{"id":1257,"date":"2014-01-30T17:58:38","date_gmt":"2014-01-30T17:58:38","guid":{"rendered":"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/?p=1257"},"modified":"2022-06-15T19:17:00","modified_gmt":"2022-06-15T19:17:00","slug":"2001-cap-v-iv-sector-supermercadismo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/?p=1257","title":{"rendered":"SECTOR SUPERMERCADISMO"},"content":{"rendered":"<h1 style=\"text-align: center;\"><strong>5.14. SECTOR SUPERMERCADISMO<\/strong><\/h1>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><em>Seg\u00fan datos de la C\u00e1mara Argentina de Supermercados, el sector registra una facturaci\u00f3n anual de $20 mil\u00a0<\/em><em style=\"line-height: 1.3em;\">millones, generando cerca de 500 mil puestos de trabajo, ya sea en forma directa o indirecta. Estas cifras\u00a0<\/em><em style=\"line-height: 1.3em;\">demuestran la importancia de una actividad que, a pesar de ser un \u00a0sector castigado por la retracci\u00f3n del\u00a0<\/em><em style=\"line-height: 1.3em;\">consumo, representa el 6% del Producto Bruto Interno.<\/em><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>5.14.1. SUPERMERCADISMO EN ARGENTINA<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La retracci\u00f3n del consumo privado que se observa\u00a0<span style=\"line-height: 1.3em;\">en los \u00faltimos a\u00f1os, producto de la depresi\u00f3n que\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">acusa la econom\u00eda nacional, se evidencia claramente\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">en la tendencia a la baja de las ventas en\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">supermercados de todo el pa\u00eds.\u00a0Es por ello que luego de considerables aumentos entre\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">los per\u00edodos 1996 a 1998, el monto de ventas anuales\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">comenz\u00f3 una leve ca\u00edda, que se acentu\u00f3 con los\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">resultados del corriente a\u00f1o.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">As\u00ed, las ventas en el a\u00f1o 1999 cayeron un 1,4% con\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">respecto \u00a0al a\u00f1o \u00a0anterior, \u00a0mientras \u00a0que \u00a0dicha\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">contracci\u00f3n para el a\u00f1o 2000 es de 0,5%.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">Si se comparan los primeros nueve meses del a\u00f1o\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">2001 con el mismo per\u00edodo del a\u00f1o anterior, la\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">variaci\u00f3n interanual es m\u00e1s preocupante, ya que las\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">ventas descendieron un 3,3%.\u00a0Parte de esta disminuci\u00f3n es atribuida a la continua\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">deflaci\u00f3n de precios, que de Enero a Septiembre de\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">2001 vari\u00f3 un -0,9% con respecto al mismo per\u00edodo\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">del a\u00f1o anterior. No obstante, tambi\u00e9n se registr\u00f3 una\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">ca\u00edda del 2,4% en el volumen f\u00edsico, lo que refleja\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">que el motivo de la disminuci\u00f3n en las ventas no\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">radica \u00fanicamente en la evoluci\u00f3n de los precios de\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">los productos comercializados.\u00a0A continuaci\u00f3n, el gr\u00e1fico 5.184 presenta la evoluci\u00f3n\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">de las ventas totales mes a mes, donde se comprueba\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">el pico de ventas del mes de diciembre. Las razones\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">que explican este aumento pronunciado en el consumo\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">son las festividades de fin de a\u00f1o, as\u00ed como el cobro\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">de aguinaldos, que aumenta considerablemente el\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">poder de compra de los asalariados.\u00a0En cuanto al resto de los meses, se observa una\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">evoluci\u00f3n similar al comparar los diferentes a\u00f1os,\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">aunque la cantidad de fines de semana que incluye el\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">mes, d\u00edas de la semana con mayor nivel de ventas,\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">incide extensamente en los resultados.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como ocurre con gran cantidad de actividades dentro del sector de servicios, los supermercados en el pa\u00eds son\u00a0<span style=\"line-height: 1.3em;\">una importante fuente de empleo, ya sea dentro de las grandes cadenas, como en comercios menores. Para\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">agosto de 2001, se calcula que el sector da empleo a m\u00e1s de 100 mil personas, en las distintas categor\u00edas.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">En el gr\u00e1fico 5.185 se observa la alta participaci\u00f3n de empleados de menor categor\u00eda sobre el total, compuesto\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">por cajeros, administrativos y repositores, entre otros. El personal jer\u00e1rquico cobra un sueldo bruto promedio\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">de $1.545, mientras que la categor\u00eda m\u00e1s baja tiene un salario bruto promedio de $615.<\/span><strong style=\"line-height: 1.3em;\">\u00a0<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-921\" style=\"cursor: se-resize !important; display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/2001\/317.JPG\" alt=\"\" width=\"416\" height=\"331\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-922\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/2001\/318.JPG\" alt=\"\" width=\"417\" height=\"331\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-923\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/2001\/319.JPG\" alt=\"\" width=\"410\" height=\"310\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>5.14.2. SUPERMERCADISMO EN LA REGION CENTRO<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La Provincia de C\u00f3rdoba ha sido protagonista de un\u00a0<span style=\"line-height: 1.3em;\">importante crecimiento del sector supermercadista.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">En la \u00faltima d\u00e9cada, cadenas internacionales se\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">radicaron en las principales ciudades, dando origen\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">a \u00a0un \u00a0nuevo \u00a0formato \u00a0de superficie \u00a0comercial\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">denominada Hipermercado, aludiendo a la cantidad\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">de m<sup>2<\/sup> ocupados y l\u00edneas de producto ofrecidas. Las ventas en la Regi\u00f3n Centro \u00a0muestran \u00a0un\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">comportamiento similar entre las provincias y el to<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">tal nacional, al analizar la evoluci\u00f3n mensual. Seg\u00fan\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">los datos del Indec, la Provincia de C\u00f3rdoba registra\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">el mayor volumen de ventas, seguida por Santa Fe.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">Cabe \u00a0aclarar \u00a0que \u00a0el \u00a0nivel \u00a0de \u00a0cobertura \u00a0del\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">relevamiento es desigual, por lo que el gr\u00e1fico 5.186\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">intenta demostrar la correlaci\u00f3n entre las variaciones\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">mensuales de una provincia a la otra.\u00a0Santa Fe es la \u00fanica provincia que demostr\u00f3 un leve\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">aumento en el nivel de ventas, de 0,8% promedio\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">mensual para los ocho primeros meses del 2001.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">Por su parte, C\u00f3rdoba y Entre R\u00edos sufrieron una\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">ca\u00edda promedio mensual de 0,31% y 1,4% en el\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">per\u00edodo considerado.\u00a0El an\u00e1lisis de vol\u00famenes de ventas por boca permite comparar los resultados de las tres provincias, dada la\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">disparidad del nivel de cobertura de los relevamientos del Indec.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se comprueba entonces en el gr\u00e1fico 5.187, que la situaci\u00f3n observada en el gr\u00e1fico 5.186 es revertida, al\u00a0<span style=\"line-height: 1.3em;\">registrar Santa Fe un nivel de ventas por boca mayor a las otras dos provincias. En efecto, el mayor n\u00famero de\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">bocas censadas en C\u00f3rdoba con relaci\u00f3n al nivel de cobertura de Santa Fe, podr\u00eda ayudar a explicar el mayor\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">nivel de ventas totales de la primera.<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-924\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/2001\/320.JPG\" alt=\"\" width=\"378\" height=\"284\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-925\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/2001\/321.JPG\" alt=\"\" width=\"409\" height=\"306\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong style=\"line-height: 1.3em;\">5.14.2.1. VENTAS POR M<sup>2<\/sup> \u00a0Y POR OPERACION<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como se mencion\u00f3 anteriormente, la imposibilidad de lograr el mismo nivel de cobertura en los relevamientos,\u00a0<span style=\"line-height: 1.3em;\">exige comparaciones basadas en indicadores que promedien los resultados de cada provincia para \u00a0lograr\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">mayor rigor de an\u00e1lisis. Es por ello que se utilizan las ventas por m<sup>2<\/sup> y por operaci\u00f3n, donde se logran valores\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">unitarios que eliminan la distorsi\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estos indicadores aplicados a las provincias de la Regi\u00f3n Centro, demuestran una performance de las ventas\u00a0<span style=\"line-height: 1.3em;\">menor al resultante del promedio nacional.\u00a0Si se toman las ventas registradas en la Provincia de\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">C\u00f3rdoba expuestas en el gr\u00e1fico 5.188, el resultado\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">del mes de agosto de $508 por m<sup>2<\/sup>, es inferior al\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">promedio nacional de $545. Esta diferencia podr\u00eda\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">implicar la presencia de extensas superficies de venta.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">Sin embargo, las ventas por operaci\u00f3n corroboran que\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">la presencia de grandes superficies comerciales se\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">complementa con un menor nivel de ventas, ya que\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">en el mismo mes, se registraron $16,6 promedio por\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">operaci\u00f3n, siendo el promedio nacional de $18,3.\u00a0Las \u00a0ventas \u00a0por \u00a0m<sup>2<\/sup> \u00a0en \u00a0la \u00a0provincia \u00a0de \u00a0Santa \u00a0Fe\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">expuestas en el gr\u00e1fico 5.189, son menores que en\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">C\u00f3rdoba, registrando en agosto del corriente a\u00f1o $420\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">por m<sup>2<\/sup> de superficie comercial.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">No obstante, el gasto del consumidor santafesino por\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">operaci\u00f3n de $17,7 supera el registro de C\u00f3rdoba, si\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">bien se encuentra por debajo del promedio nacional.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">Surge de los gr\u00e1ficos que tanto \u00a0en C\u00f3rdoba como en\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">Santa \u00a0Fe, \u00a0el \u00a0pico \u00a0de \u00a0ventas \u00a0m\u00e1ximo \u00a0por \u00a0m<sup>2<\/sup> \u00a0de\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">superficie comercial corresponde al mes de marzo.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">Sin embargo, tal como se explic\u00f3 anteriormente, ser\u00eda\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">el mes \u00a0de \u00a0diciembre \u00a0el \u00a0que \u00a0en \u00a0\u00faltima \u00a0instancia\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">superar\u00eda a los anteriores en nivel de ventas.\u00a0En el caso de Entre R\u00edos, como se aprecia en el gr\u00e1fico\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">5.190, las ventas por m<sup>2<\/sup> son menores que en el resto\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">de las provincias de la Regi\u00f3n Centro, con un m\u00e1ximo\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">de los ocho primeros meses del a\u00f1o 2001 de $406,\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">registrado tambi\u00e9n en el mes de marzo. En efecto, los\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">$345 por m<sup>2<\/sup> correspondientes al mes de agosto es el\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">registro m\u00e1s bajo de todo el pa\u00eds para ese per\u00edodo.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">Asimismo, las ventas por operaci\u00f3n, que asumen un\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">monto de $14,7 s\u00f3lo superan el promedio observado\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">en el mes de agosto por las siete provincias del norte\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">argentino.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">Se evidencia entonces que el supermercadismo en esta\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">provincia no posee la magnitud observada en los casos\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">anteriores, \u00a0cuyos \u00a0indicadores \u00a0se \u00a0acercan \u00a0en \u00a0gran\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">medida al promedio nacional.<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-926\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/2001\/322.JPG\" alt=\"\" width=\"411\" height=\"339\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-927\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/2001\/323.JPG\" alt=\"\" width=\"397\" height=\"327\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-928\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/2001\/324.JPG\" alt=\"\" width=\"425\" height=\"373\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>5.14.2.2. COMPOSICION DE LAS VENTAS POR GRUPOS DE ART\u00cdCULOS<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dada la gran variedad de productos comercializados en los supermercados, dentro de los vol\u00famenes de ventas\u00a0<span style=\"line-height: 1.3em;\">es apropiado distinguir la participaci\u00f3n de los diferentes grupos de art\u00edculos.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">Las tres provincias de la Regi\u00f3n Centro conservan cierta simetr\u00eda en la proporci\u00f3n de cada rubro en el total de\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">ventas, donde los art\u00edculos de almac\u00e9n tienen el mayor peso dentro de las ventas de cada provincia..\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">Como se observa en el gr\u00e1fico 5.191, los bienes incluidos dentro del rubro almac\u00e9n representan el 26%. Por su\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">parte, a los art\u00edculos de limpieza y perfumer\u00eda se les atribuye una participaci\u00f3n del 13%.\u00a0<\/span>Las carnes y las bebidas ocupan un lugar importante\u00a0<span style=\"line-height: 1.3em;\">en la canasta de bienes adquirida, seguida por los\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">productos l\u00e1cteos en todas sus presentaciones. Un\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">dato particular es que en la Provincia de Entre R\u00edos,\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">las ventas de carnes superan las ventas de art\u00edculos\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">de limpieza y perfumer\u00eda, ubic\u00e1ndolas en segundo\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">lugar luego de productos de almac\u00e9n.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">Los bienes requeridos en menor medida dentro de\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">los supermercados son los alimentos preparados y\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">de rotiser\u00eda, junto con los productos de panader\u00eda,\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">probablemente por la alta aceptaci\u00f3n que poseen los\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">negocios \u00a0que \u00a0comercializan \u00a0dichos \u00a0productos\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">exclusivamente.<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-929\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/2001\/325.JPG\" alt=\"\" width=\"433\" height=\"364\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>5.14.3. CONDUCTA DEL CONSUMIDOR ANTE LA CRISIS ECONOMICA<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"line-height: 1.3em;\">La retracci\u00f3n del consumo en los supermercados\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">no se manifiesta \u00fanicamente con la disminuci\u00f3n de\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">ventas, ya sea por menores gastos por operaci\u00f3n, o\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">bien visitas m\u00e1s espor\u00e1dicas a los centros de\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">compras. El menor poder de compra tambi\u00e9n se\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">refleja en el comportamiento del consumidor, que\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">toma las medidas necesarias para maximizar la\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">satisfacci\u00f3n de sus necesidades con un restringido\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">poder adquisitivo.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El gr\u00e1fico 5.192 demuestra que en julio de 2001, el\u00a0<span style=\"line-height: 1.3em;\">79% de los argentinos era moderado en sus compras,\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">para contener los gastos, ante la adversa situaci\u00f3n\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">que enfrentan los hogares del pa\u00eds. Las personas\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">encuestadas sostienen que justamente es en la\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">compra de productos donde radica su mayor\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">preocupaci\u00f3n por medir los gastos, seguida de la\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">contrataci\u00f3n de servicios y los gastos relacionados\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">con el tiempo libre. Esta actitud por parte de los\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">consumidores se corresponde con la ca\u00edda de las\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">ventas observada en gr\u00e1ficos anteriores.\u00a0Otra de las medidas que emprende el consumidor a\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">la hora de reducir sus gastos, es el reemplazo de\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">productos de marcas l\u00edderes \u00a0por aquellos \u00a0de\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">segundas \u00a0marcas, cuya \u00a0calidad y precio son\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">inferiores a los primeros. En julio de 2001, el 62%\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">de los consumidores encuestados afirma acudir al\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">reemplazo de marcas de primera l\u00ednea por aquellas\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">de categor\u00eda.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta aceptaci\u00f3n de las segundas marcas ha\u00a0<span style=\"line-height: 1.3em;\">impulsado a varias empresas que comercializan sus\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">productos en los supermercados, a adoptar una\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">estrategia de l\u00edneas de productos m\u00e1s flexibles, que se adapten a los requerimientos del consumidor.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-930\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/2001\/326.JPG\" alt=\"\" width=\"428\" height=\"273\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-931\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/2001\/327.JPG\" alt=\"\" width=\"432\" height=\"286\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-932\" style=\"display: block; margin-left: auto; margin-right: auto;\" src=\"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/2001\/328.JPG\" alt=\"\" width=\"494\" height=\"356\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"line-height: 1.3em;\">En este sentido, los grupos de art\u00edculos de mayor participaci\u00f3n en las ventas, como se mencion\u00f3 con anterioridad,\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">son los m\u00e1s afectados por el avance de las segundas marcas. Tal es as\u00ed que estas marcas tienen mayor respuesta\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">por parte del consumidor en productos de almac\u00e9n, como arroz, yerba y harina, y art\u00edculos de limpieza.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Asimismo, el mercado de gaseosas es protagonista de la proliferaci\u00f3n de marcas con precios m\u00e1s econ\u00f3micos\u00a0<span style=\"line-height: 1.3em;\">y accesibles. Este comportamiento verifica a su vez, la vulnerabilidad del monto de ventas por operaci\u00f3n en\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">supermercados, ya que la preferencia de marcas de menor precio abarata la canasta familiar, resultando en un\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">menor gasto por visita al centro de compras.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Si bien las grandes superficies ofrecen generalmente precios m\u00e1s bajos que el resto de los formatos de comercio\u00a0<span style=\"line-height: 1.3em;\">al minorista, la retracci\u00f3n del consumo parece favorecer en cierta medida a otro tipo de tiendas, gracias a que\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">el deterioro de la capacidad adquisitiva limita al consumidor a realizar compras menores.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De esta forma, el gr\u00e1fico 5.194 muestra que el 95,7% de las personas que efect\u00faan compras en supermercados\u00a0<span style=\"line-height: 1.3em;\">o hipermercados afirma utilizar los negocios de barrio para efectuar compras peri\u00f3dicas. A su vez, el 20,5% de\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">las personas encuestadas acuden a centros comerciales a tales efectos, mientras que el 11,5 % de las personas\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">que asisten a los supermercados, tambi\u00e9n visitan ferias y mercados de plaza.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta realidad deriva \u00a0en \u00a0formatos \u00a0de \u00a0negocios con una gama de productos menos marcada, donde los\u00a0<span style=\"line-height: 1.3em;\">supermercados comercializan medicamentos y las farmacias de barrio incluyen la venta de ciertos alimentos.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">Los supermercados de barrio, as\u00ed como las cadenas de descuento, tienen una participaci\u00f3n menor, aunque\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">relevante a la hora de evaluar la conducta del consumidor en \u00e9pocas de crisis econ\u00f3mica.<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"line-height: 1.3em;\">Las mencionadas tiendas de descuento, se caracterizan por contar con<\/span><sup style=\"line-height: 1.3em;\">1<\/sup><span style=\"line-height: 1.3em;\">:<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8211; \u00a0Superficies peque\u00f1as, de alrededor de 200 m<sup>2<\/sup>,<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8211; \u00a0Variedad limitada de productos,<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8211; \u00a0Bajos precios, con rebajas sobre el precio de lista,<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8211; \u00a0Pocas cajas registradoras,<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">&#8211; \u00a0Art\u00edculos de marcas propias que se toman directamente de la caja de cart\u00f3n.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"line-height: 1.3em;\">Por \u00faltimo, este formato de tienda no brinda servicios adicionales, ni cuenta con repositores de mercader\u00eda.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">A pesar de todo, las grandes superficies comerciales, protagonistas del crecimiento del sector en la d\u00e9cada de\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">los &#8217;90, mantienen su papel hegem\u00f3nico por sobre el resto de formatos comerciales.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">La proliferaci\u00f3n de hipermercados y supermercados, ha desplazado a peque\u00f1as cadenas supermercadistas\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">hacia centros urbanos del interior provincial, donde el volumen de consumidores torna menos atractiva la\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">decisi\u00f3n de radicaci\u00f3n de una cadena internacional de grandes dimensiones.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">En el cuadro 5.55 se observa c\u00f3mo las cinco principales cadenas concentran m\u00e1s de la mitad del mercado,\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">explicado adem\u00e1s por su presencia en Capital Federal. Seg\u00fan la consultora AC Nielsen, existes en el pa\u00eds 49\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">hipermercados y 1.176 supermercados, de los cuales 188 bocas se emplazan en la Capital Federal.<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-933 aligncenter\" src=\"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/2001\/329.JPG\" alt=\"\" width=\"642\" height=\"415\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>RECUADRO 5.11: CATEGORY MANAGEMENT<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El Food Market Institute estima que el 90% de los productos desarrollados durante el a\u00f1o 1998 habr\u00e1n de desaparecer en un\u00a0<span style=\"line-height: 1.3em;\">lapso de cinco a\u00f1os, debido a la velocidad de aparici\u00f3n de nuevos productos, que tornan obsoletos a los anteriores. Esta\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">tendencia se verific\u00f3 con la proliferaci\u00f3n de 25 mil nuevos productos en supermercados norteamericanos durante el a\u00f1o en\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">cuesti\u00f3n. Seg\u00fan representantes de la consultora AC Nielsen, estas circunstancias exigen contar con un m\u00e9todo cient\u00edfico\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">mediante el cual se asignen cantidades limitadas de espacio en g\u00f3ndolas, determinando el mix \u00f3ptimo de productos en la boca\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">de supermercado.<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">\u00a0<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-934 aligncenter\" src=\"http:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/2001\/330.JPG\" alt=\"\" width=\"621\" height=\"176\" border=\"0\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"line-height: 1.3em;\">El category management se presenta como un proceso que implica la administraci\u00f3n de categor\u00edas de producto como unidades\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">de negocio para satisfacer las necesidades del consumidor, conociendo qu\u00e9 compra, por qu\u00e9 compra y cu\u00e1ndo compra. Esta\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">administraci\u00f3n de categor\u00edas supone un esfuerzo conjunto entre el proveedor y el supermercadista, logrando una estrecha\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">integraci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El proceso de planificaci\u00f3n de categor\u00eda comienza con la definici\u00f3n de la misma desde el punto de vista del consumidor. A\u00a0<span style=\"line-height: 1.3em;\">partir de all\u00ed, se asignan roles a las categor\u00edas, para luego definir objetivos, estrategias, planes de acci\u00f3n o t\u00e1cticas. El proceso\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">es completado con la retroalimentaci\u00f3n necesaria para realizar los ajustes que aseguren el logro de los objetivos planteados.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">De esta forma, el category manager dirige entre diez y veinte categor\u00edas, conjuntamente con los proveedores, a fin de identificar\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">la mezcla \u00f3ptima de productos, inventario, precios y promociones para una boca determinada, o bien, para toda la cadena de\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">supermercados.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La incorporaci\u00f3n de tecnolog\u00eda parece fundamental para la expansi\u00f3n del negocio del supermercadismo, m\u00e1s all\u00e1 de ofrecer\u00a0<span style=\"line-height: 1.3em;\">valor agregado con promociones y degustaciones, entregas a domicilio, limpieza y servicios adicionales. Las ventas por\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">Internet, la protecci\u00f3n electr\u00f3nica de documentos, la palletizaci\u00f3n, los sistemas de respuesta eficientes al consumidor, y la\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">generalizaci\u00f3n de est\u00e1ndares de calidad, constituyen leg\u00edtimas ventajas competitivas para aquella cadena que se encuentre en\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">las condiciones adecuadas para adoptarlas, debido a las cuantiosas inversiones que implican. Asimismo, se planea incorporar\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">carritos con scanners y dispositivos para las tarjetas de cr\u00e9dito o de d\u00e9bito autom\u00e1tico.\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">De todas formas, no transcurrir\u00e1 demasiado tiempo para que el sector supermercadista argentino logre la tecnificaci\u00f3n adecuada\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">que permita mejorar el servicio al consumidor, a juzgar por el dinamismo demostrado en la \u00faltima d\u00e9cada y la adaptaci\u00f3n a\u00a0<\/span><span style=\"line-height: 1.3em;\">os nuevos h\u00e1bitos de consumo de un p\u00fablico, tan impredecible como exigente.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>5.14. SECTOR SUPERMERCADISMO \u00a0 Seg\u00fan datos de la C\u00e1mara Argentina de Supermercados, el sector registra una facturaci\u00f3n anual [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3089,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[35],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1257"}],"collection":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=1257"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1257\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3968,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/1257\/revisions\/3968"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/3089"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=1257"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=1257"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/bolsacba.com.ar\/buscador\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=1257"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}