimentos al mundo.<\/span><\/p>\n A lo largo de este cap\u00edtulo se intentar\u00e1 analizar la situaci\u00f3n actual respecto a la producci\u00f3n\u00a0de alimentos como as\u00ed tambi\u00e9n el potencial de demanda de los mismos. En la primera parte se\u00a0<\/span>expondr\u00e1n algunas estimaciones de las principales variables que sustentan las argumentaciones\u00a0<\/span>respecto a un escenario favorable para aquellos pa\u00edses productores de alimentos frente a la creciente demanda mundial de los mismos.<\/span><\/p>\n La segunda parte se focalizar\u00e1 en la producci\u00f3n primaria de estos bienes, en la cual se estudiar\u00e1 lo ocurrido en los \u00faltimos a\u00f1os en Argentina y en los principales pa\u00edses productores sobre\u00a0<\/span>los cuales nuestro pa\u00eds se encuentra a la par.<\/span><\/p>\n Por \u00faltimo se pondr\u00e1 \u00e9nfasis en la producci\u00f3n industrial de alimentos, es decir, aquellos productos cuyo origen est\u00e1 ligado a la producci\u00f3n de bienes primarios, pero mediante un segundo\u00a0<\/span>proceso se transforma en un producto de mayor valor agregado. De esta manera se intentar\u00e1 poner\u00a0<\/span>\u00e9nfasis en la agregaci\u00f3n de valor a los productos primarios, evaluando el desarrollo de Argentina\u00a0<\/span>en este sentido y realizando en determinados casos un comparativo con otros pa\u00edses del resto del\u00a0<\/span>mundo.\u00a0<\/span><\/p>\n En este marco, es fundamental que Argentina cuente con un plan estrat\u00e9gico nacional a largo\u00a0plazo que involucre a todas las cadenas productivas, en el cual se puedan plasmar objetivos preci<\/span>sos y el dise\u00f1o de medidas de pol\u00edtica econ\u00f3mica apropiadas para conseguir tales fines. Para ello,\u00a0<\/span>es necesaria una descripci\u00f3n objetiva de la situaci\u00f3n actual, reconociendo las debilidades y forta<\/span>lezas de cada sector. Adem\u00e1s de esto, este plan debe tener una visi\u00f3n de largo plazo y de alcance\u00a0<\/span>mundial que permita posicionar a Argentina en un lugar estrat\u00e9gico a nivel internacional. De esta\u00a0<\/span>manera ser\u00e1 posible aprovechar la favorable oportunidad que presenta el mundo en t\u00e9rminos de\u00a0<\/span>demanda de bienes agropecuarios y agroindustriales.<\/span><\/p>\n 15.2 La demanda de alimentos como una oportunidad de desarrollo<\/strong><\/p>\n En esta primera parte se analizar\u00e1n algunas cuestiones que permiten sostener la hip\u00f3tesis de\u00a0<\/span>una s\u00f3lida demanda potencial de alimentos y la posibilidad de que la misma pueda ser considerada\u00a0<\/span>como una alternativa de desarrollo. En este sentido cobran relevancia el crecimiento poblacional\u00a0<\/span>y el proceso de urbanizaci\u00f3n observado a nivel mundial como as\u00ed tambi\u00e9n la disponibilidad de\u00a0<\/span>recursos naturales para la producci\u00f3n de alimentos entre otros factores.<\/span><\/p>\n El primer punto a considerar est\u00e1 relacionado con el crecimiento poblacional. \u00c9sta es una de\u00a0las principales variables a tener en cuenta al momento de estudiar la demanda de alimentos. De\u00a0<\/span>acuerdo a lo establecido por la ONU, la poblaci\u00f3n mundial estimada para el a\u00f1o 2010 ser\u00eda de\u00a0<\/span>alrededor de 6.908 millones de habitantes. La mayor parte de ellos, unos 4.816 millones de per<\/span>sonas, se encuentran residiendo en econom\u00edas en desarrollo, otros 1.237 millones en econom\u00edas\u00a0<\/span>desarrolladas y unos 853 millones en los pa\u00edses menos desarrollados.\u00a0<\/span><\/p>\n Las proyecciones de poblaci\u00f3n mundial a futuro estiman un crecimiento positivo, pero m\u00e1s\u00a0lento que el observado hasta entonces. De esta manera, la cantidad mundial de habitantes alcanza<\/span>r\u00eda los 9.149 millones de personas en el a\u00f1o 2050, es decir, unos 2.241 millones m\u00e1s. Este incre<\/span>mento poblacional deber\u00e1 ser acompa\u00f1ado con un aumento en la producci\u00f3n de alimentos lo cual\u00a0<\/span>confirma la necesidad de aumentar la producci\u00f3n de los mismos a futuro.\u00a0<\/span><\/p>\n Desagregando el crecimiento en este per\u00edodo 2010-2050, es posible observar que si bien en\u00a0t\u00e9rminos porcentuales las econom\u00edas menos desarrolladas son las que m\u00e1s crecer\u00e1n (96% m\u00e1s),\u00a0<\/span>la mayor parte de los habitantes seguir\u00e1 estando en las econom\u00edas en desarrollo. \u00c9stas crecer\u00e1n un\u00a0<\/span>29% en dicho per\u00edodo alcanzando las 6.202 millones de personas al final del mismo. Por \u00faltimo, la\u00a0<\/span>poblaci\u00f3n de las econom\u00edas m\u00e1s desarrolladas tendr\u00e1 un crecimiento muy bajo, cercano al 3%.<\/span><\/p>\n Un \u00a0hecho \u00a0particular \u00a0de\u00a0este \u00a0crecimiento \u00a0es \u00a0que \u00a0el\u00a0<\/span>mismo es acompa\u00f1ado por un\u00a0<\/span>proceso de urbanizaci\u00f3n muy\u00a0<\/span>importante. \u00a0Como \u00a0se \u00a0puede\u00a0<\/span>observar \u00a0en \u00a0el \u00a0Gr\u00e1fico \u00a015.2,\u00a0<\/span>si \u00a0bien \u00a0hasta \u00a0el a\u00f1o \u00a02010 \u00a0la\u00a0<\/span>poblaci\u00f3n rural superaba a la\u00a0<\/span>urbana, \u00a0a \u00a0partir \u00a0de \u00a0entonces\u00a0<\/span>suceder\u00e1 lo contrario. La poblaci\u00f3n urbana superar\u00e1 a la\u00a0<\/span>rural y lo har\u00e1 con creces. Se\u00a0<\/span>estima que para el a\u00f1o 2050,\u00a0<\/span>la cantidad \u00a0de \u00a0residentes \u00a0en\u00a0<\/span>las \u00a0ciudades \u00a0superar\u00eda \u00a0en\u00a0<\/span>3.605 \u00a0millones \u00a0de \u00a0personas\u00a0<\/span>a la cantidad de residente en\u00a0<\/span>el campo. M\u00e1s a\u00fan, la poblaci\u00f3n rural alcanzar\u00eda un pico alrededor del a\u00f1o 2020 y a partir de\u00a0<\/span>entonces comenzar\u00eda a disminuir.<\/span><\/p>\n Alguna de las razones por las cuales las personas migran del campo a las ciudades se debe a\u00a0que en ellas encuentran mejores condiciones de vida y oportunidades laborales. En primer lugar, el\u00a0<\/span>acceso a los servicios b\u00e1sicos tales como educaci\u00f3n, salud, defensa y seguridad como as\u00ed tambi\u00e9n\u00a0<\/span>los beneficios derivados de la mayor infraestructura social b\u00e1sica. En segundo lugar y quiz\u00e1 menos\u00a0<\/span>esenciales podr\u00edan ser las actividades de recreaci\u00f3n y esparcimiento. En conjunto, estas ventajas\u00a0<\/span>determinan que la vida en las ciudades resulte de mejor calidad y bienestar que en el campo.<\/span><\/p>\n Por otra parte, los ingresos \u00a0que \u00a0pueden \u00a0alcanzar \u00a0en\u00a0ellas \u00a0son \u00a0superiores \u00a0al \u00a0que\u00a0<\/span>pueden alcanzar en el campo.\u00a0<\/span><\/p>\n La \u00a0radicaci\u00f3n \u00a0de \u00a0industrias\u00a0<\/span>en \u00a0las \u00a0proximidades \u00a0de \u00a0las\u00a0<\/span>ciudades \u00a0en \u00a0conjunto \u00a0con la\u00a0<\/span>creciente demanda \u00a0de \u00a0servicios \u00a0que \u00a0las \u00a0mismas \u00a0generan\u00a0<\/span>permite \u00a0el \u00a0acceso \u00a0a \u00a0empleos\u00a0<\/span>cuya remuneraci\u00f3n \u00a0es \u00a0superior al que es posible alcanzar\u00a0<\/span>en las zonas rurales. Un claro\u00a0<\/span>ejemplo de esto es lo sucedido en China. Mientras que en\u00a0<\/span>el a\u00f1o 1990 una familia urbana representativa ten\u00eda un ingreso promedio de 314,9 d\u00f3lares y una familia rural de 143,1 d\u00f3lares, en el a\u00f1o 2007, estas cifras\u00a0<\/span>alcanzaron los valores de 1.812 y 544 d\u00f3lares respectivamente, lo que significa que el ingreso en\u00a0<\/span>las ciudades creci\u00f3 476% mientras que en las zonas rurales lo hizo en un 280%.<\/span><\/p>\n En este sentido, resulta importante mencionar que las estimaciones de crecimiento econ\u00f3mico medido en t\u00e9rminos de producto bruto interno son m\u00e1s favorables para las econom\u00edas en desarrollo que para las m\u00e1s avanzadas. Como se puede observar en el Gr\u00e1fico 15.3, la participaci\u00f3n de\u00a0las econom\u00edas emergentes y en desarrollo respecto del producto bruto mundial ser\u00e1 mayor que el\u00a0<\/span>de las econom\u00edas desarrolladas a partir del a\u00f1o 2014.\u00a0<\/span><\/p>\n De esta manera, la conjunci\u00f3n de estos fen\u00f3menos: crecimiento \u00a0poblacional, \u00a0proceso\u00a0de urbanizaci\u00f3n y crecimiento\u00a0<\/span>econ\u00f3mico de las econom\u00edas en\u00a0<\/span>desarrollo con una importante\u00a0<\/span>densidad poblacional, \u00a0permite\u00a0<\/span>establecer una demanda sostenida de alimentos a futuro.<\/span><\/p>\n Si \u00a0bien \u00a0existen \u00a0s\u00f3lidos\u00a0fundamentos \u00a0respecto \u00a0a \u00a0la\u00a0<\/span>demanda de alimentos, resulta \u00a0interesante tambi\u00e9n \u00a0hacer\u00a0<\/span>menci\u00f3n \u00a0respecto \u00a0de \u00a0quienes\u00a0<\/span>tendr\u00e1n \u00a0mejores \u00a0oportunidades de abastecer esta creciente\u00a0<\/span>demanda. En este sentido, la dotaci\u00f3n de recursos naturales juega un importante rol siendo \u00e9stos\u00a0<\/span>indispensables para la producci\u00f3n de alimentos.<\/span><\/p>\n En el Gr\u00e1fico 15.4, es posible observar la disponibilidad de tierra agr\u00edcola de algunas regiones\u00a0del mundo. \u00c9sta se refiere a la suma total de las \u00e1reas clasificadas como: (a) \u201cTierra arable\u201d\u00a0<\/span>1\u00a0<\/span><\/sup>– tierra\u00a0<\/span>bajo los cultivos agr\u00edcolas, praderas temporales para segado o pastoreo, terrenos de uso comercial y\u00a0<\/span>huertas, y barbecho temporal (menos de cinco a\u00f1os); (b) \u201cCultivos permanentes\u201d – tierra que posee\u00a0<\/span>cultivos a largo plazo que no necesitan ser plantados nuevamente por ciertos a\u00f1os (tales como, el\u00a0<\/span>cacao y el caf\u00e9), la tierra bajo los \u00e1rboles y arbustos que producen flores, tales como los rosales y\u00a0<\/span>el jazm\u00edn y los viveros (excepto aquellos para \u00e1rboles forestales, los cuales deben ser clasificados\u00a0<\/span>bajo \u201cbosques\u201d); (c) Praderas y pastos permanentes – tierra utilizada permanentemente (por cinco\u00a0<\/span>o m\u00e1s a\u00f1os) para producir cultivos de forraje herb\u00e1ceo, ya sea que \u00e9stos crezcan de manera natural\u00a0<\/span>(pradera salvaje o tierra de pastoreo) o sean cultivados.<\/span><\/p>\n Considerando esta variable, Asia se presenta como la regi\u00f3n con mayor disponibilidad de\u00a0tierra agr\u00edcola seguido por \u00c1frica. Si bien ambas regiones poseen una importante dotaci\u00f3n de este\u00a0<\/span>recurso natural, presentan otras limitantes que hacen que las mismas no puedan ser explotadas en\u00a0<\/span>su totalidad. Entre ellas es posible mencionar restricciones f\u00edsicas, es decir, de calidad de suelo,\u00a0<\/span>escasa disponibilidad de agua o falta de infraestructura b\u00e1sica para ser explotadas.\u00a0<\/span><\/p>\n En tercer lugar, la regi\u00f3n de Am\u00e9rica del Sur sigue en importancia. Si bien \u00e9sta posee una importante superficie agr\u00edcola, todav\u00eda presentan algunas limitantes, las cuales pueden ser compensadas mediante el incremento en el uso de tecnolog\u00edas de producci\u00f3n y obras de infraestructura.\u00a0<\/span><\/p>\n 1<\/sup>\u00a0<\/span>Los datos de la \u201cTierra arable\u201d no est\u00e1n pensados para indicar la cantidad de tierra que es potencialmente cultivable.<\/p>\n \u00a0\u00a0<\/span>Las regiones de Am\u00e9rica del Norte, Europa y Ocean\u00eda, aunque con una menor superficie agr\u00edcola\u00a0<\/span>poseen un importante nivel de producci\u00f3n el cual es sostenido por un desarrollo tecnol\u00f3gico apli<\/span>cado a la producci\u00f3n m\u00e1s elevado.<\/span><\/p>\n Por \u00faltimo, resta por mencionar algunos de los alimentos que revisten mayor importancia entre todos ellos. En el\u00a0Gr\u00e1fico 15.5 se pueden observar los 20 productos de mayor\u00a0<\/span>valor, \u00a0teniendo \u00a0en cuenta \u00a0la\u00a0<\/span>producci\u00f3n mundial y precios\u00a0<\/span>internacionales observados en\u00a0<\/span>el \u00a0a\u00f1o \u00a02007. \u00a0La \u00a0leche entera\u00a0<\/span>de \u00a0vaca, \u00a0el \u00a0arroz \u00a0y \u00a0la \u00a0carne\u00a0<\/span>vacuna son los productos que\u00a0<\/span>registraron \u00a0un \u00a0mayor valor.\u00a0<\/span><\/p>\n Por otra parte, en t\u00e9rminos de\u00a0<\/span>producci\u00f3n, la ca\u00f1a de az\u00facar\u00a0<\/span>y el ma\u00edz fueron los alimentos\u00a0<\/span>que m\u00e1s se produjeron seguidos por el arroz.<\/span><\/p>\n Es importante resaltar que\u00a0Argentina \u00a0produce \u00a0aquellos\u00a0<\/span>bienes que de acuerdo a la escala de valor de la producci\u00f3n\u00a0<\/span>mundial \u00a0se \u00a0encuentran \u00a0entre\u00a0<\/span>los de mayor importancia. No\u00a0<\/span>s\u00f3lo \u00a0este \u00a0dato \u00a0es importante,\u00a0<\/span>sino que al mismo tiempo los\u00a0<\/span>productos argentinos lograron\u00a0<\/span>el \u00a0reconocimiento internacional \u00a0por \u00a0su \u00a0elevada \u00a0calidad.\u00a0<\/span><\/p>\n Esta \u00a0distinci\u00f3n \u00a0le \u00a0agrega \u00a0un\u00a0valor extra a los productos, el\u00a0<\/span>cual se convierte en el r\u00e9dito\u00a0<\/span>de muchos \u00a0a\u00f1os \u00a0de \u00a0trabajo\u00a0<\/span>continuo.<\/span><\/p>\n Hacer que esta necesidad\u00a0de alimentos a nivel mundial se materialice y sea un veh\u00edculo de desarrollo confirma la necesidad\u00a0<\/span>de un plan estrat\u00e9gico nacional que involucre a todas las cadenas productivas. Este plan debe ser\u00a0<\/span>confeccionado de manera conjunta entre el Estado y los distintos sectores productivos. En \u00e9l se\u00a0<\/span>deben delinear los objetivos de producci\u00f3n a largo plazo, como as\u00ed tambi\u00e9n la manera de alcanzarlos. En este sentido, el Estado deber\u00eda aportar las herramientas necesarias que no ser\u00edan posibles\u00a0de alcanzar por los privados. De esta manera, los agentes productivos encuentran las condiciones\u00a0<\/span>necesarias para realizar las inversiones correspondientes y encaminarse en alcanzar los niveles de\u00a0<\/span>producci\u00f3n fijados en el plan estrat\u00e9gico.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" CAP\u00cdTULO 15:\u00a0SECTOR AGROPECUARIO Y AGROINDUSTRIAL La disponibilidad de una importante superficie agr\u00edcola y condiciones de clima templado\u00a0favorables […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":2954,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[41],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1656"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1656"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1656\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2795,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1656\/revisions\/2795"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/2954"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1656"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1656"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1656"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/2009\/413.JPG\")
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